重生之粤味天下 第27章：人性的考验

风波初起：核心员工离职潮

在林记早茶热度飙升后，新悦楼悄然采取行动。

他们派出专人接触林记的员工，以“高薪、轻松、快速晋升”的诱惑，试图挖走林粤生的核心团队成员。

短短一周内，林记的后厨和服务团队中已有五名核心员工递交辞职信。他们之中包括负责制作“榴莲流沙包”的点心师傅李师傅和服务主管小何。

•李师傅的离开

李师傅是林记的老员工，他在辞职时直接告诉林粤生：“粤生啊，不是我不愿意帮你，但新悦楼出的条件太诱人了，薪水翻倍，还承诺我做总厨。我实在没法拒绝啊。”

•小何的犹豫

小何则显得更为挣扎：“老板，我真的舍不得这里，但家里有房贷，孩子也要上学。新悦楼给出的条件太好了……我……”

听着这些话，林粤生虽然心里焦急，却还是强压情绪，选择冷静处理。他明白，愤怒和挽留只会适得其反。

员工离职的消息迅速在团队中蔓延，导致剩下的员工士气低迷。

•后厨的抱怨声

“李师傅都走了，咱们的工作量肯定更大了。要不咱们也考虑一下吧？”

•服务员的担忧

“听说新悦楼开了更高的工资，还包住宿呢。咱们留在这儿是不是有点亏了？”

林记内部渐渐弥漫着一股不安的氛围，甚至连顾客都察觉到了服务质量的下降。

系统警告：团队分崩的危机

林粤生独自坐在办公室，望着空荡荡的后厨，内心焦虑不已。这时，系统提示响起：

“警告：团队士气低落，企业核心竞争力受到威胁。建议立即采取补救措施。”

系统解锁了新技能——“团队激励”，并给出了针对当前状况的建议：

1.召开员工座谈会，倾听团队诉求，安抚人心。

2.推出激励措施，让员工看到发展的希望。

3.从根本上解决工作强度问题，优化运营流程。

召开座谈会：寻找问题根源

林粤生立即组织了全体员工座谈会，在会上，他没有用高高在上的语气劝说员工，而是耐心倾听每个人的诉求。

•员工诉求

多数员工坦言，他们选择留下是因为喜欢林记的人情味，但随着工作量的增加和新悦楼的挖角，他们感到未来不确定。

“老板，我们不是想走，但大家都害怕，你能不能给我们点信心？”一名服务员直言道。

•林粤生的承诺

面对员工的质疑，林粤生深吸一口气，诚恳说道：“我知道大家最近很辛苦，我也听到了你们的诉求。你们留下来的理由是对林记的感情，那我的责任就是让你们在这里有发展的未来。请再给我一点时间，我会给你们答案。”

系统助力：团队激励计划

会议结束后，系统详细分析了林记目前的状况，并给出了可行的解决方案：

1.引入“员工奖励机制”

推出内部晋升计划，凡是业绩优秀的员工都将获得额外奖励，包括季度奖金、假期调休、甚至员工股权分红。

2.优化后厨运营流程

系统建议通过流程简化，将传统点心的部分工序模块化，以减少工作强度。

3.重塑团队文化

系统提供了一份详细的“团队建设手册”，建议通过团建活动增强员工凝聚力，同时加强对新员工的培训，使团队快速恢复战斗力。

行动第一步：高效后厨改造

根据系统的建议，林粤生率先对后厨进行了调整：

•模块化操作

他将点心的制作过程分成多个工序，让专人负责擀皮、馅料制作、成型等环节，大大提高了效率，也降低了单个员工的负担。

•引入智能设备

通过引入部分智能设备，像是榴莲流沙包的馅料搅拌机等，大幅缩短了制作时间。

这些改动迅速见效，后厨的压力明显减轻，员工们也重新找回了工作的节奏。

接着，林粤生宣布了“季度业绩奖励机制”，根据团队的表现提供奖金和假期，这一举措瞬间点燃了员工们的热情：

“只要干得好就有奖励，老板真是为我们着想！”

“以前觉得熬着干，现在是真有奔头了！”

初步成效：团队士气回升

在一周内，林记内部的不安情绪明显减弱，留下来的员工们重新投入到工作中。林粤生也逐渐恢复了信心，但他明白，真正的挑战还在后面。

然而，就在林记渐渐走出困境时，新悦楼的负责人赵总却并未善罢甘休。他们发现挖角计划失败后，迅速制定了新的行动方案：

•低价抢市

以大幅降低价格为手段，直接与林记展开正面竞争。

•资源封锁

试图通过与本地供应商合作，对林记的食材供应链进行打压。

林粤生察觉到这一切后，意识到新悦楼真正的意图并非仅仅挖人，而是彻底击垮林记的品牌。

**“老板，新悦楼开始抢我们的市场了。”**助理紧张地报告。

林粤生微微一笑：“这场对决，才刚刚开始。”

新悦楼的攻势：低价与封锁

新悦楼的负责人赵总见挖角计划失败，立即调整策略，以“低价抢市”和“资源封锁”双管齐下：

1. 超低价格策略

新悦楼推出了“早茶八折”活动，直接将价格压到接近成本线，还对外宣传：“高端品质、平民价格”。不少中产顾客纷纷涌向新悦楼，一时间林记的客流量骤降。

2. 供应链打压

新悦楼与多家本地供应商签订独家合**议，试图切断林记的食材供应链，特别是榴莲等特色食材的来源。

危机加剧：供应链告急

林粤生接连收到供应商的通知：

• 榴莲供应中断

林记的榴莲供应商无奈表示：“林老板，不是我不想供货，是新悦楼开出的条件太优渥，我实在顶不住。”

• 其他食材短缺

一些常规点心的核心材料，如鲜虾和糯米粉，也出现了价格上涨甚至断货的情况。

与此同时，林记的客流量持续下滑。餐厅里冷冷清清，服务员们低头叹气，后厨也空无一人。

系统任务：突破供应链封锁

系统提示：

“任务触发：打破供应链限制。目标：建立全新供应链，确保食材品质与稳定性。奖励：高级‘供应链管理’技能。”

系统建议林粤生直接与郊区农户合作，跳过传统供应商，建立自己的原材料采购网络，同时加快食材创新，以独特性吸引回顾客。

寻找新路径：直联农户

1.考察合作基地

林粤生带着团队前往郊区，实地考察当地农户的种植和养殖情况。他发现，这些农户不仅拥有优质的榴莲和其他食材，而且价格远低于传统供应商。

2.建立长期合作关系

林粤生与农户签订合**议，承诺以稳定价格收购食材，并协助他们改进生产流程。

“林老板，这么多年头一回有人真心替我们着想。以后您的货，我们一定全力供应！”农户们感激地说道。

3.新鲜配送体系

为确保食材的新鲜度，林粤生投资建立了一条高效冷链运输体系，每日清晨将食材直接送到林记的厨房。

反击开始：质量的碾压

1.榴莲点心回归

榴莲供应恢复后，林粤生决定加码推出一款新的特色点心——榴莲芝士挞。其外皮酥脆、内馅香甜，结合了岭南传统和西式烘焙工艺，一经推出便引发轰动。

• 顾客评价：“还是林记的点心有灵魂，这榴莲芝士挞简直好吃到炸裂！”

• 社交媒体上的短视频也迅速传播：“林记回来了！新悦楼的低价简直弱爆了！”

2.提升顾客体验

林粤生在系统帮助下，对餐厅进行了一次大升级：

• 环境优化：融入岭南风情的装修设计，营造亲切舒适的用餐氛围。

• 服务升级：推出会员专属折扣和免费试吃活动，挽回流失的老顾客。

3.强调文化特色

林粤生还通过举办“岭南美食文化周”，邀请当地知名美食家和顾客参与活动，让顾客切身感受到林记对岭南传统的传承与创新。

新悦楼的反应：再次失败

赵总原本以为，这次的双重攻势能够彻底击垮林记。然而，现实却截然相反：

• 顾客回流

新悦楼的低价策略虽然吸引了不少顾客，但因质量欠佳、服务冷漠，口碑迅速下降。相比之下，林记凭借优质的菜品和服务重新赢得了顾客的青睐。

• 供应链劣势

由于林记成功跳过中间商，与农户直联，新悦楼反而被传统供应商的涨价困扰，成本居高不下，最终不得不停止价格战。

团队的觉醒与团结

这场危机过后，林粤生的团队再次感受到他的领导能力和对企业未来的信心。员工们纷纷表示：“林老板，我们一定会跟着您，把林记做得更强！”

林粤生对他们笑着说：“这次的难关，我们一起挺过来了。未来的挑战会更多，但我相信，只要我们团结一心，就一定能笑到最后。”

系统奖励：供应链管理技能解锁

随着任务完成，系统奖励了**“供应链管理”技能**。这项技能将帮助林粤生更精准地预测市场需求、控制成本，同时提升供应链的稳定性和效率。

林粤生看着系统界面，信心满满：“新悦楼，下一次还想玩什么把戏，我林记随时奉陪。”