美食从系统：摆摊开始 第677章 美食溯源的奇妙冒险

清晨，柔和的阳光洒在林阳和苏瑶的小吃摊上，摊位在金色的光芒中逐渐苏醒，弥漫着温暖的气息。自从解锁美食溯源功能后，他们的美食之旅变得愈发精彩，每天都在探索新的美味。

“林阳，今天咱们做些什么美食呢？”苏瑶一边整理着新鲜的食材，一边满怀期待地问道。

林阳思考片刻，嘴角上扬，笑着说：“瑶瑶，今天咱们挑战四川的麻婆豆腐和广东的肠粉，一个麻辣鲜香，一个爽滑可口，肯定能满足不同食客的口味。”

说干就干，林阳立刻通过系统的美食溯源功能，找到了四川当地优质的辣椒、花椒和黄豆产地，还有广东新鲜的大米和靓汤食材来源。很快，一袋袋饱满的黄豆、色泽鲜艳的辣椒和花椒，以及新鲜的大米和各类食材被送到了摊位上。

“瑶瑶，做麻婆豆腐，黄豆要选颗粒饱满、无虫蛀的，这样磨出来的豆腐才细腻嫩滑。”林阳边说边将黄豆倒入盆中，加入足量的水，浸泡4 - 6小时，让黄豆充分吸收水分。“浸泡时间很关键，太短黄豆磨不细，太长则会影响豆腐的口感。”他耐心地向苏瑶解释着。

趁着黄豆浸泡的时间，林阳开始准备辣椒和花椒。他将辣椒剪成小段，放入锅中，小火干炒，直到辣椒变得酥脆，散发出浓郁的香味。“炒辣椒的时候要注意火候，不停地翻炒，防止炒糊。”林阳提醒苏瑶。

炒好的辣椒晾凉后，林阳将其放入搅拌机中，打成细腻的辣椒粉。接着，他又把花椒放入锅中，干炒片刻，同样打成花椒粉。“这自制的辣椒粉和花椒粉，味道比买的更浓郁纯正，是麻婆豆腐的灵魂调料。”林阳笑着说。

黄豆浸泡好后，林阳将其捞出，放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。“豆浆要打得细腻一些，这样做出来的豆腐才口感顺滑。”他将豆浆倒入锅中，小火加热，煮至豆浆表面出现一层油皮。

苏瑶在一旁准备豆腐的凝固剂。她将石膏粉放入碗中，加入少量的清水，搅拌均匀，调成石膏水。“这石膏水的用量要控制好，一般1000克豆浆加入3 - 5克石膏粉就可以了。”苏瑶认真地说。

豆浆煮好后，林阳将其倒入盆中，稍微晾凉至80 - 90摄氏度左右。“温度太高，豆腐会太老；温度太低，豆腐又不容易凝固。”他慢慢倒入调好的石膏水，边倒边搅拌，然后盖上盖子，静置15 - 20分钟，让豆浆充分凝固。

“瑶瑶，看，豆腐凝固好了。”林阳揭开盖子，一块白白嫩嫩的豆腐呈现在眼前。他用刀将豆腐切成大小均匀的方块，放入开水中焯水，去除豆腥味。“焯水的时候加入少许盐，可以让豆腐更有韧性。”

趁着豆腐焯水的时间，林阳开始炒制麻婆豆腐的酱料。他起锅烧油，放入姜蒜末炒香，再加入一勺豆瓣酱和自制的辣椒粉，小火翻炒出红油。“豆瓣酱和辣椒粉的比例大概是1:1，这样炒出来的酱料味道香辣浓郁。”林阳向苏瑶讲解着。

接着，林阳加入适量的清水，放入盐、白糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，大火烧开。他将焯水后的豆腐小心地放入锅中，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀地裹上酱料，转小火炖煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。“炖豆腐的时候火不能太大，不然豆腐容易碎。”林阳叮嘱道。

最后，林阳用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。他撒上一把花椒粉和葱花，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。

“瑶瑶，快来尝尝我们的麻婆豆腐。”林阳兴奋地招呼苏瑶，眼中满是期待。

苏瑶拿起勺子，舀了一勺豆腐，放入口中。豆腐鲜嫩爽滑，入口即化，麻辣的味道瞬间在口腔中散开，让人直呼过瘾。“哇，太好吃了，林阳，这麻婆豆腐的味道简直绝了！又麻又辣，太正宗了！”苏瑶赞不绝口，脸上洋溢着幸福的笑容。

两人正沉浸在麻婆豆腐的美味中，这时，摊位前已经围满了食客。他们被这独特的香气吸引，纷纷驻足。

“老板，这是什么美食啊，闻起来好香。”一位年轻的小伙好奇地问道。

林阳热情地介绍道：“这是四川的麻婆豆腐，麻辣鲜香，特别下饭，你们要不要尝尝？”

食客们听了，纷纷点头。“好呀，给我来一份。”

“我也要一份。”其他食客也跟着附和。

林阳和苏瑶连忙忙碌起来，为食客们盛上一盘盘热气腾腾的麻婆豆腐。食客们品尝后，都对这美味赞不绝口。

“老板，你们这手艺太厉害了，这麻婆豆腐比我在四川吃的还好吃。”一位中年女士称赞道。

“是啊，味道好，食材也新鲜，吃着特别放心。”另一位食客也说道。

得到食客们的认可，林阳和苏瑶心里乐开了花。他们知道，这都得益于系统的美食溯源功能，让他们能找到最优质的食材，做出最正宗的味道。

“瑶瑶，咱们接着做广东的肠粉吧。”林阳兴致勃勃地说。

苏瑶点头表示赞同。“好呀，我早就想试试了。”

林阳再次利用美食溯源功能，找到了广东当地新鲜的大米和靓汤食材产地。他将大米洗净，浸泡3 - 4小时，让大米充分吸收水分。“做肠粉的大米要选新鲜的，浸泡时间也要合适，这样磨出来的米浆才细腻。”林阳向苏瑶解释道。

浸泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，打成细腻的米浆。“米浆的浓稠度很重要，太稠肠粉会太厚，太稀则不容易成型。一般100克大米加入200 - 250毫升清水就可以了。”林阳边说边将米浆过筛两次，去除表面的浮沫和杂质。

接着，林阳开始准备肠粉的馅料。他将猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香油等调料，朝着一个方向搅拌均匀。“搅拌肉馅的时候要顺着一个方向，这样肉馅才会更有粘性，吃起来也更有嚼劲。”林阳对苏瑶说。

苏瑶在一旁准备肠粉的靓汤。她将猪骨、鸡骨洗净，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，直到汤汁变得浓郁醇厚。“这靓汤是肠粉的灵魂，一定要炖得够火候。”苏瑶认真地说。

林阳在蒸锅中倒入适量的水，大火烧开。他在蒸盘上刷上一层薄油，舀一勺米浆倒入蒸盘，迅速用刮板将米浆摊成薄薄的一层，放入准备好的肉馅，再撒上一些葱花和青菜碎。“放馅料的时候不要放太多，不然肠粉不容易包起来。”林阳边做边对苏瑶说。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸2 - 3分钟，直到肠粉熟透。“蒸肠粉的时间要控制好，时间太短肠粉不熟，时间太长则会变老。”林阳提醒苏瑶。

肠粉蒸好后，林阳用刮板将肠粉从蒸盘上轻轻刮起，卷成圆筒状，放入盘中。他淋上适量的靓汤和生抽、香油等调料，一份美味的广东肠粉就完成了。

“瑶瑶，尝尝我做的肠粉。”林阳将肠粉递给苏瑶。

苏瑶接过肠粉，咬了一口。肠粉皮爽滑细腻，肉馅鲜嫩多汁，靓汤的味道浓郁醇厚，让人回味无穷。“太好吃了，林阳，这个肠粉太正宗了！”苏瑶开心地说道。

这时，又有几位食客来到摊位前。他们看到肠粉，都被吸引住了。

“老板，给我来一份肠粉。”一位姑娘说道。

“我也要一份，加双蛋。”其他食客也纷纷下单。

林阳和苏瑶一边热情地招呼着客人，一边熟练地为他们制作肠粉。摊位前的队伍越来越长，欢声笑语回荡在街头巷尾。

在制作美食的间隙，林阳和苏瑶还会和食客们分享美食背后的故事。他们讲述着麻婆豆腐的历史传说，以及广东肠粉在当地的独特文化和制作工艺。食客们不仅品尝到了美味的食物，还感受到了不同地域的美食文化魅力。

随着时间的推移，小吃摊前的食客依旧络绎不绝。林阳和苏瑶在美食的世界里尽情遨游，用爱与美食温暖着每一个人的胃和心。他们知道，在未来的日子里，还有更多的美食等待着他们去探索和创造，而他们也将继续携手前行，在美食之路上绽放出更加绚烂的光彩 。