美食从系统：摆摊开始 第631章 美食盛宴的传承使命

美食文化节的辉煌落幕，让林阳和苏瑶在美食领域的地位愈发稳固，他们的美食学校也因为两人的名声而声名远扬，吸引了更多怀揣美食梦想的学员前来求学。然而，林阳和苏瑶并没有因此而满足，他们深知中华美食文化博大精深，还有无数的美食等待着他们去挖掘、去传承、去创新。

在一次与美食界前辈的交流中，林阳得知了一个关于中华传统美食传承的重要项目。这个项目旨在汇聚全国各地的美食大师，共同整理和传承那些濒临失传的中华传统美食技艺，让这些珍贵的美食文化遗产能够得以延续。林阳听后，心中热血沸腾，他觉得这是一个难得的机会，也是自己义不容辞的责任。

回到家后，林阳迫不及待地将这个消息告诉了苏瑶。苏瑶听后，同样激动不已：“阳哥，这真是个好机会！我们一定要参与进去，为传承中华美食文化贡献自己的力量。”

于是，林阳和苏瑶积极报名参加了这个项目。经过层层筛选，他们凭借着出色的厨艺和对美食文化的深刻理解，成功入选。

项目启动仪式结束后，林阳和苏瑶领到了第一个任务——学习并传承一道来自云南的特色美食“汽锅鸡”。这道菜历史悠久，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而闻名，但由于制作工艺复杂，会做的人越来越少，正面临着失传的危险。

林阳和苏瑶深知这道菜的重要性，他们不敢有丝毫懈怠，立刻开始收集资料，寻找会做这道菜的老师傅。经过多方打听，他们终于找到了一位在云南当地备受尊敬的美食大师张爷爷，他是制作汽锅鸡的高手，对这道菜的制作工艺了如指掌。

林阳和苏瑶千里迢迢来到云南，拜访了张爷爷。张爷爷虽然年事已高，但精神矍铄，对他们的到来表示热烈欢迎。在说明来意后，张爷爷欣然答应传授他们汽锅鸡的制作方法。

张爷爷带着林阳和苏瑶来到厨房，将制作汽锅鸡所需的食材一一展示出来：“制作正宗的汽锅鸡，食材的选择至关重要。我们需要准备一只约1500克的土鸡，最好是散养的，这样的鸡肉肉质紧实，味道鲜美；还要准备50克虫草花、30克枸杞、20克红枣、10克党参、5克黄芪，以及适量的姜片、葱段、盐。”

张爷爷先将土鸡洗净，切成大小均匀的块状。他一边切一边讲解：“切鸡肉的时候，要注意大小均匀，这样在烹饪过程中才能受热均匀，保证口感一致。”切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，去除血水。

接着，张爷爷把虫草花、枸杞、红枣、党参、黄芪用清水冲洗干净，备用。他拿出一个特制的汽锅，向林阳和苏瑶介绍道：“这就是制作汽锅鸡的关键工具——汽锅。它是由紫陶制成，独特的结构能让蒸汽通过汽嘴进入锅内，将食材蒸熟，从而保留食材的原汁原味。”

张爷爷在汽锅底部铺上一层姜片和葱段，然后将浸泡好的鸡肉块放入汽锅中，再将虫草花、枸杞、红枣、党参、黄芪均匀地撒在鸡肉上，加入适量的盐。他强调：“盐的用量要适中，过多会掩盖鸡肉的鲜味，过少则味道不够醇厚，一般5克左右就可以了。”

在大锅中加入足量的清水，将汽锅放在大锅上，盖上锅盖。张爷爷点燃炉灶，大火烧开后转小火慢蒸3 - 4个小时。他解释道：“汽锅鸡的烹饪时间很长，这样才能让鸡肉的营养充分释放出来，融入到汤汁中，使汤汁更加鲜美浓郁。在蒸制过程中，千万不能打开锅盖，否则蒸汽外泄，会影响鸡肉的口感和汤汁的味道。”

林阳和苏瑶在一旁认真地观察着张爷爷的每一个动作，仔细聆听着他的每一句话，生怕错过任何一个细节。3个小时过去了，厨房里弥漫着浓郁的鸡汤香气，让人垂涎欲滴。

4个小时后，汽锅鸡终于蒸好了。张爷爷小心翼翼地揭开锅盖，一股热气扑面而来，浓郁的香味瞬间弥漫整个厨房。只见汽锅中的鸡肉已经变得软烂，汤汁金黄透亮，虫草花、枸杞、红枣等食材在汤汁中若隐若现，宛如一幅美丽的画卷。

张爷爷将汽锅鸡端上桌，为林阳和苏瑶盛上一碗。林阳轻轻舀起一勺汤汁，放入口中，汤汁鲜美醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，虫草花、枸杞等食材的味道与鸡肉完美融合，口感丰富，层次分明，让人回味无穷。“张爷爷，这汽锅鸡也太好吃了！这味道简直绝了！”林阳竖起大拇指称赞道。

苏瑶也在一旁点头表示赞同：“张爷爷，您的手艺真是太棒了！我们一定会好好学习，把这道汽锅鸡的制作方法传承下去。”

接下来的几天里，林阳和苏瑶在张爷爷的指导下，反复练习汽锅鸡的制作。从食材的挑选、处理，到汽锅的摆放、火候的控制，每一个环节他们都严格按照张爷爷的要求去做，力求做到尽善尽美。

经过不断的努力，林阳和苏瑶终于熟练掌握了汽锅鸡的制作方法。他们带着满满的收获回到了美食学校，决定将这道美味的汽锅鸡传授给学员们。

在美食学校的课堂上，林阳将制作汽锅鸡的食材和工具一一展示给学员们，并详细讲解了制作步骤和要点。他亲自示范，从切鸡肉、准备食材，到摆放汽锅、控制火候，每一个动作都清晰明了，让学员们能够直观地学习。

学员们围在林阳身边，认真地观察着他的每一个动作，不时提出问题。林阳耐心地解答着学员们的疑问，鼓励他们亲自尝试。在林阳的指导下，学员们纷纷动手制作汽锅鸡。虽然在制作过程中遇到了一些问题，但在林阳的帮助下，他们都一一克服了。

几个小时后，教室里弥漫着汽锅鸡的香气。学员们看着自己亲手制作的汽锅鸡，脸上洋溢着自豪的笑容。他们纷纷品尝着自己的作品，对这道美食赞不绝口。“林老师，这汽锅鸡太好吃了！通过这次学习，我不仅学会了一道美食的制作方法，更感受到了中华传统美食文化的博大精深。”一位学员感慨地说。

林阳看着学员们，语重心长地说：“同学们，中华传统美食是我们民族的瑰宝，每一道美食都蕴含着深厚的文化底蕴和历史记忆。我们作为美食的传承者，肩负着重大的责任。希望大家能够用心去学习、去传承，让这些珍贵的美食文化遗产在我们手中得以延续和发展。”

学员们纷纷点头，表示一定会努力学习，不辜负林阳和苏瑶的期望，将中华传统美食文化发扬光大。

在接下来的日子里，林阳和苏瑶继续投身于中华传统美食传承项目中。他们又学习了来自四川的“开水白菜”、广东的“龙虎斗”、山东的“九转大肠”等多道濒临失传的美食技艺，并将这些美食带回美食学校，传授给学员们。

随着时间的推移，越来越多的学员掌握了这些传统美食的制作方法，中华传统美食文化在美食学校里得到了广泛的传承和发展。林阳和苏瑶看着学员们的成长，心中充满了喜悦和自豪。他们知道，自己所做的一切都是值得的，中华传统美食文化在他们的努力下，正焕发出新的生机与活力 。