美食从系统：摆摊开始 第405章 琉璃水龙虾冻：晶莹剔透的海鲜盛宴

冬日的阳光慵懒地洒在街道上，林阳和林瑶的小吃摊却透着一股清凉的贵气。橱窗上贴着大幅海报，灯光下“琉璃水晶龙虾冻”几个字泛着水光，配图里透明的果冻包裹着鲜红龙虾肉，点缀着翠绿香草和鱼子酱，宛如一件精美的艺术品。

“叮咚！解锁奢华海鲜菜品——琉璃水晶龙虾冻。完成120份售卖任务，奖励高级分子料理凝固技术。”系统提示音在林阳脑海中响起。林瑶凑过来，眼睛盯着系统列出的食材清单：鲜活波士顿龙虾1只（约800克）、鱼胶片20克、干白葡萄酒150毫升、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜50克、柠檬1个、鱼子酱10克、食用级金箔少许、新鲜香草适量。

“这食材也太豪横了！”林瑶看着水箱里张牙舞爪的龙虾惊叹道。林阳笑着戴上手套：“先处理龙虾，这可是关键。”他将龙虾放入加了冰块的容器中静置10分钟，让龙虾进入休眠状态，然后迅速将龙虾腹部朝上，用筷子从尾部插入直至头部，排出龙虾体内的杂质。

处理完龙虾，林阳烧了一锅开水，加入半个柠檬切片、1根芹菜切段、2片香叶和1勺盐，将龙虾放入锅中煮6 - 8分钟。“煮龙虾时间不能过长，不然肉质会变老，煮好后立刻放入冰水中浸泡，这样能让龙虾肉更紧实，颜色也更鲜艳。”龙虾冷却后，林阳熟练地取出龙虾肉，将龙虾头和龙虾壳留作熬汤用。

林瑶在一旁将50克洋葱、50克胡萝卜、50克芹菜切成小块，放入锅中煸炒出香味。林阳把龙虾头和龙虾壳放入锅中一起翻炒，倒入150毫升干白葡萄酒，待酒精挥发后，加入800毫升清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。“这锅海鲜高汤是龙虾冻鲜味的灵魂，一定要炖出浓白的颜色。”

趁着炖高汤的时间，林阳将20克鱼胶片放入冷水中泡软。40分钟后，他用细密的滤网将海鲜高汤过滤到干净的锅中，放入泡软的鱼胶片，小火加热至鱼胶片完全融化，加入1\/2茶匙盐、1\/4茶匙白胡椒粉调味，然后关火冷却。

林瑶拿出6个水晶模具，在底部铺上几片新鲜香草叶，放入切好的龙虾肉，小心翼翼地倒入冷却至30 - 35c的海鲜高汤，高汤刚好没过龙虾肉。“倒高汤时温度不能太高，不然会破坏龙虾肉的口感，也不能太低，太低鱼胶会提前凝固。”林阳边说边将模具放入冰箱冷藏3 - 4小时，直至完全凝固。

等待的过程中，林瑶制作了一份柠檬蛋黄酱作为搭配。她将1个蛋黄、1茶匙第戎芥末酱、20毫升柠檬汁放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢滴入150毫升橄榄油，边滴边搅拌，直到酱汁变得浓稠顺滑，最后加入少许盐和黑胡椒粉调味。

龙虾冻冷藏好后，林阳取出模具，将模具边缘浸入温水中10 - 15秒，轻轻倒扣，晶莹剔透的龙虾冻便完整地脱出模具。林瑶在龙虾冻顶端点缀上鱼子酱，贴上几片食用级金箔，再用新鲜香草装饰。“这简直是艺术品！都舍不得吃了！”林瑶感叹道。

摊位前，顾客们被这精致的菜品吸引。“老板，这龙虾冻怎么卖？”一位穿着时尚的女士问道。林阳微笑着介绍：“68元一份，选用鲜活波士顿龙虾，搭配自制海鲜高汤冻制，口感q弹，鲜味十足，配上柠檬蛋黄酱，味道层次更丰富。”

“给我来一份！”女士迫不及待地说。林阳一边小心地摆盘，一边向顾客讲解：“龙虾冻要趁凉食用，感受它冰凉q弹的口感，鱼子酱的咸鲜、龙虾肉的甜美和柠檬蛋黄酱的清爽搭配在一起，是绝妙的味觉体验。”

随着顾客的口口相传，摊位前的人越来越多。林阳和林瑶一个负责制作摆盘，一个负责收银介绍，忙得不亦乐乎。林瑶还贴心地提醒顾客：“如果要带走，记得放在冰袋里，保持低温，不然龙虾冻会融化。”

当最后一份琉璃水晶龙虾冻售出，系统提示音响起：“任务完成！奖励已发放。”林瑶疲惫地坐在椅子上，脸上却洋溢着满足的笑容：“今天的龙虾冻太受欢迎了！”林阳端出特意留下的一份龙虾冻，喂给林瑶一勺：“尝尝，我们的劳动成果。”

林瑶吃下龙虾冻，q弹的冻体包裹着鲜美的龙虾肉，柠檬蛋黄酱的清爽在口中散开。“太好吃了！”她开心地说。林阳揽过她的肩膀：“以后我们还会做出更多惊艳的美食，把最好的味道带给大家。”

暮色渐浓，小吃摊的灯光亮起，温暖的光晕中，林阳和林瑶开始期待下一道美食带来的惊喜。