美食从系统：摆摊开始 第422章 液氮梦幻星空冰淇淋

冬夜的寒风呼啸而过，林羽和林瑶的“羽瑶美食摊”却暖意融融，摊位前挂着的彩灯在冷风中轻轻摇晃。“叮！新任务发布：制作并售出65份液氮梦幻星空冰淇淋，任务完成奖励分子美食进阶套装 2500积分。”系统的提示音在林羽脑海中响起，他搓了搓手，哈出一口白气，眼神中满是期待。

林瑶凑过来，看着系统投影出的食材清单，不禁惊叹：“这次居然要用到液氮！感觉好高科技！”清单上罗列着：鲜牛奶250毫升、淡奶油200毫升、细砂糖60克、蛋黄3个、蝶豆花10克、食用级可食用闪粉适量、可食用金箔碎片少许；搭配的甜筒脆皮20个、彩色、跳跳糖各适量。

### **材料准备**

- **冰淇淋基底**：鲜牛奶250毫升、淡奶油200毫升、细砂糖60克、蛋黄3个

- **星空调色**：蝶豆花10克、食用级可食用闪粉适量、可食用金箔碎片少许

- **搭配食材**：甜筒脆皮20个、彩色、跳跳糖各适量

- **工具**：液氮罐（需专业防护设备）、不锈钢搅拌碗、长柄搅拌器、防护手套、护目镜

### **操作教学**

#### **1. 制作冰淇淋基底**

林羽将蛋黄和30克细砂糖倒入不锈钢碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。林瑶同步将鲜牛奶倒入奶锅，小火加热至边缘微微冒泡，离火放凉至40c左右。“牛奶温度不能太高，不然会把蛋黄烫成蛋花。”林羽一边说着，一边将温牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中，边倒边快速搅拌均匀。

随后，林瑶将混合液过筛两遍，确保质地细腻，再倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌。“这个过程叫英式蛋奶酱的制作，要煮到浓稠能挂勺的状态，但不能煮沸。”林羽专注地盯着锅中的液体，当搅拌器划过能留下清晰痕迹时，立即离火，将蛋奶酱放入冰箱冷藏1小时。

#### **2. 制作星空色彩**

林瑶取出冷藏好的蛋奶酱，加入200毫升淡奶油和剩余的30克细砂糖，用打蛋器打发至出现纹路且微微流动的状态。林羽则将10克蝶豆花放入100毫升沸水中，浸泡15分钟，待水变成深邃的宝蓝色后，滤出蝶豆花，取50毫升蓝色液体缓缓倒入奶油蛋奶酱中，轻轻翻拌，形成渐变的星空色。“翻拌的时候动作要轻，不然颜色会混合过度。”

#### **3. 液氮急速冷冻**

重头戏来临，林羽和林瑶穿上防护服，戴上防护手套和护目镜。林羽小心翼翼地打开液氮罐，液氮在低温下迅速汽化，白雾弥漫四周。“液氮温度极低，操作时一定要避免皮肤直接接触。”他提醒道。

林瑶将调好色的冰淇淋混合液倒入不锈钢碗中，林羽手持液氮罐，缓慢地将液氮倒入碗中，同时用长柄搅拌器快速搅拌。液氮与液体接触的瞬间，大量白雾升腾而起，冰淇淋混合液在极低温下迅速凝固。“要不断搅拌，让冰淇淋质地更均匀。”随着液氮的持续加入，冰淇淋逐渐成型，整个过程大约持续3 - 5分钟。

当冰淇淋变得浓稠且无流动状态时，林羽撒入适量的食用级可食用闪粉和可食用金箔碎片，轻轻搅拌均匀，梦幻的星空效果瞬间呈现。

#### **4. 组装与装饰**

林瑶拿起甜筒脆皮，用勺子将星空冰淇淋舀入甜筒中，堆成高高的圆锥形。她在冰淇淋顶部点缀上彩色，再撒上一把跳跳糖。“跳跳糖遇口水会跳动，能增加趣味口感。”最后，林羽用镊子夹起几片可食用金箔，轻轻放在冰淇淋表面进行装饰。

#### **5. 出餐与售卖**

“这简直是魔法！”第一个顾客是个扎着双马尾的小女孩，眼睛瞪得大大的，“叔叔阿姨，这个冰淇淋会发光！”她迫不及待地舔了一口，冰凉细腻的冰淇淋在口中化开，跳跳糖在舌尖噼里啪啦跳动，“太好玩了！味道也超棒！”

围观的人群纷纷被这梦幻的冰淇淋吸引，摊位前很快排起了长队。“给我来两份！”“我要拍照发朋友圈！”林羽和林瑶配合默契，一个负责制作冰淇淋，一个专注组装和售卖。当最后一份液氮梦幻星空冰淇淋售出时，系统提示音准时响起：“任务完成！”

制作教学总结：

- **准备时间**：材料称量、预处理约30分钟，冰淇淋基底冷藏1小时

- **制作时间**：

- 冰淇淋基底制作：打发蛋黄、煮制蛋奶酱约20分钟

- 星空调色：15分钟

- 液氮冷冻：3 - 5分钟

- 单份组装与装饰：约2分钟

- **总耗时**：约2 - 2.5小时（主要耗时在基底冷藏，液氮操作需集中快速完成）

林羽看着积分商城中即将解锁的分子美食进阶套装，转头看向林瑶，两人都从对方眼中看到了兴奋与期待。冬夜的寒风依旧凛冽，但“羽瑶美食摊”里，关于美食与梦想的故事，正随着这份梦幻的星空冰淇淋，继续精彩上演。