美食从系统：摆摊开始 第638章 美食江湖再启，尝遍九州至味

阳光如同金色的纱幔，透过厨房的窗户，洒在摆满新鲜食材的料理台上。林阳和苏瑶并肩站在灶台前，空气中弥漫着期待与兴奋的气息。

“林阳，今天咱们又要解锁哪些地方的美味呢？”苏瑶眼中闪烁着好奇与期待，手中轻轻摆弄着一把嫩绿的香菜。

林阳嘴角上扬，露出自信的笑容，眼中满是对美食创作的热忱：“今天继续深挖各地美食宝藏，让大家足不出户，就能领略到全国各地的独特风味。”

广东煲仔饭

林阳首先将目光聚焦在广东的经典美食煲仔饭上。他从橱柜中拿出优质的丝苗米，放入清水中淘洗两遍，随后浸泡30分钟。“瑶瑶，做煲仔饭，丝苗米是绝佳选择，它的米粒细长，煮出来的米饭口感柔韧，还带着独特的米香。浸泡这一步也很关键，能让米粒在蒸煮时充分吸收水分，口感更软糯。”林阳一边淘洗着米，一边耐心地向苏瑶讲解。

趁着米浸泡的时间，林阳开始准备配菜。他将新鲜的腊肠和腊肉切成薄片，再把洗净的青菜切成小段备用。接着，他在砂锅中均匀地涂抹一层薄薄的食用油，这是煲仔饭能煮出香脆锅巴的小秘诀。

浸泡好的米沥干水分，倒入砂锅中，加入适量的清水，米和水的比例大约为1:1.2。林阳盖上锅盖，先用大火将水烧开，然后转小火慢煮10分钟，期间他不时轻轻转动砂锅，确保米饭受热均匀。

10分钟后，林阳打开锅盖，只见米饭表面已经微微凝结，他将切好的腊肠片、腊肉片整齐地铺在米饭上，再次盖上锅盖，继续小火焖煮8分钟。“这个时候，腊肠和腊肉的油脂会慢慢渗透到米饭里，让米饭充满浓郁的肉香。”林阳笑着说。

8分钟后，林阳揭开锅盖，将青菜段放在米饭上，淋上少许生抽、老抽、蚝油和白糖调制而成的酱汁，再盖上锅盖焖2分钟，让青菜熟透，同时也让酱汁的味道更好地融入米饭中。

最后，林阳关火，让煲仔饭在砂锅中再焖5分钟，利用砂锅的余温将锅巴烤得更加香脆。当他再次揭开锅盖时，一股浓郁的香气扑鼻而来，米饭粒粒分明，锅巴金黄酥脆，腊肠和腊肉的油脂在米饭上泛着诱人的光泽，让人垂涎欲滴。

四川麻婆豆腐

处理完煲仔饭，林阳马不停蹄地开始准备四川的招牌美食麻婆豆腐。他将一块鲜嫩的豆腐切成大小均匀的方块，放入加了少许盐的开水中焯水2 - 3分钟，这样既能去除豆腐的豆腥味，又能让豆腐在后续的烹饪过程中保持完整。“瑶瑶，豆腐焯水的时候加点盐，能让豆腐更加紧实，不容易破碎。”林阳对苏瑶说道。

趁着豆腐焯水的时间，林阳将猪肉切成肉末，再准备好花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱花等调料。

豆腐焯水后捞出，沥干水分备用。林阳在热锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，放入姜蒜末煸炒出香味，接着加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色。“炒肉末的时候要快速翻炒，把肉末炒散，这样口感才好。”林阳边炒边说。

随后，林阳加入1勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，让香味充分释放出来。“豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂调料，一定要小火煸炒，把红油炒出来，味道才正宗。”林阳解释道。

锅中加入适量的清水，放入焯好水的豆腐，轻轻搅拌均匀，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，转小火炖煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

汤汁稍微浓稠后，林阳加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，均匀地包裹在豆腐上。最后，撒上花椒粉、干辣椒面和葱花，再淋上一勺热油，伴随着“滋滋”的声响，一股麻辣鲜香的味道瞬间弥漫开来，一道正宗的四川麻婆豆腐就大功告成了。

云南过桥米线

林阳稍作休息，又投身到云南过桥米线的制作中。他将米线放入温水中浸泡30分钟，使其变软。“过桥米线的米线要提前浸泡，这样煮的时候才容易煮熟，而且口感更爽滑。”林阳对苏瑶说。

在浸泡米线的时间里，林阳开始准备汤底。他在锅中倒入适量的鸡汤或骨汤，放入姜片、葱段、枸杞、红枣、党参等食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让汤底变得浓郁鲜香。“这个汤底是过桥米线的精华，一定要用小火慢炖，把食材的营养和鲜味都炖出来。”林阳说道。

接着，林阳将各种配菜洗净切好，如鸡肉片、鱼片、火腿片、鹌鹑蛋、豆腐皮、韭菜、豆芽等。他还准备了一勺辣椒油和适量的盐、胡椒粉等调料。

浸泡好的米线捞出，放入开水中煮熟，捞出后放入大碗中。林阳将炖好的汤底倒入碗中，先放入鹌鹑蛋，再依次放入各种配菜，最后淋上辣椒油。“吃过桥米线的时候，要先把鹌鹑蛋放入滚烫的汤中，利用汤的温度将其烫熟，然后再放入其他配菜，这样能保证食材的鲜嫩口感。”林阳解释道。

吉林锅包肉

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个吉林的锅包肉，这道菜酸甜可口，特别受欢迎。”

他将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。“腌制肉片的时候，淀粉要多放一些，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。”林阳对苏瑶说。

在腌制肉片的时间里，林阳调制了一碗酸甜汁。他在碗中加入2勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、半勺盐和适量的清水，搅拌均匀。“这个酸甜汁的比例很关键，白糖和白醋的比例大约为2:3，喜欢甜一点的可以稍微多加点白糖。”林阳说道。

腌制好的肉片取出，逐一放入淀粉中，均匀地裹上一层厚厚的淀粉。林阳在热锅中倒入足量的食用油，待油温七成热时，放入裹好淀粉的肉片，小火炸至表面金黄，捞出控油。

待油温升高至八成热时，再次放入炸过的肉片复炸，炸至表面酥脆，捞出控油。

锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，再倒入调好的酸甜汁，小火煮至汤汁浓稠。最后，放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片均匀地裹上酸甜汁，撒上葱花和香菜，一道外酥里嫩、酸甜可口的吉林锅包肉就完成了。

河北驴肉火烧

林阳喝了口水，继续投入到美食制作中。这次他要做的是河北的特色美食驴肉火烧。他将面粉放入盆中，加入适量的酵母和温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。“和面的时候，温水要慢慢加，边加边搅拌，直到面粉变成絮状，再揉成面团。醒发后的面团更有延展性，容易制作。”林阳耐心地讲解着。

醒发好的面团揉匀排气，分成大小均匀的小剂子，将每个小剂子擀成椭圆形薄片，刷上一层食用油，撒上少许盐和花椒粉，从一端卷起，再将卷好的面团盘成螺旋状，压扁成圆饼。

林阳在平底锅中倒入少许食用油，放入圆饼，小火烙至两面金黄，期间不时翻面，确保两面受热均匀。烙好的饼从中间切开，但不要切断，备用。

接着，林阳将熟驴肉切成小块，放入锅中，加入适量的驴肉原汤，小火加热，让驴肉吸收汤汁的味道。汤汁稍微浓稠后，将驴肉捞出，剁碎，加入少许葱花和香菜，搅拌均匀。

最后，将剁碎的驴肉填入切开的饼中，一个香气四溢、酥脆可口的河北驴肉火烧就做好了。

云南鲜花饼

林阳擦了擦额头的汗水，看着厨房里摆满的美食，心中充满了成就感。最后一道美食，他选择了云南的鲜花饼。

他将玫瑰花洗净，晾干水分，去除花蕊，只留下花瓣。将花瓣切碎，放入碗中，加入适量的白糖、蜂蜜和熟糯米粉，搅拌均匀，制成玫瑰花馅。“玫瑰花馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加点白糖和蜂蜜。熟糯米粉可以让馅料更加粘稠，便于包制。”林阳对苏瑶说。

在制作馅料的时间里，林阳制作水油皮和油酥。他在面粉中加入适量的白糖、猪油和温水，揉成光滑的水油皮，醒发20分钟。然后，在面粉中加入适量的猪油，揉成油酥，同样醒发20分钟。

醒发好的水油皮和油酥分别分成大小均匀的小剂子。林阳取一个水油皮小剂子，擀成薄片，包入一个油酥小剂子，收口捏紧，搓成圆球，再擀成椭圆形薄片，从一端卷起，卷好后再次擀成椭圆形薄片，再次卷起，将卷好的面团立起来，压扁成圆饼。

林阳将圆饼擀成薄片，包入适量的玫瑰花馅，收口捏紧，搓成圆球，再压扁成圆饼。将做好的鲜花饼生坯放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。

烤箱预热至180c，将烤盘放入烤箱中，烤20 - 25分钟，直到鲜花饼表面金黄酥脆。“烤鲜花饼的时候，温度和时间要掌握好，温度太高容易烤焦，温度太低则烤不熟。”林阳说道。

当林阳把最后一道云南鲜花饼端上桌时，苏瑶忍不住鼓起掌来：“林阳，你太厉害了，又做出了这么多美食！”

林阳笑着说：“美食的世界无穷无尽，每一道菜都承载着当地的文化和情感。咱们把这些美食的制作过程分享出去，让更多人感受到美食的魅力，也让大家在品尝美食的过程中，领略到全国各地的风土人情。”

于是，林阳和苏瑶开始忙碌起来，他们一边品尝着美食，一边拍摄照片和视频，记录下每一道美食的制作过程和详细配方。这些美食教程发布到网络上后，再次引起了广大网友的关注和点赞，林阳的美食事业也在不断地蓬勃发展，而他和苏瑶也在美食的世界里，继续享受着生活的美好，期待着下一次与美食的奇妙碰撞。