永恒美食乐园 第99章：谨慎

比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。

单个指数，达到‘高等’浓度对夏言来说，就是简单难度。

可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难。

夏言开动脑筋。

《中华一番》体系里，有烹调牛肉的食谱吗？他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。

至于‘大宇宙烧麦’这种，馅料是取猪肉的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，将这些食材置换成一系列的牛肉牛包也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作？

想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。

呃。

谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。

况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子好了。

“这样一来，只能用‘秘制香料包’，先保证一种特质的存在和浓度了么？”

夏言暗暗想。

香料包，是保证‘黑暗特质’。

那另一种特质呢？发光或下药？

门外。

幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿，走向了工作台。

这根牛腿，只是剥皮处理了。

若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。

然而，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的刀刃，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。

“他不打算挑出那些影响口感的‘筋质’吗？”幸平创真感到一头雾水。

“这样的话，岂不是跟没处理差不多？”

带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道：

“看来他，抓住了这根‘牛腿’，最容易利用的特点！”

顿一顿。

这位远月总帅解释说：“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”

“我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这根牛腿，其它部位被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”

“我们提供食材，他们提供思想和创意。”

“所钻研出来的食谱，双方共享。”

幸平创真听得一阵错愕。

他心里嘀咕的厉害。

这老头子，不简单啊！

当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。

“为什么说是变种啊？”

薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长：“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’！”

另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。

“这就直接改刀，割刀花了？”小林龙胆疑惑。

“看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿？”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头，“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”

“可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的烹调法！”

听司瑛士都难得发表意见了，其他人成员倒没反驳质疑他。

薙切绘里奈点点头，内心认同司瑛士的话。

没错。

试想完整的一根牛腿，变成一盘子，薄薄一片的牛腿肉。

本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊！

“假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照纪在这自信满满的说。

一色慧笑了笑。

“大家。”

他清清嗓子开口，让其余十杰目光转向自己：“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊？”

一色慧的青梅竹马，纪之国宁宁，在这推推眼镜框，冷静地叙说道：

“面对极度陌生，从没见过的食材题目，换作我是那位考生，我自己都不看好自己的成绩。”

“对，第一次的程度，越过‘及格线’，都算得上表现优秀了吧？”

众十杰也纷纷附和。

咚咚！

这时，有远月工作人员，送来此前夏言点名索要的香辛料。

恰好夏言也把整条牛腿，进行了改刀处理。

他的刀功，自然没任何问题。

说起来也奇怪。

对未经烹煮的生牛腿，进行改刀时，「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度，或者称为肌肉记忆的东西，隐隐约约的，附着在夏言每一刀上。

因此，对切下的每一刀，刀口的深浅，夏言都做到心中有数，好像旁边有个录像机的参照物，始终以观众的视角，记录自己的工序。

“这样的细致刀功，太有必要了。”

夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’，调配着综合香料配方，一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。

“时间有限，改刀，不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层，还可以极大促进火候，让牛腿熟的更快。”

“至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了……”

工作台有研磨香料的设备，直接用机器打碎研磨成粉尘就可以，不必用药杵手工研磨，耗时又费事。

很快，众人就见到夏言把整条牛腿，放进了一个大号不锈钢盆子里，紧接着就对牛腿，泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。

这里撒一些，那里撒一点。

而且。

不仅仅是撒香料，他们见夏言还用双手，在牛腿四周，抓抓捏捏。

那样子很像是在给牛腿按摩。

只不过，如此按摩手法，成效竟无比显著。

原本满满一碗的香料粉末，肉眼可见的减少，全被揉进了牛腿牛肉里面。

“香辛料，都消失了！”

幸平创真吃惊地喊。

十杰们也寂静无声，紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。

原本血淋淋的生腿，赫然覆盖了一层咖喱色泽。

半小时后。

只见夏言径直将腌制完毕的牛腿，丢在了一个大号蒸锅里，而且在锅底，浇淋了一层浅浅的清澈汤水。

“咔！”

炉灶火焰升腾而起。