美食从系统：摆摊开始 第596章 舌尖上的华夏巡礼

晨光熹微，柔和的光线悄然洒进林阳与苏瑶温馨的厨房，给这方小天地披上了一层温暖的薄纱。林阳熟练地系上那条满是生活痕迹的围裙，眼中闪烁着对美食探索的炽热光芒，仿佛每一次下厨都是一场充满惊喜的冒险。苏瑶坐在一旁，脸上洋溢着幸福的笑容，手中的笔记本早已翻开，准备记录下这一段段关于美食的珍贵记忆。

“瑶瑶，今天咱们继续在美食的国度里遨游，尝尝河南的胡辣汤、上海的生煎包，还有东北的锅包肉，感受这些经典美味的独特魅力。”林阳笑着对苏瑶说道，声音中满是期待与兴奋。

河南胡辣汤

林阳率先准备食材：面粉300克、牛肉100克、海带丝50克、木耳50克、黄花菜50克、花生米50克、粉条50克、大葱1段、姜1块、大蒜3瓣、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒5个、盐8克、白糖5克、胡椒粉10克、生抽20毫升、老抽5毫升、醋15毫升、食用油适量。

他先将面粉倒入盆中，加入适量的清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团揉好后，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，静置醒面30分钟。“醒面能让面团更加劲道，做出的面筋口感更好。”林阳边揉面边对苏瑶解释道。

趁着醒面的时间，林阳把牛肉洗净，切成小丁；海带丝、木耳、黄花菜泡发后洗净，切成小段；花生米提前泡发；粉条泡软后剪成小段；大葱切段，姜、大蒜切末。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入牛肉丁煸炒至变色，加入葱段、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒出香味。“炒香料的时候要小火慢炒，让香味充分释放出来。”林阳提醒苏瑶。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉丁均匀上色。再加入适量的清水，放入海带丝、木耳、黄花菜、花生米、粉条，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到食材熟透。

将醒好的面团放入清水中，反复揉搓，洗出淀粉，直到水变得清澈，面团变成有弹性的面筋。“洗面筋的时候要多换几次水，确保淀粉洗干净。”林阳说道。将洗好的面筋揪成小块，放入锅中。

取一个碗，倒入适量的淀粉，加入清水，搅拌成淀粉水。将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。“勾芡的时候要注意淀粉水的用量，不要太多也不要太少，这样汤汁的浓稠度才合适。”林阳边说边调整着淀粉水的倒入速度。

最后，加入盐、白糖、胡椒粉、醋，搅拌均匀，根据个人口味调整调料的用量。“胡辣汤的灵魂就在于胡椒粉和醋的搭配，喜欢吃辣的可以多加点胡椒粉。”林阳笑着对苏瑶说。

一碗热气腾腾、香辣过瘾的河南胡辣汤就完成了，浓郁的香气弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。林阳将胡辣汤盛在碗里，递给苏瑶，苏瑶轻轻吹了吹，喝了一口，鲜美的汤汁、劲道的面筋和丰富的食材在口中交融，让她赞不绝口。

上海生煎包

接下来，林阳开始制作上海生煎包。所需食材有：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、猪肉馅200克、大葱1段、姜1块、盐5克、白糖5克、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、蚝油10毫升、白胡椒粉3克、香油15毫升、芝麻适量、葱花适量。

他先将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。“活化酵母可以让面团发酵得更快更充分。”林阳说道。将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。再用手将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀一倍。

在面团发酵的同时，林阳开始调制馅料。将大葱、姜切成末，放入猪肉馅中，加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。“调制馅料的时候，要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样包出来的生煎包口感更好。”林阳边搅拌边说。

待面团发酵好后，取出揉匀排气，分成大小均匀的小面团。将小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。“擀面皮的时候要注意手法，中间稍微厚一点，防止包的时候露馅。”林阳提醒苏瑶。

取一张面皮，放入适量的馅料，包成包子形状。包包子的时候，要捏出均匀的褶子，褶子的数量一般在18 - 20个左右。“褶子不仅是为了美观，还能让包子更好地锁住汤汁。”林阳熟练地包着包子，不一会儿，一个个小巧玲珑的包子就摆满了案板。

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将包好的生煎包放入锅中，小火煎至底部金黄。“煎生煎包的时候要小火慢煎，让底部均匀受热，形成金黄酥脆的外皮。”林阳说道。

加入适量的清水，水的量大约到生煎包的三分之一处，盖上锅盖，小火焖煮5 - 7分钟，直到水分收干。“焖煮的过程中，要注意观察水分的变化，避免干锅。”林阳提醒苏瑶。

待水分收干后，打开锅盖，撒上芝麻和葱花，再煎1 - 2分钟，让芝麻和葱花的香味充分融入生煎包中。“最后撒上芝麻和葱花，不仅能增加生煎包的颜值，还能提升香味。”林阳笑着说。

一份香气四溢、外皮酥脆、汤汁鲜美的上海生煎包就大功告成了。林阳将生煎包装盘，端到苏瑶面前，苏瑶轻轻咬了一口，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉香、葱香和芝麻香交织在一起，让她陶醉其中。

东北锅包肉

稍作休息后，林阳着手准备东北锅包肉的材料：猪里脊肉300克、胡萝卜丝30克、洋葱丝30克、香菜段30克、大葱丝30克、姜1克、大蒜3瓣、盐5克、白糖50克、白醋40毫升、番茄酱20毫升、淀粉100克、食用油适量。

他先将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入2克盐、5毫升料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。“腌制肉片可以去除腥味，增加底味。”林阳说道。姜、大蒜切末备用。

取一个碗，倒入淀粉，加入适量的清水，搅拌成浓稠的淀粉糊。“淀粉糊的浓稠度要适中，太稀挂不上浆，太稠炸出来口感不好。”林阳边调淀粉糊边说。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀地裹上一层淀粉。

锅中倒入足量的食用油，烧至七成热，放入裹好淀粉的肉片，小火炸至表面金黄，捞出控油。“炸肉片的时候要小火慢炸，确保炸透，同时避免炸糊。”林阳提醒苏瑶。

待油温升高至八成热，再次放入炸过的肉片复炸，炸至表面酥脆，捞出控油。“复炸可以让肉片更加酥脆，口感更好。”林阳说道。

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。加入胡萝卜丝、洋葱丝翻炒几下，炒出香味。“炒配菜的时候要大火快炒，保持蔬菜的脆嫩口感。”林阳边炒边说。

加入白糖、白醋、番茄酱，小火翻炒均匀，待糖融化，汤汁变得浓稠。“炒酱汁的时候要小火，不断搅拌，防止糊锅。”林阳说道。

放入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀地裹上酱汁。最后，撒上大葱丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅。“最后加入大葱丝和香菜段，可以增添香味和色彩。”林阳将锅包肉装盘，一道色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口的东北锅包肉就呈现在眼前。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你喜欢，以后我还会给你做更多世界各地的美食，让你尝遍天下美味。”

这时，门铃突然响起。林阳打开门，发现是一群邻居和朋友。他们被厨房里飘出的香气吸引，纷纷前来一探究竟。

“林阳，你这是做什么好吃的呢？这香味把我们都吸引过来了。”一位邻居笑着说道。

林阳热情地将大家请进屋里，让他们品尝自己制作的美食。大家一边品尝，一边对林阳的厨艺赞不绝口，厨房里充满了欢声笑语。在这个美好的时刻，美食成为了连接人与人之间情感的纽带，让大家共同分享着生活的喜悦和幸福，而林阳和苏瑶也在美食的世界里，继续书写着属于他们的甜蜜篇章，期待着下一次与更多美味的邂逅，探索更多美食背后的故事和文化 。