美食从系统：摆摊开始 第659章 美食寻味，特色珍馐

晨曦微露，柔和的光线透过窗户，洒在林阳和苏瑶的美食小店中。林阳早早来到店里，他一边哼着小曲，一边手脚麻利地整理着新鲜到货的食材，嘴角不自觉地上扬，满心期待着今天的美食探索。苏瑶迈着轻快的步伐走进店里，看到林阳忙碌的身影，脸上露出甜甜的笑容。

“林阳，今天打算解锁哪些独特的美味呀？”苏瑶一边系着围裙，一边好奇地问道。

林阳转过身，眼中闪烁着兴奋的光芒，说道：“今天咱们专门挖掘那些藏在民间，带着浓郁地方特色的小众美食，保证让大家的味蕾来一场前所未有的奇妙旅行。”

苏瑶眼睛一亮，拍手叫好：“太棒啦，我已经迫不及待想帮忙啦！”

林阳决定先从四川的灯影牛肉丝开始。他从橱柜里拿出一块精选的牛腱子肉，对苏瑶解释道：“这灯影牛肉丝，一定要选牛腱子肉，肉质紧实，纹理清晰，做出来的肉丝口感才够劲道。”说着，他将牛腱子肉洗净，切成大小均匀的薄片。

“苏瑶，帮我准备一下调料。”林阳喊道。苏瑶赶忙递上花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、葱等调料。林阳把这些调料放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火熬煮15分钟左右，让香料的味道充分融入水中，制成卤水。

接着，林阳将切好的牛肉片放入卤水中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，小火慢炖40分钟左右，直到牛肉片熟透入味。“这卤制的时间很关键，时间太短，牛肉不入味；时间太长，牛肉会失去嚼劲。”林阳对苏瑶说。

牛肉片卤好后，林阳将其捞出，沥干水分，放在通风处晾干表面的水分。然后，他在锅中倒入适量的油，油热后，将牛肉片放入锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

最后，林阳将炸好的牛肉丝放入碗中，加入适量的辣椒油、花椒面、白糖、熟芝麻、葱花，搅拌均匀。“这灯影牛肉丝，色泽红亮，薄如纸，细如丝，入口麻辣鲜香，回味悠长。”林阳将做好的灯影牛肉丝递给苏瑶。

苏瑶拿起一根牛肉丝放入口中，先是感受到了牛肉的酥脆，接着麻辣鲜香的味道在口中散开，她忍不住赞叹道：“太好吃了，这灯影牛肉丝真的是越嚼越香，辣得太过瘾了！”

接下来，林阳准备做福建的土笋冻。他将从海边新鲜采购回来的星虫洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到星虫的胶质完全煮出。

“苏瑶，把纱布拿过来。”林阳对苏瑶说。苏瑶将纱布递给林阳，林阳用纱布将煮好的星虫过滤，把星虫汁倒入一个个小模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

在等待土笋冻凝固的时间里，林阳准备了一些蘸料。他将蒜末、生抽、醋、白糖、芥末、香菜末放入碗中，搅拌均匀。“这蘸料的味道可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。”林阳对苏瑶说。

过了一会儿，土笋冻凝固好了。林阳将土笋冻从模具中取出，放入盘中，淋上蘸料，递给苏瑶：“尝尝这土笋冻，口感很特别哦。”

苏瑶用勺子挖了一口土笋冻放入口中，晶莹剔透的土笋冻口感q弹爽滑，星虫的鲜美在口中散开，再加上蘸料的酸辣味道，让她眼前一亮：“哇，这土笋冻太好吃了，口感好神奇，又鲜又q弹！”

林阳又开始做黑龙江的铁锅炖。他将排骨、鸡肉、土豆、玉米、豆角等食材洗净，排骨和鸡肉切成小块，土豆去皮切成滚刀块，玉米切成小段。

林阳在锅中倒入适量的油，油热后，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，加入排骨和鸡肉煸炒至表面微黄，加入15克生抽、10克老抽、5克料酒、3克冰糖，翻炒均匀，让肉均匀上色。

随后，林阳将炒好的肉放入铁锅中，加入土豆、玉米、豆角，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让食材的味道充分融合。“这铁锅炖一定要用铁锅来炖，这样才能炖出食材的原汁原味，而且炖的时间要够长，味道才醇厚。”林阳对苏瑶说。

在等待铁锅炖炖好的间隙，林阳着手准备青海的甜醅子。他将青稞洗净，浸泡一夜，然后放入锅中煮熟，捞出沥干水分，待青稞冷却后，加入甜酒曲和适量的凉开水，搅拌均匀，放入密封容器中，在温暖的地方发酵2 - 3天。

“这甜醅子发酵的温度和时间很重要，温度太高，容易发酸；温度太低，发酵时间会延长。”林阳对苏瑶说。

这时，铁锅炖炖好了。林阳揭开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。他在铁锅里贴上一圈玉米饼，盖上锅盖，再焖5分钟左右，让玉米饼吸收汤汁的味道。

林阳盛出一碗甜醅子，又给铁锅炖撒上一把葱花和香菜，递给苏瑶：“尝尝这铁锅炖和甜醅子，感受下东北和西北的独特风味。”

苏瑶吃了一口铁锅炖，肉香四溢，土豆绵软，豆角入味，玉米香甜，再咬一口玉米饼，带着浓浓的麦香和汤汁的鲜美。她又喝了一口甜醅子，青稞的香甜和酒曲的微醺味道完美融合，口感酸甜可口，清爽解腻。“这搭配太赞了，铁锅炖热乎又满足，甜醅子清爽又解腻，太好吃了！”苏瑶开心地说。

随着时间的流逝，店里的客人逐渐多了起来。大家被店里飘出的独特美食香气吸引，纷纷走进店里品尝美食。

“老板，给我来份灯影牛肉丝！”

“我要一份土笋冻，再要个铁锅炖！”

“给我来碗甜醅子，看着就很解暑！”

客人们的声音此起彼伏，林阳和苏瑶忙得不可开交，但他们的脸上始终洋溢着幸福的笑容。

在忙碌的间隙，林阳还会抽空给客人们讲解每道美食的制作方法和背后的文化故事，客人们听得津津有味，对这些小众美食有了更深的喜爱和了解。

“老板，你这手艺太牛了，这些小众美食都做得这么地道！”一位客人竖起大拇指称赞道。

林阳笑着说：“谢谢夸奖，我希望通过这些美食，让更多人了解各地的饮食文化，让这些小众美食被更多人知道和喜爱。”

就这样，林阳和苏瑶在美食的世界里不断探索，为大家带来一场又一场充满惊喜的美食盛宴。他们用美食传递着温暖与热爱，让每一位进店的客人都能在美味中找到心灵的慰藉 。