英烈传奇 第255章 冰鉴藏鲜铜锅沸，涮肉新味满渤海

开武三十三年的夏季，渤海湾的热浪比往年更甚。毒辣的日头像一个巨大的火球，炙烤着忽汗城的每一寸土地，连海风都带着灼人的温度，吹在人身上，如同裹了一层湿热的棉被。

最让百姓和商户头疼的，莫过于这天气对肉食的影响。尤其是羊肉，本是渤海人秋冬最爱，可到了盛夏，宰杀后的羊肉不到半日就会变味，即便是用盐腌、用烟熏，也难掩那股酸腐气。酒楼饭馆的掌柜们看着后院堆积的羊肉发愁，寻常百姓更是许久尝不到一口鲜美的羊肉，只能望着肉铺叹气。

酷暑难题：鲜羊易腐愁煞人

郡王府的后厨，也面临着同样的困扰。

玉倾城看着厨子端上来的一盘红烧羊肉，眉头微蹙。这羊肉是今早刚杀的，可经过半日的高温，虽用了重料烹制，仍带着一丝不易察觉的腥气。

“王爷近日处理高唐案，劳心劳力，本想做些羊肉给他补补，没想到……” 玉倾城叹了口气，对身边的侍女道，“撤下去吧，换些清淡的。”

恰好刘晔、杜哲等谋士前来商议政务，路过厨房，听到了玉倾城的话。

“王妃是为羊肉变质发愁？” 刘晔上前一步，笑着问道，“这确实是夏季的难题。渤海多羊，可到了暑天，却难见鲜羊肉上桌，实在可惜。”

“可不是嘛。” 玉倾城点头道，“前几日鲁大哥送来一只肥羊，本想宴请诸位，结果没等开席，羊肉就坏了，白白浪费了好东西。”

杜哲摸着胡须，沉吟道：“若是能让羊肉在夏季也保持新鲜，不仅能解口腹之欲，对渤海的肉食生意，也是一桩好事。”

“难啊。” 玉倾城摇头，“试过用井水冰镇，可井水的凉意有限，顶不了多久；用盐腌吧，又失了羊肉的鲜味。”

说者无心，听者有意。刘晔和杜哲对视一眼，都从对方眼中看到了一丝兴趣。他们辅佐龙天策处理政务，惯于解决难题，此刻听闻这饮食上的困扰，竟也生出了几分探究之心。

“王妃，或许……我们可以试试别的法子？” 刘晔笑道，“治国如烹小鲜，说不定解决这羊肉变质的难题，也能用上些‘谋略’呢？”

玉倾城眼睛一亮：“刘先生有主意？”

“不敢说有主意，倒是可以试试。” 刘晔道，“渤海靠海，冬季严寒，城中大户多有冰窖储冰。若是用冰块来保存羊肉，会不会比井水更有效？”

“用冰？” 玉倾城沉吟道，“我也想过，只是冰块易化，如何让它长时间保持低温？而且，冻过的羊肉，口感会不会变差？”

“不妨一试。” 杜哲接口道，“实践出真知，咱们多试几种方法，总能找到窍门。”

就这样，一场由酷暑引发的“饮食革新”，在郡王府的后厨悄然展开。玉倾城主理，刘晔、杜哲等谋士也时常来出谋划策，有时连龙天策处理完公务，也会饶有兴致地过来看看进展。

屡败屡试：冰鉴藏鲜终得法

最初的尝试，并不顺利。

他们将羊肉直接放入冰窖，结果不到一日，冰块融化，羊肉泡在冰水中，不仅没保住鲜味，反而多了一股水腥味。

“不行，直接接触冰水不行。” 玉倾城用布擦干一块试吃的羊肉，眉头紧锁，“肉质都散了。”

刘晔建议：“用透气的棉纸将羊肉裹紧，再用冰块围住，隔绝空气和水汽，如何？”

众人依计而行，将裹好的羊肉放入特制的木箱，四周填满冰块，再用棉被盖住木箱保温。这次，羊肉的保鲜时间延长到了两日，但取出后，靠近冰块的部分肉质发紧，口感大打折扣。

“还是不行。” 杜哲尝了一口，摇了摇头，“冻得太硬，失去了羊肉的嫩滑。”

接下来的几日，他们又尝试了调整冰块的多少、包裹的材质、木箱的密封性……失败了一次又一次。有时是冰块化得太快，有时是羊肉依旧变味，有时是口感不佳。

厨子们看着这群平日里处理军国大事的“大人物”，围着一堆羊肉和冰块团团转，都觉得新奇，却也佩服他们的耐心。

“或许，不必追求长时间保存，而是缩短从宰杀到食用的时间，同时用冰来保持新鲜？” 玉倾城看着窗外的日头，忽然灵光一闪，“比如，清晨宰杀的羊，立刻用冰块镇住，不让它受热，中午或傍晚就食用，这样既能保证新鲜，又不至于冻坏肉质。”

刘晔眼睛一亮：“王妃说得有道理！夏季食肉，贵在一个‘鲜’字，与其追求长久保存，不如现吃现备。用冰块镇住，延缓变质，同时……改变一下吃法？”

“改变吃法？” 玉倾城有些疑惑。

“是啊。” 刘晔笑道，“若是羊肉被冰镇得紧实，直接烹煮或许口感不佳，但若是切成薄片，用沸水快速烫熟呢？会不会更嫩？”

这个想法一出，众人都来了兴致。

7月21日，这是一个被后来的渤海人铭记的日子。

清晨，后厨宰杀了一只肥羊，立刻用洁净的冰块将羊肉镇住，小心地放入铺着湿布的冰鉴（古代的冰箱）中。

傍晚，郡王府的小厅里，气氛格外热闹。龙天策处理完公务回来，看到桌上摆着一个小巧的铜锅，锅下燃着炭火，锅中的清水已经沸腾，旁边的冰鉴里，镇着一大块羊肉，旁边还放着几碟酱料。

“这是……” 龙天策有些好奇。

“王爷，今日请您尝尝我们的‘新发明’。” 玉倾城笑着拿起一把薄刃刀，将冰镇的羊肉切成薄片——冰镇后的羊肉质地紧实，极易切成均匀的薄片，薄如蝉翼，在灯光下几乎能透光。

她将羊肉片放入沸腾的铜锅中，轻轻一涮，不过片刻，肉片便由红转白。

“可以吃了。” 玉倾城用筷子夹起，蘸了一点麻酱，递给龙天策，“尝尝？”

龙天策放入口中，牙齿轻咬，一股鲜嫩的肉汁瞬间在口中爆开，羊肉的鲜美混合着酱料的醇厚，口感滑嫩，丝毫没有夏季肉类的腥气，反而带着一丝冰镇后的清爽。

“好吃！” 龙天策眼睛一亮，“这做法新奇，味道更是绝了！”

刘晔和杜哲也纷纷拿起筷子，效仿着涮煮、蘸酱，一时间，小厅里只剩下铜锅沸腾的咕嘟声和众人的赞叹声。

“这羊肉经过冰镇，再用沸水一涮，既保留了鲜味，又去除了油腻，太适合夏天吃了！” 杜哲赞不绝口。

“关键是这冰镇的法子，让羊肉在酷暑天也能保持这般新鲜！” 刘晔补充道。

龙天策吃得兴起，连声道：“好！好！这吃法，该有个名字才是。”

玉倾城笑道：“它是用铜锅涮煮而成，就叫‘涮羊肉’如何？”

“涮羊肉？贴切！” 龙天策大笑，“就叫涮羊肉！”

新味风行：满城铜锅沸洋洋

郡王府的“涮羊肉”，很快就在忽汗城传开了。

最先尝到这新味的，是龙天策的一众旧部。鲁大胜、吴天狼等人吃过后，赞不绝口，回到营中逢人便夸；花蓉更是灵机一动，觉得这是个商机，缠着玉倾城请教做法，很快就在自家开的小馆子里推出了“郡王府秘制涮羊肉”。

小馆子的铜锅一烧开，那股鲜美的肉香便飘出了半条街。好奇的食客们闻香而来，一尝之下，顿时被这新奇的吃法和鲜美的味道征服。

“这涮羊肉太绝了！夏天吃也不觉得腻！”

“你看这羊肉片，薄得能透光，冰镇过的就是不一样！”

“铜锅涮肉，边涮边吃，热热闹闹的，比在家吃舒服多了！”

花蓉的小馆子日日爆满，排队的食客能排到街尾。其他酒楼饭馆的掌柜们见了，哪里还坐得住？纷纷托关系、找门路，向郡王府的厨子请教，或是高薪挖走花蓉馆子里的伙计，争先恐后地推出了涮羊肉。

短短几日，忽汗城的大街小巷，几乎家家户户都能看到铜锅的影子。大酒楼里，精致的铜锅配着各色酱料，招待着达官贵人；小饭馆中，简易的炭炉支着铁锅，吸引着贩夫走卒；连寻常百姓家，也学着冰镇羊肉，买一口小铜锅，亲朋好友围坐在一起，边涮边聊，成了盛夏里最惬意的消遣。

为了供应这突如其来的“涮羊肉热”，忽汗城的铜器铺生意火爆，铁匠们日夜赶工，打造各种大小的铜锅；冰窖的主人也忙得不可开交，冰块的价格涨了三成，却依旧供不应求；肉铺的屠夫们则学乖了，每日清晨宰杀的羊，第一时间送到各家酒楼，用冰块镇好，等着切成薄片。

甚至连那些做酱料生意的小贩，也推出了“涮肉专用酱”，甜的、咸的、辣的、麻的，种类繁多，任君挑选。

雅典娜、爱丽丝和库耶爱娃也对这新奇的吃法情有独钟。爱丽丝学着用筷子夹羊肉，总是夹不住，急得直跺脚；库耶爱娃则对冰镇保鲜的法子很感兴趣，研究着如何将这技术用到商队的肉食保存上；雅典娜则更喜欢这种围坐在一起、热闹温馨的氛围，觉得比泰西的宴会更有人情味。

“没想到，一个小小的吃法，竟能让整个渤海都热闹起来。” 玉倾城站在郡王府的楼上，看着街上往来的食客和随处可见的铜锅，笑着对龙天策道。

龙天策握住她的手，眼中满是欣慰：“这就是百姓的智慧，也是生活的乐趣。我们解决了一个小小的难题，却给大家带来了这么多欢乐，这比打赢一场仗，更让人心安。”

他知道，这涮羊肉的流行，不仅仅是一种新吃法的诞生，更是渤海百姓生活走向安稳富足的一个缩影。当人们有闲情逸致去追求新奇的味道，去享受饮食的乐趣时，这个地方，才是真正的太平。

属于渤海的“新篇章”，在这沸腾的铜锅、鲜美的羊肉和百姓的欢声笑语中，又添上了一笔充满烟火气的温暖色彩。这篇章里，没有刀光剑影，没有官场倾轧，只有对生活的热爱，对美味的追求，以及那在酷暑中，因一口涮羊肉而绽放的，最真实的笑容。而这，或许正是龙天策多年奔波、守护太平的最终意义。