美食从系统：摆摊开始 第635章 美食狂欢：全国风味再集结

清晨的阳光轻柔地洒进林阳和苏瑶温馨的家，厨房里弥漫着淡淡的面粉香气。林阳站在料理台前，手中的面团在他熟练的揉搓下逐渐变得光滑有韧性。苏瑶则在一旁，将新鲜的食材摆放整齐，眼神中满是期待。

“林阳，今天又要挑战什么美食啦？”苏瑶笑着问道。

林阳停下手中的动作，擦了擦额头的汗珠，笑着说：“昨天做了一些经典美食，今天咱们接着来，争取把全国各地的特色美食都展示一遍。”

北京烤鸭

林阳决定先从北京烤鸭开始。他从冰箱里取出一只处理好的鸭子，仔细地将其清洗干净。“瑶瑶，做北京烤鸭，鸭子的选择很重要，要选肉质鲜嫩、皮下脂肪丰富的填鸭。”林阳一边清洗鸭子，一边给苏瑶讲解。

清洗好鸭子后，林阳开始往鸭腔内填入葱、姜、八角等香料，并用开水烫淋鸭身，使鸭皮收紧。“这一步可以让鸭皮在烤制过程中更加酥脆。”林阳解释道。接着，他往鸭皮上均匀地涂抹上一层麦芽糖，挂在通风处晾干。“麦芽糖可以让鸭皮烤出诱人的枣红色，而且还能增加甜味。”

晾干后的鸭子被林阳放入预热好的烤箱中，以200c的温度烤制1个半小时左右。期间，林阳会不时地打开烤箱，观察鸭子的烤制情况，并适时地调整温度和时间。“烤制的火候和时间一定要掌握好，不然鸭子要么烤不熟，要么烤焦了。”林阳说道。

当鸭子烤至表皮金黄酥脆，香气四溢时，林阳将其取出，放在案板上晾凉。趁着鸭子晾凉的时间，林阳开始准备薄饼和配菜。他在面粉中加入适量的开水，揉成面团，醒发20分钟后，分成小剂子，擀成薄饼，放入平底锅中烙至两面微黄。配菜则准备了葱丝、黄瓜丝和甜面酱。

最后，林阳将晾凉的鸭子片成薄片，整齐地码放在盘子里。苏瑶将薄饼、配菜和甜面酱摆在桌上，一家人围坐在一起，开始享用这道美味的北京烤鸭。“吃北京烤鸭的时候，要把鸭肉、葱丝、黄瓜丝放在薄饼上，抹上甜面酱，然后卷起来吃。”林阳示范着，将卷好的烤鸭递给苏瑶。

江苏松鼠鳜鱼

紧接着，林阳准备制作江苏的名菜松鼠鳜鱼。他从水槽中捞出一条鲜活的鳜鱼，将其宰杀后，去除内脏和鱼鳞，清洗干净。“做松鼠鳜鱼，鱼要选新鲜的鳜鱼，这样做出来的鱼肉才鲜嫩。”林阳对苏瑶说。

林阳将清洗好的鳜鱼放在案板上，先将鱼头切下，然后从鱼背处将鱼身片成两半，去除鱼骨和鱼腩。接着，他在鱼身上斜切几刀，再将鱼肉切成菱形块，但不要切断鱼皮。“这样切可以让鱼肉在炸制过程中更好地吸收汤汁，而且形状也更美观。”林阳解释道。

切好的鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、姜片和葱段，腌制15分钟左右。在腌制鱼肉的时间里，林阳开始调面糊。他在一个大碗里倒入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合，再加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊。“这个面糊的稠度要适中，太稀了挂不住鱼肉，太稠了炸出来口感不好。”林阳说道。

腌制好的鱼肉取出，沥干水分，均匀地裹上面糊。林阳在锅中倒入足量的食用油，开大火将油烧至七成热。“判断油温的时候，可以用筷子插入油中，周围迅速冒出密集的小气泡，就说明油温差不多了。”林阳把裹好面糊的鱼肉逐一下入锅中，先炸鱼头和鱼骨，再炸鱼肉。炸至金黄色后，捞出控油。

随后，林阳将炸好的鱼头和鱼骨摆放在盘子的一端，拼成鱼的形状，再将炸好的鱼肉放在鱼骨上。锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量的清水，小火熬煮，期间不断搅拌，让汤汁变得浓稠。“这个糖醋汁是松鼠鳜鱼的关键，白糖和白醋的比例大概是2:1，喜欢甜一点的可以多加点糖。”林阳说道。

熬好的糖醋汁浇在炸好的鱼肉上，发出“滋滋”的声响，一道酸甜可口、造型逼真的江苏松鼠鳜鱼就完成了。

湖北热干面

林阳稍作休息，又开始准备制作湖北的热干面。他先将碱水面放入开水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分。“热干面一定要用碱水面，这样吃起来才劲道。煮面的时候不要煮太久，否则面条会太软。”林阳对苏瑶说。

在煮面的时间里，林阳开始准备调料。他在碗里放入芝麻酱、生抽、老抽、醋、辣椒油、蒜末、葱花、盐和白糖，搅拌均匀。“芝麻酱是热干面的灵魂，要选纯芝麻酱，味道才香。调料的用量可以根据个人口味调整。”林阳说道。

煮好的面条放入碗中，加入调好的调料，再撒上适量的萝卜丁和酸豆角，用筷子搅拌均匀。“搅拌的时候要快速，让面条充分裹上调料。”林阳边搅拌边说。不一会儿，一碗香气扑鼻的湖北热干面就做好了。

天津煎饼果子

林阳揉了揉发酸的手腕，看着苏瑶期待的眼神，笑着说：“再做个天津煎饼果子，这个简单又美味。”

他在一个大碗里倒入适量的绿豆面和小米面，按照2:1的比例混合，再加入适量的清水，搅拌成面糊。“这个面糊的稠度要适中，像酸奶一样的流动性就可以。”林阳对苏瑶说。

林阳在平底锅中倒入少许食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速用刮板将面糊摊成圆形薄饼。“摊饼的时候动作要快，力度要均匀，这样摊出来的饼才薄厚均匀。”林阳边摊饼边说。

接着，林阳在薄饼上打入一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在薄饼上，再撒上一些葱花。待鸡蛋液稍微凝固后，将薄饼翻面。在翻面后的薄饼上刷上一层甜面酱和腐乳，放上油条和薄脆，再撒上一些香菜和榨菜丁。“甜面酱和腐乳是煎饼果子的特色调料，一定要放。油条和薄脆可以增加口感的酥脆度。”林阳说道。

最后，林阳将薄饼从两边向中间折叠，再从一端卷起，一个美味的天津煎饼果子就做好了。

广西螺蛳粉

林阳喝了口水，继续投入到美食制作中。这次他要做的是广西的螺蛳粉。他先将米粉放入清水中浸泡30分钟左右，使其变软。“螺蛳粉的米粉要提前浸泡，这样煮的时候才容易煮熟。”林阳对苏瑶说。

在浸泡米粉的时间里，林阳开始准备汤底。他在锅中倒入适量的食用油，放入螺蛳、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。接着，加入足量的清水，放入猪骨和鸡骨，大火烧开后，转小火慢炖2 - 3小时，直到汤汁变得浓稠鲜香。“这个汤底是螺蛳粉的精华，一定要用小火慢慢炖，把螺蛳和骨头的鲜味都炖出来。”林阳说道。

炖好的汤底过滤掉残渣，倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋和辣椒油，搅拌均匀，再放入酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等配菜，煮至配菜熟透。

浸泡好的米粉捞出，放入开水中煮熟，捞出后放入碗中。将煮好的汤底和配菜倒入碗中，再撒上一些花生和葱花，一碗酸辣开胃的广西螺蛳粉就完成了。

海南椰子鸡

林阳擦了擦额头的汗水，看着厨房里摆满的美食，心中充满了成就感。最后一道美食，他选择了海南的椰子鸡。

他先将椰子打开，将椰汁倒入碗中备用，再将椰子肉切成小块。“做椰子鸡，一定要用新鲜的椰子，这样椰汁才清甜。”林阳对苏瑶说。

接着，林阳将鸡肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后，用清水冲洗干净。在砂锅中倒入椰汁和适量的清水，放入椰子肉和姜片，大火烧开后，转小火煮10分钟左右。“先煮椰子肉和姜片，可以让汤更加香甜。”林阳解释道。

然后，将焯水后的鸡肉放入砂锅中，继续煮15 - 20分钟，直到鸡肉熟透。期间，林阳会不时地搅拌一下，防止鸡肉粘锅。最后，加入适量的盐调味，撒上一些枸杞和葱花，一道清甜滋补的海南椰子鸡就做好了。

当林阳把最后一道海南椰子鸡端上桌时，苏瑶忍不住鼓起掌来：“林阳，你太厉害了，又做出了这么多美食。”

林阳笑着说：“这些美食只是全国各地美食的一部分，还有很多美食等着我们去探索和制作呢。咱们把这些美食的制作教程整理好，分享给更多的人，让大家都能品尝到各地的特色美食。”

于是，林阳和苏瑶开始忙碌起来，他们一边品尝着美食，一边拍摄照片和视频，记录下每一道美食的制作过程和详细配方。这些美食教程发布到网络上后，再次引起了广大网友的关注和点赞，林阳的美食事业也因此更上一层楼。而他和苏瑶也在美食的世界里，继续享受着生活的美好，期待着下一次与美食的奇妙邂逅。