最美味 第015章 蒜泥白切肉

泡好了泡椒。

素香刚洗完手，就听见外面一阵悠长地吆喝声：“割肉了！割肉了！”

一听这声音，就是是卖肉的贺大叔下乡卖肉了。

素香用布擦拭了一下双手，走到柴门前道：“贺大叔。我的肉可送来了。”

贺大叔看见素香，笑着放下肉担，用着那吆喝声说道：“素香，你要的五花肉早给你准备好了！”

只见贺大叔麻利地拿出刀，往挂在肉担上的挂着的肉轻轻一划，一块完整的五花肉就掂在手里，然后拿出衡器秤重量。

这个其实就是杆秤。

秤下来，算价格，一斤为十一文，这二斤的肉也值得到二十二文钱。

《盐铁论・散不足》中称，“夫一豕之肉，得中年之收”。可见这肉跟现在的价格也差不多。

换算成人民币，也是十几块一斤。

不过按照分量来算得话，当然这时最划算了。因为这个时候的一斤有大概五百八十多克，足足比现在多了八十多克呢。

付了钱，拿着用荷叶包好的五花肉回到厨房。

素香接下来有得忙了。

因为素香不认识人，所以一早就托了莫大叔请匠人来帮忙修葺屋顶，最好是把屋顶有漏雨的地方都修葺一道。

莫大叔抽着旱烟，踱步来到素香家，看了看这房顶，又拿了把梯子爬上去查看后，说道：“素香，这漏雨的地方也不多，请匠人的话工钱贵得很，你挣点钱也不容易，狗蛋儿也该上学堂识字了。这样吧，我来帮你修。”

素香这一听，觉得可不好，老麻烦莫大叔一家。可是如果真的是莫大叔帮忙修葺的话，这可以省下一笔钱呢。

素香张了张嘴唇，不知道该怎么样回答。琢磨了半天道：“这……怎么……好？”

莫大叔顺着梯子爬下来，重新点燃旱烟，吸了几口，笑呵呵道：“怎么？素香，害怕你大叔的手艺不精。”

素香的头摇得跟拨浪鼓似的道：“不是，主要觉得太麻烦莫大叔你了，上次你给我们家编制了那么多的用具，也没有付工钱给你。”

“你不是给我做了那么多的筒子饭么。既然你不好意思，这样，你给莫大叔我做一顿好吃的饭就成了。这样，也不欠谁的人情哩。而且我可要吃肉的哦。”莫大叔看着素香那认真劲儿，心底赞着素香这般的懂事。

素香一听，心中也释然不少，笑着道：“那麻烦莫大叔了。”

这下午刚阴凉的时候，莫大叔就带着一个人过来准备修葺房顶。

“这是我堂侄，叫做林贵。我叫他过来搭一下手。”莫大叔指着站在他旁边的一个年轻人道。

那叫林贵的人，偷偷瞄了一眼素香。这眼神一下子就被素香敏感的捕捉到。

他有点尬尴的说道：“阿叔，现在开始学修了么？

莫大叔没有注意到这细微，点了点头，就招呼林贵去架梯子，然后爬上去，这林贵就在下面帮忙递这早已经梳理好的草。

狗蛋儿跳上跳下的不知道在瞎忙些什么。

草屋，草屋，就是房顶使用草盖着的，整齐有序，厚厚一层。

素香见他们忙起来，也不敢耽误今天晚上的伙食。

莫大娘也过来帮忙洗菜，烧火。

素香将淘米剩下的水拿来洗肉，这样容易去除肉里面的脏味道。如果菜里面有农药的话，还可以去除农药味。

素香留下点淘米水，用来洗脸用。

长期坚持下去，可以使皮肤滋润光滑。每天照镜子，看着之前黑干的肤色，变得有些水润后。素香心里有了几分雀跃。这是素香的一个小秘密。

做饭用的是一个叫做“甑子”的厨具，就是蒸米饭等的用具，略像木桶，有屉子而无底。在现代，偶尔去那些有特色的饭店，都可以看到。

如果去农村，摆酒席的时候，必然会看到。

好东西就是经得起时间的推敲。

或许饭桶也是这样由来的，不过这是素香的一个小八卦。

素香将米放到大铁锅里煮，等熟得七分的样子，将大米多余的水沥干。然后舀到这木桶中，在上面木盖上，再盖了一块湿布。防止里面的蒸汽跑出。

饭才熟得快。

这木桶放在大铁锅里蒸，在空隙间，掺了些清水做锅底水。

待饭蒸熟后。

然后将清洗干净的五花肉切成几块，放到这浮水中。又倒了点酒加姜片进去，去掉猪肉的腥臭味。

莫大娘在灶台下，烧着火，火光映照着她满是沧桑的脸。她拨弄了一下火道：“素香，这莫大叔跟你开玩笑哩，你就买了这么大一块肉，做白肉吃。”

“劳累吃，吃这些可以增加体力呢。再说，莫大叔还不要我的工钱呢。”素香剁着蒜说道。

没有多大一会儿，蒜剁成了蒜泥。

之前素香以为这唐朝是没有酱油的，自己见书《齐民要术》内所指的“豆酱清”，可能是酱油的前身。

管他叫什么名字，总之吃起来也有酱油略带的大豆香味。

最好的酱油怕是产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。

莫非这豆江清也是产自江油。

素香将蒜泥混合着酱油盛放在碗里后，又将一根新摘下的黄瓜，切成一片片，码在碗底。

莫大娘看着素香那认真劲，很是欢心。不由得多看了几眼素香。这孩子，变得越来不认识一样。

她还是以前那个素香吗？

这时候水已经翻滚了很久，看样子肉熟了，素香用筷子叉了一下肉，不见血水。

不见血水就代表肉熟了，素香将肉捞起，切成薄薄的一片，摆放在黄瓜片上。

最后将调制好的酱蒜泥浇在上面。

这就是清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的蒜泥白肉。

五花肉看起来肥，但是放到口中一嚼，上面的肥肉入口小化，下面的瘦肉却是嫩滑的感觉。

随后蒜香就从口中散发开来。

如果喜辣，可以剁些新鲜的绿辣椒，过油炒后，放入其中。

不过先前素香去问了，这莫大叔偏爱口淡的。所以没有放这辣椒。 求推荐与收藏，混合搭配好火辣爆炒。冲冲新书榜