谁家新火蒸旧肴 第九章 入水磨人家

谭清被少年领着入了厨房，此番或是时辰还早着，厨房里空空荡荡的，半个人影也无，只在墙角边上堆积起了一堆食材，看那模样，倒是新鲜的。

悠悠的转过头去看了一眼，那少年已经是没了人影，方才谭清还在考虑自己做菜的时候需不需要让少年给自己一个安静的环境，却没有想到，这少年如此的察言观色，甚至于完全不需要谭清去主动提及，这让谭清瞬间觉得心情放松了不少。

只是谭清没有想到的是，这少年竟然会对自己这样一个莫名其妙的女人产生信任，怎么说来，厨房对于一个馆子来说，都是最为重要的地方，以往谭清自己做厨子的时候，是决计不会让任何人进自己的厨房的。

在原地踟蹰了好一会儿，少年的身影始终没有出现，那模样好似真的将厨房整个都是交给谭清了一般，暗地里沉思了半晌，谭清抿着嘴抬脚走向了堆积着菜的角落。

既然是应招，那么肯定是要将自己最好的一面展示出来，虽然谭清对自己的厨艺有着相当的自信，此番却也是仔细斟酌了起来，半晌后，谭清看着桌案上的一块五花肉，下定了决心。

以往谭清做了十五年的厨子，什么特色菜、山珍海味的都也做过不少，味道当然也是不会差到哪儿去，只是谭清向来最为人称道的，就是用最简单的食材，最朴素的烹饪手法，做出最令人难忘的食物。

而这一次，谭清要做的是，东坡肉。

在这里呆了两天，谭清对于这里稍微的有了些许认知，肉类对于他们来说，算的是珍稀之物。

平常人家家境尚可的，半月里或许能够吃上一回肉，可若是家境稍稍差些的，一年到头来怕是都没有机会吃上一次肉。

与他们相比，稍显富贵的人家对于肉食也就没有那么稀罕，只是肉食缺乏是这个地方大范围的趋势，也就相应的造成了这个地方的人，不怎么会做肉食。

像是猪肉一类的吃食，他们的做法大多只是连着小菜来清炒一番，这菜里边最多也就只是加了些许的碎肉，放上细盐、姜末翻炒一番，就是一道菜。

而五花肉这种菜，大都是不会出现在这里的，毕竟五花肉花费的食材并不少，若是一个流程没有做好，那整块肉都会浪费的。

所以谭清这次做的东坡肉，自然不会是为普通的人家所做的，原本能够进水磨人家吃饭的，肯定也不会是什么贫寒的人，所以水磨人家自然也是并不需要吝啬肉食，他们在乎的就只是味道而已。

经过这番考量，谭清终于是动起了手来。

先是在厨房里边将所需要的配料挨个找了出来，什么大姜、香葱什么的自然是不必说，最后谭清甚至还在案台之上找到了几个大枣，当即谭清就是安心了不少，这食材够了，她自然也就能够做出来了。

一如既往的将灶台里边升起了火，将大锅清洗了一便，舀了两勺水放进锅里边，又是将柴火加好，这才是准备起了其他事宜。

首先是将姜洗净，切成大片，放在一旁备用，接着把香葱洗了个干净。

然后就是动手将五花肉切成左右见方，大小均匀的小块，拿出线绳来把每一块肉都是给绑了起来，再把肉放进锅里焯水后捞起，沥干水分。

最后拿出砂锅，在砂锅的底部铺上竹筛子，在竹筛子上面铺上一层小香葱，把焯水过后的五花肉，皮朝下码放在砂锅里，把姜片均匀的码在肉上，在铺上一层香葱，加入冰糖、大枣。做完这些步骤，再加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，盖好盖子。

做完这些的时候那消失的少年刚好出现在厨房门口，他的身后跟着一个年约四十的男子，男子眼睛里透露吃一种市侩，看起来倒是像个商人。

“阿姐，做得怎么样了？”谭清刚刚转过头去看见这一幕，那少年便是开口，颇为亲昵的朝着谭清说道。

谭清抿了抿嘴，对着少年笑了一笑，回到，“刚把菜下锅，这菜收汁需要些时间，大约要登上一个时辰。”

话落，少年身后的男子上前走了两步，对着谭清找招了招手，说道，“丫头，你这手艺是和谁学的？你阿母？”

此言一出，谭清却是迟疑了半晌，好一会儿之后才是轻轻点了点头，“是，阿母年轻时去城里边做过大家族里边的烧火丫头，那里边的厨子教了阿母做菜，阿母便传给了我。”

谭清这样的解释出口，那男子就只是点了点头，接着就是对着谭清说道，“马上就晌午了，这店里边慢慢的也要有客人来了，你这菜既然还要一个时辰，就先别急着走，搁厨房里呆着，原本我们这店里的大厨昨儿请了假，还说今儿我得自己掌勺，既然你来了，就试试能不能应付得了今日的工作，待会儿还有两个厨子给你打下手，你自己看着办。”

说完这一切的时候，谭清整个人都是愣在了原地，按理来说，就算这个店子里再怎么差厨子，也不该是让自己一个来历不明的人做掌勺这样的工作才是，万一自己是敌对家的人派来捣乱的，只要自己在菜里边做点什么手脚，这不是轻而易举就可以搞砸这家店么。

这样一想，谭清看着男子的神色都是不正常了起来，他看起来也不像是一个粗心大意的人才是，怎么会下这么草率的决定。

只是还没等到谭清说些什么，那男子却已经是转过了身去，离开了厨房，旋即那少年两步做一步来到了谭清身前，低声朝着谭清说道，“阿姐，方才我们掌柜的在这儿看了你许久，虽然他嘴里一句话没说，可我看得出来，他好像很喜欢你呢。”

少年这样一解释，谭清这才是明白了什么，原来如此，亏她还以为是这里边有什么阴谋，原来是这家掌柜的早就在暗处观察了自己许久，这样一想，方才这男子还说自己掌勺一事，这么说来，难道他以往也是一个厨子，

这样想着，谭清竟是在无意识之间把这句话说出了口，而站在谭清一旁的少年则是嬉笑着回了谭清一句，“没错。”

谭清瞪大了眼睛看了少年一眼，少年眼睛滴溜溜转了两下，这才是凑到了谭清的身旁，小声的解释道，“十来年前，我们掌柜的可是进过京城的，在里边呆了七八年，跟着一个大厨，学了好些东西，这才是回了水磨镇，开了这家水磨人家，最伊始的时候，店里规模很小，就摆了两张桌子，咱们掌柜的亲自掌勺，凭着他的手艺，才是慢慢在水磨镇上闯出了名声，所以即便是他现在已经很少做菜了，还是有很多老顾客来照顾他的生意。”

“那之前被杨家挖去的陈厨子是怎么回事，不是说他才是水磨镇上的第一大厨吗？”谭清眨巴了两下眼睛，开口问道。

“那是因为咱们掌柜的许久未曾亲自掌勺了，否则你以为为什么老陈走了之后，咱们水磨人家的生意一点影响都没有。”少年斜着眼睛看了谭清一眼，眼里难以掩饰一种自豪的神色。

谭清心里稍稍明白了些许什么，暗自点了点头。

正这时，大堂里突然热闹了起来，原是水磨人家另外的两个厨子到了，除此之外还有三个跑堂的，一个账房，这些人一来到，整个水磨人家都是热闹了起来。

“女人？”只是其中一个年约三十的厨子，在看见谭清之后就深深地皱起了眉头，眼里透露出一抹不屑的神色。

谭清不动声色地看了他一眼，却是一言不发，对于这样的局面，她在来之前已经是有所预料，原本这个时代女人的地位便是低下的，而在这样一个小镇上，女人大都是在家里做点家务，带带孩子，若是家里实在贫苦，顶天了也就是做些手工什么的拿到市场上来售卖，而基本上是没什么地儿是会给女人提供工作的，当然，丫鬟除外。

而想要改变他们对于女人那种来自灵魂的蔑视，谭清自然是没什么办法的，只是有一句话叫做强者居之，在任何一个岗位上，只要自己足够出色，那就自然是可以打破旁人对于自己最直观的感知，所以面对着这样嘲讽的神色，谭清完全就没有用言语去反驳什么，她一向喜欢用行动来证明自己。

其余人面对着谭清的时候都是一副不冷不热的态度，好似根本没把谭清放在眼里，除却之前的少年，并没有一个人会去主动与谭清搭腔。

约莫半个时辰之后，水磨人家里陆陆续续开始有客人出现，谭清早就在厨房里严阵以待，只是每每有人点了菜，都是被另外两人接了过去，并没有要让谭清插手的打算。

谭清对于这样的现象心里并没有半分不满，正好有这个时间让她去好好照料自己的东坡肉。