美食从系统：摆摊开始 第403章 金箔黑松露鹅肝烩饭奢华与烟火气的完美碰撞

秋雨淅淅沥沥地敲打着摊位的遮阳棚，林阳和林瑶却在暖黄的灯光下忙得热火朝天。橱窗上贴着崭新的海报，烫金大字写着“秋日限定：金箔黑松露鹅肝烩饭”，配图中烩饭裹着浓郁酱汁，顶端的鹅肝滋滋冒油，薄如蝉翼的金箔在灯光下泛着细碎光芒。

“叮咚！解锁高端料理菜品——金箔黑松露鹅肝烩饭。完成120份售卖任务，奖励米其林星级摆盘秘籍。”系统提示音刚落，林瑶就凑到林阳身边，眼睛盯着案板上系统提供的食材——法国鹅肝250克、意大利 Arborio 米300克、黑松露酱20克、黑松露1颗（约15克）、帕玛森芝士50克、干白葡萄酒150毫升、鸡高汤800毫升，还有那包价值不菲的食用金箔。

“这食材也太豪华了！”林瑶小心翼翼地拿起黑松露，凑近鼻尖轻嗅，“闻起来有种神秘的香气，像森林里湿漉漉的苔藓混着坚果味。”林阳笑着点头：“黑松露是‘餐桌上的钻石’，它的香气会随着烹饪慢慢释放。先处理鹅肝，这是烩饭的灵魂之一。”

林阳将鹅肝切成6块厚约1.5厘米的方块，用厨房纸巾彻底吸干表面水分，撒上1\/2茶匙盐、1\/4茶匙黑胡椒粉腌制15分钟。“鹅肝水分必须吸干，不然煎的时候会溅油，而且影响口感。”他同时将鸡高汤倒入小锅，保持微沸状态备用。

另一边，林瑶开始处理黑松露。她戴上手套，用细密的刨刀将黑松露刨成薄如蝉翼的薄片，剩下的边角料则切碎备用。“黑松露不能加热太久，不然香味会挥发，所以刨片要等最后摆盘用。”林阳提醒道。

腌制好的鹅肝放入预热的不粘锅中，小火慢煎。鹅肝接触锅底的瞬间，油脂“滋滋”渗出，表面迅速形成金黄的脆皮。林瑶在一旁看得入迷：“原来鹅肝不用放油！这油能留着炒饭吗？”林阳点点头：“当然，煎鹅肝的油用来炒香洋葱，会让烩饭多一层醇厚的香气。”每面煎1 - 1.5分钟后，鹅肝盛出放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

锅中留下的鹅肝油中，林瑶放入50克切碎的洋葱煸炒。洋葱变得透明时，倒入300克 Arborio 米翻炒，米粒均匀裹上油脂，发出“沙沙”的脆响。“这种米淀粉含量高，能吸收大量汤汁，让烩饭口感浓稠。”林阳边说边倒入150毫升干白葡萄酒，酒气蒸腾间，米粒吸收了酒香。

接下来是漫长的“烩”的过程。林阳将微沸的鸡高汤分次加入锅中，每次加入150 - 200毫升，用木勺不停搅拌，直到汤汁完全被米粒吸收。“这一步不能急，要让米粒慢慢释放淀粉，形成奶油般的质地，大概需要25 - 30分钟。”林瑶在一旁帮忙计时，每隔几分钟就递上温热的高汤。

当米粒煮至八分熟时，林瑶加入20克黑松露酱和切碎的黑松露边角料，再撒入30克帕玛森芝士碎，继续搅拌至芝士融化，烩饭呈现出诱人的浓稠光泽。“黑松露酱要最后放，保留它独特的香气。”林阳尝了一口，满意地点头，“调味！加1\/2茶匙盐、1\/4茶匙黑胡椒粉，再来点现磨的肉豆蔻粉提味。”

摆盘环节堪称一场视觉盛宴。林瑶将烩饭盛在温热的陶瓷碗中，堆成小山状，顶端放上煎好的鹅肝，用小勺舀一勺黑松露油淋在鹅肝表面，接着小心翼翼地贴上食用金箔，最后撒上现刨的黑松露片和欧芹碎。“金箔很脆弱，要用镊子夹取，轻轻放在表面就好。”林阳在旁指导。

“太漂亮了！这确定是摆摊卖的？”第一个顾客举着手机围着餐盘拍照，烩饭在暖光灯下泛着琥珀色光泽，金箔随着热气轻轻颤动。林阳递上木勺：“请慢用！建议先单尝一口鹅肝，再把它拌进烩饭里。”顾客切开鹅肝，粉嫩的内馅流出，与黑松露烩饭混合后送入口中，眼睛瞬间瞪大：“入口即化的鹅肝、浓郁的黑松露香、还有芝士的奶香，层次太丰富了！”

随着口碑传开，摊位前排起了长队。林阳边制作边讲解：“烩饭关键在‘火候’和‘耐心’，鸡高汤要保持微沸，加汤时一定要等上一次的完全吸收。鹅肝煎制时间不能过长，不然会变老。”林瑶则穿梭在队伍中，提醒顾客：“这道菜建议趁热食用，金箔是可食用的，请放心享用！”

夜幕深沉时，系统提示音响起：“任务完成！奖励已发放。”林瑶瘫坐在椅子上，看着空荡荡的餐盒：“今天感觉像在米其林餐厅工作！”林阳笑着端出最后一份烩饭，撕下一片金箔贴在她鼻尖：“来，专属主厨的奖赏。”

林瑶笑着吃下混合着金箔的烩饭，浓郁的香气中，林阳握住她的手：“以后我们还要把更多高端料理，变成街头巷尾都能尝到的幸福味道。”雨还在下，摊位的灯光却将这份奢华与烟火气，酿成了秋日里最温暖的记忆。