四合院：开局何大清要跑路 第349章卤肉，卤鸡蛋

第349章无题

看到赵阳走后，何雨柱深吸一口气，调整好情绪，转身回去正常上班。这一天的工作依旧忙碌而充实，市局食堂里的各种事务让他几乎没有片刻停歇的机会。

时间在忙碌中悄然流逝，很快就到了中午下班的时候。等忙完中午的事，何雨柱心里一直惦记着和赵阳他们的约定，想着早点过去把卤鸡蛋的事情搞定。于是，他决定下午翘班。

“大伟。这里你看着点。我有事出去一趟。”何雨柱把厨房里还未完成的工作交给了王大伟。

“好的。师父。”王大伟点头应道，他的眼神中透露出一丝理解，知道师父肯定是有重要的事情要去处理。

何雨柱迅速换好了衣服，走出食堂。他来到停车棚，推出自己的自行车，跨上车子，脚用力一蹬，便向着南锣鼓巷骑去。

一路上，何雨柱的心情有些急切，他想着这次的卤鸡蛋生意要是能成，说不定能赚上一笔小钱。风儿拂过他的脸庞，吹乱了他的头发，可他丝毫不在意，只顾着拼命地蹬着自行车。

等骑到小院附近的时候，何雨柱放慢了速度。他左右看了看，找了一个没人的偏僻角落，停好自行车。然后，他闭上眼睛，集中精神，从自己的特殊空间里拿出了一袋土豆，和一个大猪头。这些东西可都是他精心准备的，想着能给大家改善改善伙食。

何雨柱把这些东西仔细地绑到自行车上，确保它们不会掉落。绑好后，他再次骑上自行车，来到了小院门口。

院门没锁，何雨柱下了自行车，伸出一只手推了一下院门，却发现没推开。他心里嘀咕着，应该是赵阳从里边关着。

何雨柱就伸手抓住大门上的铁环，“哐哐哐”，一下一下用力地敲门。

“谁啊？”没多久，里边就传来了赵阳带着疑惑的声音。

“我。何雨柱。”何雨柱扯着嗓子大声回答，声音中透着一丝急切。

“大哥？”赵阳的声音里充满了惊喜，“大哥你稍等一下，我这就来开门。”

紧接着，一阵急促的脚步声从院子里传来，由远及近，停在了大门后边。然后，只听见“吱呀”一声，大门缓缓打开了。

“大哥。快请进。”赵阳打开大门，侧身让何雨柱进来。

何雨柱推着满满当当的自行车进了院子里，找了个平坦的地方停好自行车。

赵阳关好大门，也快步走了回来。

“就你自己啊？其他人呢？”何雨柱站在院子中央，四下看了一下，没看到其他人的身影，不禁皱起了眉头问道。

“我们煮好了鸡蛋，又按照大哥说的把鸡蛋壳剥完了。不知道大哥你几点下班。我就让他们两个先回家了。不过我们约好的时间也快到了。他们两个应该也快来了。”赵阳连忙解释道，脸上带着一丝紧张，生怕何雨柱怪罪。

“行。那咱们就等一会儿吧。”何雨柱找了一个板凳坐下，抬手擦了擦额头上的汗水，“你把自行车上东西拿过来。”

“好嘞。”赵阳应了一声，赶紧跑过去把何雨柱自行车上的东西小心翼翼地卸了下来，双手抱着，费力地拿进了他们临时搭建的棚子里。

何雨柱坐在凳子上，翘着二郎腿，目光时不时地看向院门。等了没多久，王大川和林峰一起到了。

“大哥。”两人进来之后，看到了坐在凳子上的何雨柱，脸上立马露出了恭敬的神情，老老实实的走了过来。

“来了。”何雨柱微微抬起头，跟两人打了个招呼，然后就站了起来，双手拍了拍裤子上的灰尘，说道：“既然人都来了，咱们就开始吧。”

“好的大哥。”三人异口同声地说道，眼神中充满了期待和专注。

“把我带来的东西拿过来。”何雨柱转头看着赵阳说道，表情严肃而认真。

“好的大哥。”赵阳应了一声，动作十分麻利，迅速地把何雨柱带来的东西拿了过来，放在了何雨柱面前的地上。

何雨柱用脚轻轻踢了踢装土豆的袋子，说道：“你们出了卤鸡蛋，也可以卤土豆。当然海带，豆腐皮，藕都是可以的。以后你们自己看着加。我今天只是教你们怎么卤。这做生意啊，就得灵活多变，根据顾客的需求和喜好来调整。不能一成不变，知道不？”

“我们知道了大哥。”三人连忙点头，眼睛紧紧盯着何雨柱，生怕错过任何一个细节。

何雨柱接着又把另一个袋子打开，露出了里边的猪头，猪头的气味散发出来，有些刺鼻，但何雨柱却毫不在意，继续说道：“刚才说的那些东西，要用卤肉的汤来卤才香。毕竟大家一年到头吃不了几次肉，肚子里缺油水。这卤肉的汤可是关键，香料的配比、火候的掌握，都有讲究。”

何雨柱挽起袖子，开始一步一步地教他们怎么处理猪头。他拿起一把锋利的刀，手法熟练地将猪头分解，嘴里还不停地讲解着：“这猪头得先把表面的杂毛处理干净，然后用火烧一下，这样能去掉一些异味。”

分解完猪头后，何雨柱又开始调配香料。他从兜里掏出一个小纸包，里面装着各种香料，一边往锅里放，一边说道：“这香料的比例很重要，多了味道太重，少了又不够香。桂皮、八角、花椒、香叶，都要适量。”

调配好香料后，何雨柱开始生火煮水。水烧开后，他把处理好的猪头放进锅里焯水，然后捞出来冲洗干净。

“接下来，先炒糖色，重新加水，把香料放进去，煮出香味。”何雨柱边说边操作，额头上冒出了细密的汗珠。

调制好卤水之后，何雨柱小心翼翼地把猪头放了进去，转头对着三人说道：“先大火烧开，然后小火慢炖。记住，一定要炖烂，这样肉才入味，口感才好。”

看着锅里翻滚的卤水和猪头，何雨柱继续说道：“之后用这卤汤就可以卤鸡蛋，卤土豆之类的了。”

“这个配方不卤肉，直接卤鸡蛋，卤土豆也行。不过我个人认为，先卤肉，再卤其他的，这样卤出来的更好吃。具体怎么弄，你们自己看着弄就行。关键是要多尝试，多总结经验。”何雨柱最后说道。

“好的大哥。我们明白了。”三人用力地点头，表示已经把何雨柱说的话都牢记在心。

此时，小院里弥漫着卤肉的香气，大家的心情也随着这香气变得兴奋而期待。