吃在山海界 第三十七章 烤味飘扬

混合着花雕酒的香气在遇到篝火之后瞬息间爆发出来，直接随着微风扩散开来，蔓延到了整个靠近河流的丛林区附近，一下就让暗中观察的人影垂涎欲滴。

也许是受不了馋虫的勾引，又或许是觉得自己行动足够隐秘，这位护卫队员终于还是忍不住，从下风处开始靠近李竹他们所在的地方。

而将叫花鸡准备好，已经开始烹煮的李竹，自然不会忘记另一只雉鸡还白花花的在等待着处理。

顺着骨骼，将整只雉鸡大卸八块，略微用纯净的水源再次漂洗了一下，就丢到了烧滚水之中。

甚至就连姜都没有落下什么，唯有一点点的料酒和胡椒，再将飘起的血沫撇掉，就已经足够了！

这便是最为体现雉鸡鲜美味道的鸡汤，下面篝火烤着叫花鸡，上面炖煮着雉鸡鲜汤，同样的两个小时后，两道同源又孑然不同的美味就可以出锅，届时只怕又是震惊诸人味蕾的绝美珍馐。

需要长时间烹煮的美味处理完毕，李竹自然就开始对付已经腌制了不小时间的江团了，鱼肉总体来说处理起来时间终究还是比较短一些，既算是用铁锅炖鱼加豆腐这样的做法通常也不过四十五分钟到一个小时便已经足够。

更何况李竹这一次手上乃是脂肪肥厚的鲶鱼种？

自然要用最适合让脂肪味道全部体现出来的烹调方式了！

只见李竹从拿出的一众器具之中挑挑选选终于拿出了一个好似苍蝇拍一般，却可以两面夹在一起的方形铁丝网般的用具，一看就知道是烧烤用的家伙事。

曹胖子和亚盛都是地道的吃货，一看李竹手上的东西就眼前一亮，再看他之前调制的酱料哪里还不知道李竹究竟要做些什么。

“你居然还会做万州烤鱼那一路的东西？”曹胖子颇为惊奇的问道。

万州就是川菜发源地星球的一个城市聚居地，那里最有名的就是烤鱼了，这种做法不但是延续了传统烤鱼的香辣嫩爽的特点，还加入了和火锅类似的鲜香多变以及烫的美味！

也是最近才在西山星域流行起来的一种美食，做法虽然并不困难却到底有着许多小的技法在其中，不是所有大料理人都可以掌握的。

就算是现在中山星上的几家大饭馆也没有能够做得十分道地美味的主厨，反而是小馆子里面专门学到了这个手艺做出的万州烤鱼引得无数人蜂拥而至，就可知其中蕴含的奥妙远非外人看上去那么简单。

之所以可以判断李竹的做法是万州那一路，也是从他调制的酱料上分辨而来，一般的烤鱼既算有酱料也不会有这么浓郁的程度，更多的也就是撒一些干调，孜然粉，辣椒粉一类，这么明显的区别曹胖子和亚盛自然看得一清二楚。

“鲶鱼，脂肪肥厚，最适合炖煮烤制了，重料重味不但不会减弱其本身的鲜美，还可以将脂肪和肉质中特有的土腥味减弱，化为一种河鲜特有的鲜美味道，有四条上好的江团，前面鸡肉用了炖煮，鱼肉当然要用来烤啦！”李竹撇了一眼两人，就连在篝火边的周林也露出了垂涎的神情。

“不然还做耗费时间的料理，你们恐怕等不到菜肴最好，已经将自己吃掉大半了！”

饿得吃自己当然只是玩笑话，却也代表了此时几人饥肠辘辘的情况，再加上身上多数都带着伤势，更加需要一顿极好的料理来恢复体力，修复伤势了。

本来以他们的身体，哪怕做料理也应该避免辛辣，否则容易感染上火，不过李竹自然有其他的方法避免这一点，再加上他们之前在水里面泡了不短的时间，实际已经内有寒气了，运用辛辣其实是看似不对，实则对症下药的方法。

可以说李竹对于料理之道已经运用得越发有了大家风范了，不止是可以为食客带去味蕾的感动，能量的补充，更是可以适应着食客的需求改变自己菜品的料理手法。

将铁网拿在手里，李竹没有再嬉闹的心思，将篝火清理出来一部分，形成一大一小两个篝火，开始在这边小的篝火上面进行烤鱼。

火是烤鱼的关键，将腌制好的江团摊开放到铁网之中，接着就放到火上面进行炙烤，首先需要大火逼出油，并且让表皮的那一层呈现焦脆的模样，要点就是要先烤皮！

为了这一点，火就需要特别‘硬’一点的火，也就是温度比较高一些的火！

只见李竹用铁钎拨弄一下，将那些还在燃烧加温状态的木材堆在了一边，就将烤鱼放在了上方，几乎没有过得多久就听到了‘哧哧’的声音！

那是丰厚的油脂和水份低落在燃烧木材上激起的声音，几乎肉眼可见的，篝火就腾升了起来，红艳艳的火舌炙烤着江团的表皮，几乎只是短短的时间，表皮就开始收缩，被李竹划出的刀口显露出了内里的鱼骨，使得温度开始倚靠着骨头传递到鱼的整体。

鱼皮下层肥厚的脂肪开始被高温迅速的融化滴落到木材上，又激起了无数的火苗燃起更加灼热的温度。

这等变换不定的火焰极其容易将鱼肉烤的生熟不均匀，甚至有些地方烤糊了还有些地方没有熟透，然而在李竹的眼中却都是可以操控的！

只见他轻轻一转，就又将被炙烤了一段时间的鱼肉翻转了过来，让白皙的另一面鱼肉直接接受火焰的炙烤，鱼皮放置在上层，反而有一种蒸煮的效果，内外温度被他迅速的拉平，使得整条鱼开始趋向均匀的成熟。

当然这种高温的炙烤虽然容易造成外焦里嫩的效果，却着实不好操控，为了达到完美的效果，李竹一边在鱼皮的那一片飘洒着各种调料，海盐，胡椒，辣椒粉，孜然粉，一边计算着烤鱼的确切时间！

就在白色的鱼腹内也开始呈现出一种淡淡的黄色的时候，又一次的转向使得沾染了不少调料的鱼皮再次直面烈火的洗礼！

这一次目的不止是为了将被水份浸润后又变得湿润不再焦脆的鱼皮烤制如初，更是为了让那些香料接受到烈火的滋味，使得香气被激发出来，飘荡到河流上下游！

当然也是为了更好的去除江团那本就不算多的土腥气！

手不停，火不断！

待得两面都被高温大火极速的翻转烤了几个回合，又都撒了几回调料之后，李竹将烤鱼又转移了位置！