美食从系统：摆摊开始 第423章 火山岩炙斧牛排堡

初春的傍晚飘着细雨，林羽和林瑶的“羽瑶美食摊”被暖黄色的防水灯带环绕，雨水顺着透明围挡滑落，在铁板上溅起细小水花。“叮！新任务发布：制作并售出80份火山岩炙烤战斧牛排堡，任务完成奖励米其林三星级烤炉 4000积分。”系统提示音响起时，林瑶正掀开泡沫箱，箱内整齐码放着的战斧牛排泛着新鲜的光泽，肋眼部位的大理石纹路清晰可见。

“这次的食材好霸气！”林瑶抚摸着牛排厚实的肌理，全息投影的配方在两人眼前展开：战斧牛排4块（每块约800克）、高筋面粉500克、酵母5克、牛奶250毫升、黄油50克、细砂糖30克、盐5克；配菜包括罗马生菜8片、番茄4个、洋葱2个、车达芝士4片；秘制酱料则需黑胡椒酱80克、蜂蜜30毫升、第戎芥末酱20毫升、橄榄油40毫升，以及特殊材料——可食用火山岩盐100克。

### **材料准备**

- **汉堡胚**：高筋面粉500克、酵母5克、牛奶250毫升、黄油50克、细砂糖30克、盐5克

- **主食材**：战斧牛排4块（每块约800克）

- **配菜**：罗马生菜8片、番茄4个、洋葱2个、车达芝士4片

- **酱料**：黑胡椒酱80克、蜂蜜30毫升、第戎芥末酱20毫升、橄榄油40毫升

- **特殊材料**：可食用火山岩盐100克、迷迭香8枝

- **工具**：专业扒炉、铸铁烤盘、发酵箱、汉堡模具、喷枪

### **操作教学**

#### **1. 制作火山岩汉堡胚**

林羽将牛奶加热至35c，倒入酵母搅拌至溶解，静置5分钟。林瑶同步将高筋面粉、细砂糖、盐倒入厨师机，启动低速档搅拌，缓慢加入酵母牛奶液。面团成团后，加入软化的黄油，调至中速继续搅拌15分钟。“面团要揉出手套膜，烤出来才松软有韧性。”林羽展示着能透出指纹的薄面膜。

面团放入发酵箱，在38c、湿度85%的环境下发酵1小时。林瑶将发酵至两倍大的面团排气分割成8等份，滚圆后放入汉堡模具，二次发酵40分钟。烤箱预热180c，面包表面刷上牛奶，撒上细碎的火山岩盐，烘烤18 - 20分钟，直至表面金黄酥脆。

#### **2. 腌制战斧牛排**

林羽用厨房纸仔细擦干牛排表面水分，在肉面均匀划上十字刀。林瑶将黑胡椒酱、蜂蜜、第戎芥末酱、橄榄油混合成酱汁，均匀涂抹在牛排两面，撒上现磨黑胡椒和迷迭香，冷藏腌制2小时。“腌制时间要足够，才能让牛排充分吸收风味。”

#### **3. 火山岩炙烤牛排**

重头戏来临，林羽将铸铁烤盘放在专业扒炉上，高温预热至280c。林瑶戴上隔热手套，将腌制好的牛排放在冒烟的烤盘上，“滋啦”声中肉香瞬间四溢。“每面先煎90秒锁住肉汁。”林羽用牛排夹翻面，当表面形成漂亮的焦褐纹时，将温度降至220c，继续煎制。

林瑶同步将洋葱切成厚片，刷上橄榄油放在烤盘边缘炙烤。5分钟后，林羽在牛排上盖上车达芝士片，用喷枪快速炙烤表面，芝士融化拉丝的同时，牛排中心达到5分熟的粉嫩状态。牛排静置10分钟，让肉汁重新分布。

#### **4. 组装火山岩战斧牛排堡**

林瑶将汉堡胚横切，底部涂抹一层剩余的秘制酱料，铺上罗马生菜和炙烤洋葱。林羽将静置好的牛排斜切成厚片，堆叠在生菜上，顶部盖上番茄片和另一半汉堡胚。最后，用迷迭香和火山岩盐颗粒装饰，汉堡旁搭配现炸的粗薯条。

#### **5. 出餐与售卖**

“这牛排比脸还大！”第一个顾客是举着直播设备的探店博主，镜头对准滋滋冒油的牛排汉堡，“兄弟们看这拉丝的芝士和粉嫩的肉芯！”博主切开牛排，汁水瞬间渗出，“外焦里嫩，黑胡椒的辛香和蜂蜜的甜完美平衡！”

随着直播热度飙升，摊位前排起蜿蜒长队。林羽和林瑶分工明确，一个专注炙烤牛排、烤制面包，一个负责组装、包装。当第80份牛排堡售出时，系统提示音与此起彼伏的赞叹声同时响起。

制作教学总结：

1. **准备阶段**：食材预处理、酱料调配约40分钟

2. **汉堡胚制作**：揉面发酵 烘烤 2小时30分钟

3. **牛排腌制**：2小时

4. **炙烤组装**：牛排煎制10分钟 单份组装5分钟

5. **总耗时**：约5 - 5.5小时（批量制作可同步进行发酵与腌制）

林羽望着积分商城中即将解锁的米其林烤炉，转头看向林瑶。她发丝间沾着面粉，围裙上溅满酱汁，却笑得比任何时候都灿烂。春雨渐歇，“羽瑶美食摊”的传奇，正随着这份充满野性与匠心的牛排堡，迈向更高的巅峰。