美食从系统：摆摊开始 第401章 翡鲜虾饺：晶莹剔透的春日美味

春风裹挟着玉兰花香掠过街头，林阳和林瑶的小吃摊换上了淡绿色的遮阳棚。玻璃橱窗里，新菜品的预告牌写着“时令限定：翡翠鲜虾饺”，配图上一只只半透明的饺子里，粉嫩虾仁若隐若现，旁边点缀着翠绿的菠菜叶，宛如春日里的艺术品。

“叮咚！解锁春季限定菜品——翡翠鲜虾饺。完成150份售卖任务，奖励粤式点心大师级配方。”系统提示音在林阳脑海中响起时，林瑶正蹲在摊位角落给新种的绿萝浇水，闻言蹦跳着跑过来，发梢还沾着细小的水珠。

“哇！是虾饺！我超爱粤式早茶的虾饺，一口咬下去满满的虾仁！”她踮脚凑到操作台边，看着林阳从系统仓库取出食材：新鲜活虾800克、澄粉200克、玉米淀粉50克、菠菜200克、猪五花肉150克、猪油15克、葱姜水50毫升，还有虾皮、瑶柱等干货。

“做翡翠鲜虾饺，关键在皮和馅。”林阳先处理菠菜，将洗净的菠菜放入沸水中焯水1分钟，捞出后迅速过凉水保持翠绿，接着放入料理机，加入50毫升清水打成细腻的菠菜汁，用纱布过滤出120毫升备用。“菠菜汁一定要过滤干净，不然面皮会有颗粒感。”

澄粉和玉米淀粉倒入不锈钢盆，林阳将150毫升沸水边倒入边快速搅拌，面团瞬间烫熟成团。趁热加入15克猪油和菠菜汁，用筷子搅拌均匀后，戴上手套将面团揉至光滑细腻，盖上湿布醒面20分钟。“烫面要用沸水，猪油能增加面皮的延展性和光泽，醒面是为了让面团更有韧性。”

林瑶负责处理虾仁，她将活虾洗净后去头去壳，挑出虾线，800克鲜虾最终得到400克虾仁。一半虾仁切成小丁，另一半剁成虾泥，混合后加入1勺料酒、1茶匙白胡椒粉、1\/2茶匙盐、1茶匙糖、1个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，直到虾仁变得黏糊有弹性。

“肉馅里我加了点玄机。”林阳将150克猪五花肉切成小丁，放入锅中煸炒出油，加入泡发好的虾皮、瑶柱碎炒香，冷却后倒入虾仁馅中，再加入20克马蹄碎和10克葱花，“五花肉的油脂能让馅料更润，虾皮和瑶柱增加鲜味，马蹄则带来爽脆口感。”

醒好的面团搓成细长条，切成每个10克左右的小剂子。林瑶学着林阳的样子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，却总是擀得歪歪扭扭。“别急，”林阳手把手教她，“左手转动面皮，右手用擀面杖从边缘往中间擀，力度要均匀。”

包制环节最考验技巧。林阳取一张面皮放在手心，放入15克馅料，将面皮边缘捏出12 - 15个褶子，收口时留出一点空隙让馅料微微露出，形成虾饺独特的半月形。“褶子要捏得紧密，不然蒸的时候会开裂，馅料也不能放太满。”

蒸笼垫上油纸，将包好的虾饺整齐摆放，每个间隔2厘米防止粘连。林阳将水烧开后，放入蒸笼，大火蒸6 - 8分钟。“蒸的时间很关键，时间短了虾仁不熟，时间长了面皮会塌陷，蒸好后要立刻开盖，防止水汽滴落。”

等待的间隙，林瑶调制了两款蘸料。一款是传统的陈醋加姜丝，另一款是她自创的泰式甜辣酱加薄荷叶碎。“不同口味的蘸料能让虾饺有不一样的风味！”她兴奋地说。

当蒸笼揭开的瞬间，白雾升腾，翡翠色的虾饺在水汽中泛着晶莹的光泽，隐约可见内里粉嫩的虾仁。林瑶迫不及待地夹起一个，轻轻咬开，鲜美的汤汁混合着弹牙的虾仁在口中散开，马蹄的脆爽和五花肉的油润让口感层次丰富。“太好吃了！这皮又薄又有韧性，完全不输米其林餐厅的虾饺！”

摊位前早已排起长队。“老板，这虾饺看着就高级！怎么卖？”一位穿着考究的阿姨询问。林阳笑着回应：“28元一笼，每笼6个。您看这虾饺用的都是新鲜食材，皮是菠菜汁做的，健康又美味。”

随着订单增加，林阳和林瑶配合越发娴熟。林阳专注包制和蒸制，林瑶则负责收银、打包和介绍：“建议您拿到后尽快食用，这样才能品尝到最鲜美的口感。如果要带走，我们会附赠冰袋保鲜。”

夕阳西下时，系统提示音准时响起：“任务完成！奖励已发放。”林阳看着空荡的蒸笼和顾客们满意的笑脸，从保温箱里取出特意留下的一笼虾饺：“瑶瑶，这是我们的庆功宴。”

林瑶靠在他肩头，春风拂过她的发丝，虾饺的鲜香混着花香在空气中飘散。“以后我们还会做出更多惊艳的点心吧？”她轻声问。林阳握紧她的手，目光坚定：“当然，有你在身边，再复杂的美食我们都能征服。”

暮色中，小吃摊的暖光与翡翠鲜虾饺的美味，成为了这个春日里最动人的风景。