天策大明 第一百一十三章 刘氏二锅头（一）

刘君韬和唐宇、马立军一同登上了鱼山，朝着山上的酒坊走去。

沿途上，常宏道手下的护卫队青壮把守着沿途要点，严密程度丝毫不比山下的琉璃工房差，刘君韬看了也很是满意。

众人到了酒坊之后，马立军便带着刘君韬四下看了一下，然后说道：“练总，咱们酒坊的曲子好，酒窖好，高粱也好，所以这酒粮就发的好！在您来之前，为了检验酒粮的好坏，我便开始小规模的酿酒了，算是试做一下。按照招募的酿酒师傅的话说，其实现在这样子直接压出来都可以当酒卖了。”

刘君韬点了点头，并没有说什么，而是看向了旁边的酒坊学徒们，见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向酒坊内运过去。

这时，马立军躬身说道：“练总，前面就是蒸酒的作坊了，现在天气热，这里面就更热，进去没多久浑身上下都被水浸湿了，咱们还进去吗？”

刘君韬摆摆手，说道：“大家都是男人，热了就光着，我就是要看你们怎么出酒的。”

听到刘君韬这么说，大家也都无话，唐宇、马立军跟进去就是了。

众人才走到门口，刘君韬的额头就见汗了，里面热气蒸汽扑面而来。

“跟你说了多少遍，拉风箱不是拉锯，要压住慢慢来！”

众人刚一进来，便听到里面的酿酒师傅大声吆喝起来，蒸酒大灶边上，正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。

刘君韬来的时候曾经嘱咐过，说酒坊里的很多东西自己不懂，要详细解说，看到这一幕，边上的马立军便说道：“练总，蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，要是火一大，发的太快，反而没有酒出来。”

刘君韬点了点头，只见一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。

在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。

“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气便会上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”马立军解释的很是详细。

刘君韬听得十分专注，身后的唐宇显然也是头一次看到酿酒的过程，也是听得很仔细。

那边，一名酿酒师傅在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，便抬头大声说道：“可以蒸酒了！”

马立军看着赵进点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，一同吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶平稳抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

与此同时，也有人看着放在干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。

有人喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

“练总，如今天气炎热，要是水来的太早就热了，也就出不了酒，只能等火候差不多的时候再朝着天锅加水，这样才有效果。”马立军解释说道。

这时，有学徒工一直看着蒸桶，待到第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，一名上了年纪的酿酒师傅便大声喊道：“加水！”

立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去，然后人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。

“水满了！”

一声吆喝之后，下面便不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。

“下面热气烘着，凉水很快就热了，要不断的搅和才能用的长久些。”马立军又解释说道。

外面还有人将柴禾搬进来，两名学徒工蹲在灶边上盯着火，不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。

此时，蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。

酒坊中，尽管通风不错，但热气依旧逼人，酒坊里的人都精赤着上身在忙活，刘君韬这一干人也都光着膀子。

“出酒了！”

忽然，有人高喊一声，酒坊内上下人等都是露出兴奋的神情，酒坊能做多久不好说，酿酒出来之后好喝不好喝难说，但毕竟从废墟上重建起来，从无到有干了这么久，看到酒液从铜管流出，所有人心中都有一种成就感。

刘君韬、唐宇也都跟着振奋了下，都盯着那几个铜管看，一股浓烈的酒味弥漫开来。这股味道很冲鼻子，丝毫谈不上香味，刘君韬的神色还算正常，但是其他人却都皱起眉头，包括唐宇。

马立军看到大家神情，连忙解释说道：“酿酒的酒头都是这样，这酒不是马上装坛子的，要等这一锅酒都蒸完，然后把所有的酒混起来存上几天才卖。”

马立军说完之后，便看向了刘君韬，却见刘君韬神色依旧淡然镇定，丝毫没有失望的样子，甚至眉宇之间似乎有喜悦的神色。

“上面用力搅和！”

就在马立军疑惑不已的时候，忽然听到酿酒师傅喊了起来，只见站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水，铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛之中。

此时，酒坊里的温度越来越热，而铜管里滴出的酒却是越来越少，站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了！”

“风箱停住，快些换水！”

在筹备酒坊的这段时间里，酒坊的学徒工们已经训练得很熟练，又有人推着别的木架梯子靠前，将天锅里的热水舀出，下面又有人挑着井水入内换水，大家都是一副忙碌的景象。

很快天锅里的水就被加满，一名老师傅又吆喝着喊道：“拉风箱，添柴！”

风箱鼓动，火势缓缓变大，蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了，铜管里滴下的酒水开始变多。

“练总，现在出酒就多了。”马立军解释说道。

“接酒的坛子不用换吗？”刘君韬突然开口问道，自从进入酒坊之后，刘君韬便一直沉默的看着场中的各项工序，始终没有说话，这一开口便吓了大家一跳。

马立军闻言不禁有些糊涂，迟疑的说道：“练总，那些酒坛子是不换的，第一次出的酒少，酒坛都装不了三分，还能继续用的。”

刘君韬听到这里突然笑了起来，一直盯着刘君韬的众人又被吓了一跳，大家发现刘君韬笑的极为欢畅，好像遇到了极为高兴的事情。

“换新酒坛接酒！”刘君韬突然开口说道。

马立军闻言不由一愣，不明白刘君韬为什么突然要让众人换新酒坛。

于是，马立军下意识的开口说道：“练总，酒坛也不便……”

“快换！”刘君韬斩钉截铁的喝道。