美食从系统：摆摊开始 第504章 云南特色过桥米线

清晨，阳光斜斜地照进小吃摊的后厨，林羽和林瑶早已换好围裙，跃跃欲试。林羽笑着对林瑶说：“瑶瑶，今天咱们做一道极具风情的云南过桥米线，让顾客们不用远赴云南，也能品尝到地道的美味。”林瑶眼睛一亮，兴奋地搓着手：“早就听说过桥米线的大名了，快说说要准备些什么！”

林羽打开美食系统的食材库，开始有条不紊地挑选食材。主料选用300克干米线，这种米线经过泡发后口感爽滑劲道；200克鸡胸肉，肉质鲜嫩且低脂；150克鲜虾仁，要挑选个头饱满、晶莹剔透的；100克嫩豆腐，质地细腻，入口即化；100克香菇，菌香浓郁；100克生菜，清脆爽口；100克豌豆苗，带着自然的清香；50克胡萝卜，切成细丝；50克玉米粒；50克火腿，增添咸香风味；1个鹌鹑蛋；此外，还需要2根大葱、3瓣大蒜、1块姜、15克猪油、20毫升生抽、10毫升料酒、5克盐、3克白胡椒粉、2克鸡精、10毫升食用油，以及最重要的——1500毫升鸡汤，这是过桥米线汤底的灵魂。

食材准备齐全后，林羽对林瑶说：“瑶瑶，你先把干米线用温水泡发2 - 3小时，让它变软，我来处理其他食材。”林瑶点头应下，将米线放入大盆中，倒入温水。林羽则开始处理肉类，把鸡胸肉洗净切成薄片，放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒、3克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟；鲜虾仁挑去虾线，洗净后用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

趁着腌制的时间，林羽把大葱切成段，大蒜切末，姜切丝；香菇洗净后切成薄片；嫩豆腐切成小块；胡萝卜切丝；火腿也切成细丝。林瑶泡发好米线后，主动帮忙将生菜、豌豆苗洗净备用。

食材处理完毕，林羽在锅中倒入10毫升食用油，开中火将油烧热。放入蒜末、姜丝煸炒出香味，接着加入鸡胸肉片翻炒至变色，盛出备用。再往锅中加入适量清水，水开后放入鲜虾仁，煮至虾仁变红捞出；然后将嫩豆腐、香菇、胡萝卜丝、玉米粒放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

汤底的制作是关键步骤。林羽另起一锅，放入15克猪油，小火融化后，加入葱段煸炒出香味。倒入1500毫升鸡汤，大火烧开后转小火，加入20毫升生抽、5克盐、2克鸡精，慢炖10 - 15分钟，让汤底充分吸收调料的味道，变得更加浓郁鲜美。

一切准备就绪，林羽开始组装过桥米线。他取来一个大碗，先放入适量泡发好的米线，然后依次铺上焯好水的嫩豆腐、香菇、胡萝卜丝、玉米粒、火腿丝，再放上腌制好的鸡胸肉片、鲜虾仁，顶部打入一个鹌鹑蛋，最后点缀上生菜和豌豆苗。

林羽将烧好的滚烫汤底小心地倒入碗中，滚烫的汤汁瞬间将鹌鹑蛋烫熟，也让其他食材慢慢熟透。“瑶瑶，倒汤底的时候一定要小心，温度很高。而且要先放不易熟的食材，再放容易熟的，这样能保证口感。”林羽一边操作一边讲解。从准备食材到完成制作，总共花费了约3 - 4小时（包含米线泡发时间）。

林瑶早已被这香气四溢的过桥米线馋得不行，她拿起勺子，先喝了一口汤，汤鲜味美，浓郁醇厚，接着夹起一筷子米线，搭配着鲜嫩的鸡肉、虾仁和清爽的蔬菜，放入口中。多种食材的口感在舌尖交织，米线爽滑，鸡肉鲜嫩，虾仁q弹，蔬菜清脆，让人欲罢不能。林瑶一边吃一边竖起大拇指：“老公，太绝了！这味道和我想象中的一模一样，你太厉害了！”

这时，小吃摊前已经围了不少顾客，被这诱人的香气吸引过来。林羽热情地向他们介绍过桥米线的制作过程和独特吃法，顾客们纷纷下单。“老板，来一碗！闻着就香，等不及要尝尝了！”一位大叔说道。“好嘞，您稍等！”林羽熟练地开始制作，不一会儿，一碗热气腾腾的过桥米线就端到了大叔面前。大叔尝了一口，连连称赞：“太正宗了！汤鲜味美，食材丰富，下次还来！”

这一天，过桥米线大受欢迎，林羽和林瑶忙得脚不沾地，但心里却充满了成就感。收摊后，两人坐在摊前，看着渐渐暗下来的天色。林羽搂着林瑶的肩膀说：“瑶瑶，多亏有你帮忙，咱们才能做出这么多受欢迎的美食。”林瑶靠在林羽肩头，温柔地说：“和你一起做美食，再累也开心，以后咱们还要解锁更多美味！”两人相视而笑，对未来的美食之旅充满期待。