农家仙泉 第三百六十二章 炒菜的技术

第三百六十二章炒菜的技术

炒菜也是一样，本来就是一件平常的事情。可我们要是精益求精的话，那也能把一般的事情做的不一般。”

田风说了这些事情之后，就是感觉自己已经把炒鸡蛋的事情说的差不多了，这就把鸡蛋倒到了锅里面，一阵翻炒，很快就把一盘子金黄的炒鸡蛋给炒好了。

炒好了鸡蛋后，田风暂时把火给关了。之后，就又来到了案板前面，他拿起一个洗的干干净净的西红柿，然后看着西红柿笑道：“我现在开始切你了，你不会介意吧！”

西红柿听了，就看着田风笑道：“无所谓了，只要你能告诉我怎么切的，你想怎么切我都可以。”

田风听了，就拿着一个西红柿，然后一刀切成了两半。他切成两半后，就又拿着一半在西红柿面前晃了一下说道：“你看看，这一半西红柿有什么特点。”

西红柿拿着田风给他的那一半切好的西红柿看了一会，就是看不出来这一半西红柿有什么特点，就是一块普通的西红柿吗！

“我看不出来，这西红柿有什么特点，不就是很红吗！”西红柿有些不好意思地看着田风说道。

“没错，是很红。可这不是我要说的特点。我要说的特点，是这西红柿切开后，我们就能够看到，在西红柿里面，其实是有一些小房间的。这些小房间之中，就住着西红柿的子子孙孙。”

一听田风这么说，西红柿就是赶紧又拿着刚才的那一半西红柿看了一下。他这一看，才看到果然如田风所说的，在这切开的一半西红柿的切面上，就有一些凹坑。这些凹坑，就是孕育西红柿籽的地方。

“哎，果然是有一些小房间呀！之前，我还真没有注意这方面的情况呢！”西红柿一听田风这么说，他倒是感觉象是第一次看到西红柿的横切面一样。

“现在看到了吗！我要说的是，在切好第一切后，就要观察一下，然后再顺着这些小房间的‘墙壁’去切。这样再切开后，就不会有汁液流出来。等，我们把这两半西红柿都用这种方法切好后，就会发现，我们切好的西红柿，都是一个个‘小房间’。这样，我们切好的西红柿小块，就不会有太多的汁液流出来。我们等会用这样的西红柿块来做西红柿炒鸡蛋时，就会让西红柿的汁液保留在西红柿内。在我们炒熟后，这些汁液依然在西红柿的小房间之中。我们在吃的时候，就能够品尝到西红柿小房间之中的西红柿汁液的味道。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋才会是不一般的西红柿炒鸡蛋呢！”

田风看着西红柿，就又把如何切西红柿的步骤给西红柿讲了一下。听的西红柿也是直点头，好象这些知识，他之前从来都没有听人说过一样。

其实，这些知识，纯粹只是田风临时为了应付西红柿而胡编乱造出来的，可在西红柿听来，还真感觉是有些道理呢！

“嗯，好，田老板，你说的太好了，我还真没有注意到这些细节呢！来，让我来切一个试试看。”

西红柿听了田风说的‘西红柿小房间’的事情后，他就也拿过一个西红柿，也学着田风的样子，切了下去。

还别说，按照田风说的这样子切下去后，还真就看到切完之后，西红柿并没有流出太多的汁液。大部分的汁液包含在了‘西红柿小房间’之中了。

“嗯！不错，高手果然是高手。我以后，就可以用这样的方法做西红柿炒鸡蛋了。”西红柿看着自己切好的西红柿小块，他心里十分的高兴，感觉自己已经学到了田风的绝技了。

田风听了西红柿的话，就在心里嘲笑了他一句，感觉这家伙，可真是好糊弄，还是一个作家呢！自己随便说一些事情，他真的就相信了。

“西红柿先生，你虽然学会了切西红柿，可这并不是炒‘西红柿炒鸡蛋’的关键问题。这关键问题，还在于炒，而不在于切呢！”田风看这个西红柿倒是好糊弄，于是他就又开始吹嘘起来。

“哦，还有招呢！”一听田风这么说，西红柿就是又好奇地看着田风。

田风这就把刚才自己和西红柿一起切好的西红柿小块，盛放到一个小碗里面。之后，又把锅放在电磁炉上面，打开了火，把一些油倒了进去。

随着一阵‘滋啦’声，西红柿小块在炒锅中滚动着。田风暂时，没有用铲子，他只是一只手拿着炒锅的柄，然后把炒锅抬起来，用一只手的力量，不断地颠簸炒锅，让里面的西红柿小块，也一起上下翻飞。看上去，也让人有些眼花缭乱的。

“在炒的时候，一定不要急着用铲子，一定要先象我这样，不断地用一只手，把炒锅提起来，然后不停地颠簸，让西红柿小块在炒锅里面‘跳舞’。只有这样，才能让西红柿小块，在炒锅里面均匀受热，到时候，炒出来的西红柿才会是口感一样。而不会有一些是生的，而还有一些早已经是熟透了。

这是因为，要是一开始，就用铲子铲的话，就会不小心，把‘西红柿小房间’给破坏了，让里面的汁液流了出来。要是这样的话，那炒出来的西红柿味道就又不一样了。”

田风一边说一边给西红柿做示范，他不停地提着炒锅做着一些上下翻飞的动作，看的西红柿都有些心惊肉跳眼花缭乱。

只是西红柿看了之后，就也想要学一下呢！这炒菜的动作，也要亲自尝试了才能知道吗！趁田风就在眼前，不如自己先尝试一下，那里做的不好，也可以当面请教他。

想到这里，西红柿就又看着田风说道：“田老板，能不能让我自己试一下，我想看看，我自己能不能把这一锅西红柿给拈起来。”

田风听了，就把炒锅又放在电磁炉上，然后向旁边一站，给西红柿让出了位置。

西红柿现在学着田风的样子，把炒菜锅给端了起来。本来，他看田风端的很轻松，就感觉不会有太重，可这锅到了他手里时，他才感觉这锅还真是挺重的。

刚学着田风的样子，颠簸了几下，西红柿就是感觉手腕很痛呢！他把锅放到电磁炉上，然后揉了几下手腕说道：“怎么这么重，我根本掂不了几下吗！”

田风听了，就看着西红柿笑道：“你是一个作家，当然会感觉这样很累了。因为，我们都是锻炼出来的吗！你们都是文人。文人不就是一些手无缚鸡之力人的吗！”

“可能是吧，看来，我还是要多锻炼身体才行呢！”西红柿看着田风笑道。

“哈哈，是呀！作家不能光坐着呀！也要到群众中去，也要深入生活，了解生活，才能够写出无愧于时代的好文章吗！”田风听了西红柿的话，就又看着他开了一句玩笑。

西红柿听了，就也笑着说道：“田老板，我怎么感觉你说这话是用领导的口吻在教育我呢！”

田风听了，就又笑着说道：“怎么会呢！我只是一个厨师，我那有资格教育你呢！”

“哈哈，说笑呢！你这‘西红柿炒鸡蛋’是不是炒完了呀！那我是不是可以把这菜端到外面去了。”

看着已经炒好的西红柿炒鸡蛋，西红柿就想要赶紧把这菜端到外面，让郑朋先尝尝呢！

田风听了，就赶紧拦着西红柿说道：“不用你端，我自己来端，你还是先出去吧！”

西红柿听了，就有些不解地说道：“怎么了，我替你端还不好吗！你也炒了半天了，是不是累了呀！”

田风听了，就又赶紧说道：“你不懂，我这菜，不但是炒的时候有绝招，这端的时候，也是有绝招的，你还是赶紧先出去吧！”

西红柿听了，就又好奇起来，他看着田风说道：“那你能不能再示范一下给我看看，我也再学一招。”

田风听了，就又看着西红柿说道：“你还是饶了我吧！能不能给我留一招呢！我就这几招，已经全部都教给你了。”

西红柿听了，这才感觉自己做的可能是有些过分了，怎么能什么都学，也得给人家田老板留一招半招的吗！

“那了，我先出去了。”西红柿听了田风的话，他自然是不好意思再说什么了，于是就先从走出厨房了。

田风看西红柿走了之后，就是赶紧把兜里面的‘百花仙酿’拿了出来，然后迅速地拧开盖子，在他做的‘西红柿炒鸡蛋’的盘子里面滴了一滴。

也就是这一滴，马上让这一盘普通的‘西红柿炒鸡蛋’变得非常的不普通了，一下子就是满屋生香了。

再说西红柿从厨房出来时，就是看到郑朋正在和李文雅聊天呢！两人还说说笑笑的。

这下，可让西红柿有些吃醋了呢！他本来是喜欢李文雅的。可刚才为了学习田风的‘西红柿炒鸡蛋’技术，他只好放弃了和李文雅这个心仪的美女聊天的机会，就是去跟田风当帮工呢！