美食从系统：摆摊开始 第404章 星空舒芙蕾：云端之上的梦幻甜梦

深秋的夜风裹挟着银杏叶的金黄，林阳和林瑶的小吃摊却被一片璀璨星光点亮。橱窗玻璃上，新菜品海报散发着幽幽荧光——“限定特供：星空舒芙蕾”，配图里蓬松如云朵的舒芙蕾顶端缀满可食用星光糖珠，淋着深蓝色的蝶豆花酱，宛如将浩瀚银河捧在掌心。

“叮咚！解锁甜品巅峰之作——星空舒芙蕾。完成150份售卖任务，奖励法式甜品大师级控温技巧。”系统提示音响起时，林瑶正踮脚挂起串着LEd灯的枫叶装饰，闻言差点打翻手边的糖浆：“舒芙蕾？听说超容易失败，还会‘塌房’！”

林阳神秘一笑，从系统仓库取出食材：室温鸡蛋4个（蛋清蛋黄分离）、细砂糖80克（30克用于蛋黄，50克用于蛋清）、牛奶60毫升、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、蝶豆花8克、柠檬汁3滴，还有系统特供的“星空糖粉”。案板上，淡紫色的蝶豆花与洁白的面粉相映，透着股神秘的梦幻感。

“制作舒芙蕾，蛋清打发和温度控制是成败关键。”林阳先处理蛋黄糊，将30克细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、体积蓬松。接着倒入60毫升牛奶搅拌均匀，筛入40克低筋面粉和10克玉米淀粉，用打蛋器呈“Z”字形搅拌至面糊顺滑无颗粒，“注意不能过度搅拌，否则面粉会起筋。”

林瑶负责煮蝶豆花酱。她将8克蝶豆花放入100毫升沸水中，焖泡5分钟至水变成深邃的蓝紫色，捞出蝶豆花后加入20克细砂糖，小火熬煮至糖浆浓稠透亮。“这颜色好像把夜空煮进了锅里！”她惊叹道，将煮好的糖浆倒入裱花袋备用。

此时，林阳开始打发蛋清。电动打蛋器低速将蛋清打出鱼眼泡，加入3滴柠檬汁和1\/3的细砂糖（约17克），继续打发至泡沫细腻。分两次加入剩余细砂糖，中速打发至湿性发泡，最后转高速打发至干性发泡——提起打蛋器，蛋清呈现短小直立的尖角。“打发好的蛋清倒扣碗不洒，就说明成功了。”

林瑶屏住呼吸，看着林阳将1\/3的蛋清霜倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀。“翻拌手法很重要，像炒菜一样，不能画圈，否则蛋清会消泡。”混合均匀后，再将蛋黄糊倒入剩余蛋清霜中，继续轻柔翻拌，直到两种面糊完全融合，呈现出细腻蓬松的状态。

预热烤箱至200c，林瑶将舒芙蕾模具内壁均匀涂抹一层黄油，撒上系统特供的星空糖粉，倒扣模具轻轻敲击，抖掉多余糖粉。“这层糖霜不仅防粘，还能让舒芙蕾表面形成酥脆的糖壳。”林阳将面糊装入裱花袋，挤入模具至九分满，用抹刀刮平表面，在面糊顶部轻轻划出十字花纹。

“放入烤箱后，千万不能打开烤箱门！”林阳小心翼翼将模具放入烤箱中层，立刻将温度调至160c，烘烤18 - 20分钟。“前期高温能让舒芙蕾迅速膨胀，后期低温定型，中途开门会导致温度骤降，舒芙蕾就会塌陷。”

等待的20分钟里，摊位前渐渐围满了好奇的顾客。有人踮脚张望烤箱：“真的能像云朵一样蓬松？”林瑶笑着解释：“舒芙蕾靠蛋清的空气感支撑，出炉后会慢慢回缩，所以建议出炉后立刻享用。”

“叮——”烤箱响起的瞬间，林阳戴上隔热手套取出模具。只见舒芙蕾高高膨胀，表面金黄开裂，宛如绽放的花朵。林瑶迅速用裱花袋在舒芙蕾表面淋上蝶豆花酱，画出星空旋涡的图案，撒上可食用星光糖珠和银箔碎片。“快！拍照要抓紧时间！”她催促道，热气中的舒芙蕾正以肉眼可见的速度缓缓回落。

“太不可思议了！这真的能吃？”第一个顾客接过餐盘，用勺子轻轻一戳，蓬松的舒芙蕾立刻塌陷，露出内里湿润绵软的组织。入口的瞬间，蛋奶的香甜混着蝶豆花的清新在舌尖散开，“像咬了一口会化的云朵！”顾客惊叹道。

随着订单暴增，林阳和林瑶分工明确。林阳专注烤制，每一批次都严格把控时间和温度；林瑶则负责装饰和讲解：“舒芙蕾最佳赏味期只有10分钟，建议先欣赏它蓬松的样子，再享用这份‘会消失的甜蜜’。”

当最后一份星空舒芙蕾售出，系统提示音准时响起：“任务完成！奖励已发放。”林瑶擦着额头的汗，看着手机里顾客们分享的美图：“今天朋友圈全是我们的舒芙蕾！”林阳从烤箱里端出特意留下的一份，在塌陷前喂给她一勺：“尝尝，这是我们的‘星空纪念版’。”

晚风卷起落叶，摊位的暖光灯下，林瑶靠在林阳肩头：“下次我们要做出更梦幻的甜品！”林阳揽住她的肩膀，看着夜空与摊位上的“星空”交相辉映：“有你在，再难的甜品，我们都能把它变成现实。”