美食从系统：摆摊开始 第593章 寻味九州，美食溯源

清晨，第一缕阳光轻柔地透过厨房的窗户，洒在林阳和苏瑶温馨的小厨房里。林阳系着那条熟悉的围裙，站在灶台前，眼神中闪烁着对美食探索的热情。苏瑶坐在一旁，手里拿着笔记本，满脸期待地看着林阳，准备记录下今天的美食秘籍。

“瑶瑶，今天咱们接着开启美食地图，尝尝云南的过桥米线、陕西的肉夹馍，还有海南的文昌鸡，感受这些美食独特的魅力。”林阳微笑着对苏瑶说道，声音里满是兴奋。

云南过桥米线

林阳首先着手准备食材：米线200克、鸡胸肉50克、火腿50克、鸡蛋1个、鹌鹑蛋4个、豆芽30克、韭菜30克、豆腐皮30克、木耳30克、鸡汤1000毫升、盐5克、胡椒粉3克、食用油适量。

他先将鸡胸肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1克盐、1克胡椒粉、5毫升食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。“腌制鸡胸肉可以让它更入味，口感更嫩滑。”林阳边操作边对苏瑶解释。火腿切成薄片，豆芽洗净，韭菜切段，豆腐皮切丝，木耳泡发后切丝备用。

锅中倒入适量的水，大火烧开，放入米线，煮5 - 7分钟，直到米线熟透，捞出放入碗中，用凉水冲洗一下，沥干水分。“煮好的米线过凉水可以让它更劲道，口感更好。”林阳说道。

另起一锅，倒入鸡汤，加入4克盐、2克胡椒粉，大火烧开后转小火，保持汤微微沸腾的状态。将腌制好的鸡胸肉、火腿片、豆芽、韭菜段、豆腐皮丝、木耳丝依次放入汤中，稍微烫一下，使其断生。“食材放入汤中的顺序很重要，要先放不容易熟的，再放容易熟的。”林阳提醒苏瑶。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入汤中，煮成蛋花。“蛋花可以增加汤的鲜味和营养。”林阳说道。最后，将鹌鹑蛋放入汤中，煮1 - 2分钟。

把煮好的汤和食材一起倒入装有米线的碗中，一碗鲜香浓郁的云南过桥米线就完成了。“瑶瑶，快尝尝，小心烫。”林阳将米线推到苏瑶面前，苏瑶迫不及待地尝了一口，鲜美的汤汁、劲道的米线和丰富的食材，让她赞不绝口。

陕西肉夹馍

接下来，林阳开始制作陕西肉夹馍。所需食材有：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、五花肉300克、大葱1段、姜5片、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、冰糖5克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐5克、食用油适量。

他先将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。“活化酵母可以让面团发酵得更好。”林阳说道。将面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。“加水的时候要慢慢加，避免面团太干或太湿。”林阳提醒苏瑶。

用手将絮状面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团体积膨胀一倍。“发酵的时间要根据温度来调整，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长。”林阳解释道。

在面团发酵的同时，林阳开始制作卤肉。将五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。“五花肉焯水可以去除血水和杂质，让卤肉的味道更纯净。”林阳说道。

锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。“炒糖色的时候要小火，不停地搅拌，以免糖烧焦。”林阳边说边熟练地操作着。糖色炒好后，加入五花肉，翻炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，倒入足量的清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到五花肉软烂入味。“炖煮的时间要足够长，让五花肉充分吸收调料的味道。”林阳说道。

待面团发酵好后，取出揉匀排气，分成大小均匀的小面团。将小面团擀成椭圆形，再卷起来，搓成圆柱形，然后擀成圆形面饼。“擀面饼的时候要注意手法，尽量擀得均匀一些。”林阳边擀边说。

锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入面饼，小火烙至两面金黄，中间鼓起。“烙面饼的时候要注意火候，小火慢烙，让面饼受热均匀。”林阳提醒苏瑶。

将烙好的面饼从中间切开，但不要切断，把炖好的五花肉剁碎，加入适量的汤汁，搅拌均匀，夹入面饼中，一个香气四溢的陕西肉夹馍就完成了。

海南文昌鸡

稍作休息后，林阳着手准备海南文昌鸡的材料：文昌鸡1只（约1500克）、姜15克、大蒜5瓣、大葱1段、料酒20毫升、盐8克、白醋30毫升、白糖5克、食用油适量、香菜适量。

他先将文昌鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，在鸡身上均匀地涂抹上5克盐，腌制15分钟。“腌制可以让鸡肉更入味。”林阳说道。姜、大蒜切末，大葱切丝，香菜洗净备用。

锅中倒入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，将文昌鸡放入锅中，煮15 - 20分钟，期间要不断地将鸡翻面，让鸡受热均匀。“煮鸡的时候要注意火候，小火慢煮，避免鸡肉煮老。”林阳提醒苏瑶。

15 - 20分钟后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡5 - 10分钟，让鸡皮收缩，口感更脆。“用冰水浸泡可以让鸡皮更脆，鸡肉更鲜嫩。”林阳解释道。

将浸泡好的鸡捞出，沥干水分，切成小块，摆放在盘中。取一个碗，放入姜末、蒜末、白醋、白糖、3克盐，搅拌均匀，制成蘸料。“蘸料的酸甜口味可以中和鸡肉的油腻感，让味道更清爽。”林阳说道。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入大葱丝，炸至金黄酥脆，捞出放在鸡肉上，再撒上香菜点缀，一道皮黄肉白、肥而不腻的海南文昌鸡就呈现在眼前。

随着一道道美食的完成，厨房里弥漫着浓郁的香气，交织成一曲美食的交响乐。苏瑶迫不及待地拿起筷子，品尝着这些来自不同地域的美食，脸上洋溢着幸福和满足的笑容。

“林阳，你做的每一道菜都太好吃了，感觉每一口都能尝到当地的风土人情。”苏瑶满眼笑意，对林阳竖起了大拇指。

林阳看着苏瑶满足的样子，心中充满了成就感。“只要你喜欢，以后我还会给你做更多世界各地的美食，让你尝遍天下美味。”

这时，门铃突然响起。林阳打开门，发现是一群邻居和朋友。他们被厨房里飘出的香气吸引，纷纷前来一探究竟。

“林阳，你这是做什么好吃的呢？这香味把我们都吸引过来了。”一位邻居笑着说道。

林阳热情地将大家请进屋里，让他们品尝自己制作的美食。大家一边品尝，一边对林阳的厨艺赞不绝口，厨房里充满了欢声笑语。在这个美好的时刻，美食成为了连接人与人之间情感的纽带，让大家共同分享着生活的喜悦和幸福，而林阳和苏瑶也在美食的世界里，继续书写着属于他们的甜蜜篇章，期待着下一次与更多美味的邂逅，探索更多美食背后的故事和文化。