美食从系统：摆摊开始 第594章 五味杂陈，舌尖上的华夏记忆

在林阳和苏瑶温馨的小厨房里，阳光透过窗户，在灶台上洒下斑驳光影。林阳熟练地系好围裙，脸上满是对烹饪的热爱与期待，苏瑶坐在一旁，手捧笔记本，眼中闪着光，准备记录下这一场美食盛宴的每一个细节。

“瑶瑶，今天咱们要做的美食，那可是带着各地独特的风土人情，从广东的煲仔饭，到江西的瓦罐汤，再到内蒙古的烤羊腿，想想都让人垂涎欲滴。”林阳笑着对苏瑶说，声音里满是兴奋。

广东煲仔饭

林阳首先着手准备食材：大米200克、五花肉100克、广式腊肠1根、鸡蛋1个、青菜3棵、葱花适量、生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量。

他先将大米洗净，放入清水中浸泡30分钟。“浸泡大米能让它在煮的时候更容易熟，口感也更软糯。”林阳边洗米边对苏瑶解释。趁大米浸泡的时间，林阳把五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5毫升生抽、2毫升老抽、5毫升蚝油、3克白糖、1克盐，搅拌均匀，腌制15分钟。“这样腌制过的五花肉会更入味，吃起来更香。”林阳说道。

广式腊肠切成薄片备用。锅中倒入适量的食用油，放入腌制好的五花肉片，小火煸炒至微微焦黄，出油。“把五花肉煸炒出油脂，煲仔饭会更香。”林阳熟练地翻炒着。再放入腊肠片，继续翻炒1 - 2分钟，让腊肠的香味充分散发出来。

将浸泡好的大米沥干水分，放入砂锅中，加入适量的清水，水的量比平时煮饭稍微少一点，因为煲仔饭需要把水分慢慢收干，形成香脆的锅巴。“水的比例很关键，多了米饭会太软，少了又容易糊锅。”林阳提醒苏瑶。盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10 - 12分钟，直到米饭表面出现一个个小气孔。

这时，把炒好的五花肉和腊肠均匀地铺在米饭上，中间留一个小空位，打入一个鸡蛋。再盖上锅盖，小火继续焖煮5 - 8分钟，让鸡蛋慢慢熟透，同时让五花肉和腊肠的香味渗透到米饭中。“焖煮的时候要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又煮不熟。”林阳边说边调整着火候。

在焖饭的同时，将青菜洗净，放入加了少许盐和食用油的开水中焯熟，捞出沥干水分备用。取一个碗，加入15毫升生抽、3毫升老抽、5毫升蚝油、2克白糖、1克盐，搅拌均匀，制成酱汁。

待米饭焖好后，打开锅盖，放入焯熟的青菜，淋上酱汁，撒上葱花，一道香气扑鼻、锅巴香脆的广东煲仔饭就大功告成了。林阳轻轻搅拌着煲仔饭，锅巴与米饭分离，发出“滋滋”的声响，香味瞬间弥漫整个厨房。

江西瓦罐汤

接下来，林阳开始制作江西瓦罐汤。所需食材有：排骨200克、山药1根、红枣5颗、枸杞10克、党参1根、黄芪5克、姜片5片、葱段2段、料酒15毫升、盐6克。

他先将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。“排骨焯水可以去除血水和杂质，让汤更加鲜美。”林阳说道。

山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。“山药很容易氧化变黑，所以切好后要尽快放入水中。”林阳解释道。

将焯水后的排骨、山药块、红枣、枸杞、党参、黄芪放入瓦罐中，加入足量的清水，水要没过食材。“瓦罐汤讲究原汁原味，所以水要一次性加足。”林阳说道。

盖上瓦罐盖，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，直到排骨和山药变得软烂，汤汁浓郁。“小火慢炖能让食材的营养和味道充分释放到汤中。”林阳提醒苏瑶。

最后，加入6克盐，搅拌均匀，一道营养丰富、味道鲜美的江西瓦罐汤就完成了。林阳揭开瓦罐盖，热气腾腾，香气扑鼻，苏瑶迫不及待地盛了一碗，喝了一口汤，脸上露出满足的笑容。

内蒙古烤羊腿

稍作休息后，林阳着手准备内蒙古烤羊腿的材料：羊腿1条（约1000克）、洋葱1个、姜15克、大蒜5瓣、大葱1段、干辣椒8个、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克、孜然粉10克、辣椒粉10克、食用油适量。

他先将羊腿洗净，用刀在羊腿上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意深度和角度，这样调料才能更好地渗透进去。”林阳说道。将羊腿放入盆中，加入15毫升生抽、10毫升老抽、20毫升料酒、5克盐、5克白糖、3克胡椒粉、姜片、蒜末、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，均匀涂抹在羊腿上，腌制3 - 4小时，让羊腿充分吸收调料的味道。“腌制时间越长，羊腿越入味，味道越好。”林阳解释道。

在腌制羊腿的同时，林阳把洋葱切成丝，铺在烤盘上。“洋葱可以增加香味，还能防止羊腿沾在烤盘上。”林阳说道。

将腌制好的羊腿放在洋葱丝上，再在羊腿表面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱中，先用200c烤30分钟，然后将温度调至180c，继续烤40 - 50分钟，期间要每隔10 - 15分钟将羊腿翻面，让羊腿受热均匀。“烤制过程中翻面很重要，能保证羊腿的每一面都烤得金黄酥脆。”林阳提醒苏瑶。

待羊腿烤至表面金黄酥脆，内部熟透后，取出放在案板上，稍微冷却一下，用刀将羊腿肉切成薄片。“切羊腿肉的时候要顺着纹理切，这样切出来的肉片才不会散。”林阳熟练地切着羊腿肉。

将切好的羊腿肉放在盘中，撒上孜然粉和辣椒粉，一道香气四溢、外酥里嫩的内蒙古烤羊腿就呈现在眼前。林阳将烤羊腿端到餐桌上，苏瑶拿起一块肉，放入口中，鲜嫩的羊肉搭配上香辣的调料，让她赞不绝口。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你喜欢，以后我还会给你做更多世界各地的美食，让你尝遍天下美味。”

这时，门铃突然响起。林阳打开门，发现是一群邻居和朋友。他们被厨房里飘出的香气吸引，纷纷前来一探究竟。

“林阳，你这是做什么好吃的呢？这香味把我们都吸引过来了。”一位邻居笑着说道。

林阳热情地将大家请进屋里，让他们品尝自己制作的美食。大家一边品尝，一边对林阳的厨艺赞不绝口，厨房里充满了欢声笑语。在这个美好的时刻，美食成为了连接人与人之间情感的纽带，让大家共同分享着生活的喜悦和幸福，而林阳和苏瑶也在美食的世界里，继续书写着属于他们的甜蜜篇章，期待着下一次与更多美味的邂逅，探索更多美食背后的故事和文化。