美食从系统：摆摊开始 第666章 美食狂欢，再掀热潮

阳光洒在热闹非凡的美食广场，林阳和苏瑶的美食摊前早已围满了翘首以盼的人群。昨天的美食盛会大获成功，可大家仍觉意犹未尽，纷纷要求林阳再展示更多美食的制作过程。林阳看着热情的众人，笑着和苏瑶对视一眼，点头应下。

“朋友们，看来大家对美食的热情丝毫未减啊！”林阳拿起话筒，声音爽朗，“那今天，咱们就接着探索各地美食的奥秘！”人群中爆发出一阵欢呼。

“首先，咱们来做东北的铁锅炖大鹅！”林阳的话音刚落，周围就响起一片惊叹和期待的声音。

食材准备：大鹅半只（约1500克）、土豆2个（约300克）、玉米1根、宽粉100克、葱姜蒜适量、八角3 - 4颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒一小撮、干辣椒3 - 5个、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

林阳先将大鹅洗净，切成均匀的大块。“大家在处理大鹅的时候，一定要把血水冲洗干净，这样炖出来才没有腥味。”他边说边熟练地操作着。接着，锅中加入适量的水，放入鹅肉块，再倒入10毫升料酒，大火烧开。“这一步是为了焯水，把大鹅里的杂质和血水逼出来。”水开后，撇去表面的浮沫，将鹅肉捞出，沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。“香料的味道出来了，这道菜的灵魂也就有了。”林阳笑着说。随后，他放入鹅肉块，转大火翻炒，将鹅肉炒至表面微微金黄。“炒到这个程度，鹅肉的香味就初步激发出来了。”

加入30毫升生抽、15毫升老抽，继续翻炒，让每一块鹅肉都均匀上色。“生抽提鲜，老抽上色，比例大概是2:1 ，大家可以根据自己的口味稍作调整。”林阳耐心讲解着。接着，放入冰糖，翻炒均匀，炒出糖色。“糖色能让鹅肉的色泽更加诱人，味道也更醇厚。”

倒入没过鹅肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。“炖的时间一定要够，这样鹅肉才能软烂入味。”林阳说。在炖的过程中，他把土豆去皮切块，玉米切段，宽粉泡软备用。

1.5小时后，放入土豆块和玉米段，继续炖煮30分钟。“土豆和玉米吸收了鹅肉的汤汁，会变得格外美味。”林阳说。最后，放入泡软的宽粉，再炖煮10 - 15分钟，直到宽粉熟透，加入适量的盐调味。“大家尝尝味道，根据自己的口味调整盐的用量。”

“好了，热气腾腾的铁锅炖大鹅就出锅啦！”林阳揭开锅盖，浓郁的香味瞬间弥漫开来。周围的人纷纷围拢过来，看着锅里色泽红亮、香气扑鼻的大鹅，忍不住咽口水。

“下一道，是江西的瓦罐汤！”林阳宣布道。

食材准备：排骨200克、红枣5 - 6颗、枸杞10克、党参1根、黄芪5克、山药1根（约200克）、姜片3 - 4片、葱段适量、料酒10毫升、盐适量。

制作步骤：

林阳先将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，加入10毫升料酒，撇去浮沫后捞出沥干。“排骨焯水可以去除血水和杂质，让汤更加清澈鲜美。”他说。

接着，把红枣、枸杞、党参、黄芪洗净备用。山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。“山药很容易氧化，所以切好后要尽快处理。”林阳提醒道。

将所有食材放入瓦罐中，加入适量的清水，水要没过食材。“瓦罐汤讲究原汁原味，所以水不要加太多。”林阳说。盖上瓦罐的盖子，放入大锅中，锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时。“用瓦罐小火慢炖，能让食材的营养充分释放到汤里。”

2 - 3小时后，打开瓦罐，加入适量的盐调味。“瓦罐汤不需要太多调料，盐的用量要适中，这样才能突出汤的鲜美。”林阳说。

“香气四溢的瓦罐汤就完成了！”林阳把瓦罐汤端给大家品尝，人们喝着鲜美的汤，赞不绝口。

“接下来，是贵州的酸汤鱼！”林阳的声音再次响起。

食材准备：黑鱼1条（约1000克）、酸汤300毫升、西红柿1个、豆芽100克、金针菇100克、葱姜蒜适量、木姜子油5 - 10滴、盐适量、料酒15毫升、淀粉15克、蛋清1个。

制作步骤：

林阳先将黑鱼宰杀洗净，片成鱼片，鱼骨切成段。“片鱼片的时候要小心，尽量片得薄厚均匀。”他边示范边说。把鱼片放入碗中，加入15毫升料酒、15克淀粉、1个蛋清，抓匀腌制15分钟。“这样可以让鱼片更加嫩滑。”

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着，放入西红柿块，翻炒出汁。“西红柿是酸汤鱼的重要配料，炒出汁后能增加汤的酸甜口感。”林阳说。

加入300毫升酸汤，再加入适量的清水，大火烧开。“酸汤的用量可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放一些。”林阳说。放入鱼骨，炖煮5 - 8分钟，让鱼骨的鲜味融入汤中。

然后，放入豆芽和金针菇，煮至断生。“这些配菜可以增加酸汤鱼的口感和营养。”林阳说。最后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透，大约2 - 3分钟。“鱼片很容易熟，煮的时间不要太长，否则会变老。”

出锅前，滴入5 - 10滴木姜子油，加入适量的盐调味。“木姜子油是酸汤鱼的灵魂调料，能增添独特的风味，但不要放太多，不然味道会太冲。”林阳说。

“酸辣开胃的酸汤鱼来咯！”林阳把酸汤鱼端上桌，人们看着红亮的酸汤和鲜嫩的鱼片，迫不及待地品尝起来。

“下面，我们做海南的椰子鸡！”林阳兴致勃勃地说。

食材准备：文昌鸡半只（约800克）、椰子2个、红枣5 - 6颗、枸杞10克、党参1根、姜片3 - 4片、沙姜适量、青柠1个、生抽30毫升、香油10毫升、小米辣2 - 3个。

制作步骤：

林阳先将文昌鸡洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。“文昌鸡的肉质鲜嫩，焯水时间不要太长。”他说。

接着，把椰子打开，将椰子水倒入锅中，再加入适量的清水。“椰子水是椰子鸡的主要汤底，清甜可口。”林阳说。把红枣、枸杞、党参、姜片放入锅中，大火烧开。

水开后，放入焯好水的鸡肉块，转小火炖煮20 - 30分钟，直到鸡肉熟透。“炖煮的时间要根据鸡肉的大小和火力适当调整，确保鸡肉熟透且鲜嫩。”林阳说。

在炖煮鸡肉的过程中，制作蘸料。将沙姜切末，放入碗中，加入30毫升生抽、10毫升香油、青柠汁、小米辣圈，搅拌均匀。“蘸料的口味可以根据自己的喜好调整，喜欢辣的可以多放些小米辣。”林阳说。

“清甜滋补的椰子鸡做好啦！”林阳把椰子鸡端给大家，人们一边吃着鲜嫩的鸡肉，喝着清甜的椰子汤，一边享受着美食带来的快乐。

“接下来，是青海的手抓羊肉！”林阳的声音充满了激情。

食材准备：羊肋排1000克、葱姜蒜适量、花椒一小撮、八角3 - 4颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、草果1个、盐适量。

制作步骤：

林阳先将羊肋排洗净，切成大块。“切羊肉的时候可以稍微大一点，这样吃起来更过瘾。”他说。把羊肉放入大锅中，加入适量的清水，水要没过羊肉。

放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，大火烧开。“这些香料可以去除羊肉的膻味，让羊肉更加美味。”林阳说。水开后，撇去表面的浮沫，转小火慢炖1 - 1.5小时，直到羊肉熟透。“炖煮的时间要足够，让羊肉软烂入味。”

在炖煮过程中，不要加盐，等羊肉快出锅时，加入适量的盐调味。“手抓羊肉讲究原汁原味，盐要最后放，这样才能保持羊肉的鲜嫩。”林阳说。

“鲜香的手抓羊肉来啦！”林阳把羊肉装盘，配上椒盐，递给周围的人。大家拿起羊肉，大口咬下去，感受着羊肉的鲜嫩和独特的风味。

“最后，是宁夏的羊杂碎！”林阳笑着宣布。

食材准备：羊肚100克、羊肝100克、羊肺100克、羊肠100克、粉丝100克、葱姜蒜适量、香菜适量、辣椒油适量、生抽20毫升、醋15毫升、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、鸡精适量。

制作步骤：

林阳先将羊肚、羊肝、羊肺、羊肠洗净，羊肚和羊肠可以用面粉和白醋反复揉搓，去除异味。“清洗羊杂的时候一定要仔细，确保干净卫生。”他说。把羊杂放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜、花椒粉、八角，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，直到羊杂熟透。“炖煮羊杂的时间要长一些，让羊杂变得软烂。”

炖煮好后，将羊杂捞出，切成小块备用。锅中留少许汤汁，放入粉丝，煮至粉丝熟透。“粉丝吸收了羊杂汤的鲜味，会非常好吃。”林阳说。

加入切好的羊杂，再加入20毫升生抽、15毫升醋、适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。“调料的用量可以根据自己的口味调整，喜欢酸辣口味的可以多放些醋和辣椒油。”林阳说。

最后，撒上香菜和辣椒油，搅拌均匀。“热气腾腾、香气扑鼻的羊杂碎就完成了！”林阳把羊杂碎端给大家，人们吃着羊杂碎，脸上洋溢着满足的笑容。

在林阳的精彩教学和热情分享下，这一天的美食活动也圆满结束。人们不仅品尝到了来自全国各地的美食，还学会了制作方法，对美食的热爱更加深厚了。苏瑶看着忙碌又充满魅力的林阳，心中满是爱意和骄傲。他们知道，他们的美食之旅还会继续，会给更多人带来快乐和温暖，让更多人感受到美食的魅力 。