美食从系统：摆摊开始 第476章 招牌牛肉拉面的诞生

清晨，城市还未完全苏醒，林羽和林瑶的小吃摊前已升起袅袅炊烟。林羽熟练地整理着食材，林瑶在一旁帮忙，时不时抬头望向林羽，眼中满是期待。

“林羽，今天我们做什么美食呀？”林瑶脆生生地问道，声音在清冷的空气中格外动听。

林羽微笑着看向她，眼神里满是温柔与宠溺：“今天咱们做招牌牛肉拉面，保证让大家吃了就忘不了。”

林瑶兴奋地拍手：“哇，牛肉拉面！我最爱吃那筋道的面条和鲜美的牛肉汤了。快说说都要准备些什么。”

林羽一边摆放食材，一边耐心讲解：“首先是面粉，我们需要300克高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，能让面条更有劲道，口感爽滑。”他将面粉倒入盆中，展示给林瑶看。

“接着是牛肉，选200克牛腩肉，牛腩肥瘦相间，炖煮后肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，是做牛肉拉面的绝佳选择。”林羽拿起一块新鲜的牛腩，让林瑶感受它的质地。

“再看这些配料。”林羽指着一旁的食材继续说道，“1颗洋葱，切成丝，洋葱在炒制过程中会释放出香甜的味道，为牛肉汤提香；2根胡萝卜，切成滚刀块，胡萝卜富含维生素，既能增加营养，又能让汤的颜色更加诱人；5片生姜，拍扁，生姜可以去腥散寒；5瓣大蒜，切末；一小把香菜和蒜苗，各15克左右，切成末，最后撒在面上，增添独特的香味；另外，准备适量的盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、草果等调料，这些调料能让牛肉汤的味道层次丰富，醇厚浓郁。”

食材准备就绪，林羽开始手把手教林瑶制作牛肉拉面。“第一步，先和面。在300克高筋面粉里加入3克盐，增加面粉的筋性。然后，慢慢倒入150 - 160毫升的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。”林羽边说边示范，林瑶认真地看着，模仿着他的动作。

面粉变成絮状后，林羽开始揉面。“揉面的时候要用力，把面团揉得光滑有弹性，就像这样。”他双手熟练地在面团上按压、揉搓，不一会儿，面团就变得光滑细腻。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，醒发30分钟。“醒发后的面团延展性更好，容易拉面。”林羽解释道。

趁着醒面的时间，林羽开始处理牛肉。他把牛腩肉洗净，切成大小均匀的小块，放入锅中，加入足量的清水，水要没过牛肉。大火烧开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是肉里的血水和杂质，必须撇干净，否则会影响汤的口感和色泽。

浮沫撇净后，将牛肉捞出，用热水冲洗干净。锅中重新加入适量的清水，放入牛肉、拍扁的生姜、洋葱丝、胡萝卜块、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖。“这一步很关键，小火慢炖1个半小时到2个小时，让牛肉的营养和香味充分融入汤里，期间要适时搅拌，防止粘锅。”林羽一边说，一边调整火候。

30分钟后，面团醒发好了。林羽将面团取出，放在撒了面粉的案板上，再次揉匀，然后搓成粗细均匀的长条，分成大小相等的小面团，每个小面团大约50克左右。

“现在我们开始拉面。”林羽拿起一个小面团，先搓成细长条，然后抓住两端，轻轻拉伸，边拉边抖，面条在他手中逐渐变长变细。“拉面的时候要掌握好力度和节奏，动作要连贯，这样拉出来的面条粗细均匀。”林羽熟练地拉着面，不一会儿，就拉出了粗细合适的面条。

林羽把拉好的面条放入烧开的沸水中，煮2 - 3分钟，期间加入少量凉水，让面条受热更均匀，煮至面条熟透。“煮面的时间不能太长，否则面条会失去劲道。”林羽提醒林瑶。

面条煮好后，捞出放入碗中。这时，牛肉汤也炖好了，林羽将炖好的牛肉和汤一起浇在面条上，再撒上蒜末、香菜末和蒜苗末。“好了，一碗美味的招牌牛肉拉面就大功告成了。”

林羽把做好的牛肉拉面递给林瑶：“来，尝尝我们的手艺，看看味道怎么样。”

林瑶迫不及待地接过碗，用筷子挑起一筷子面条，轻轻吹了吹，送入口中。筋道的面条裹着鲜美的牛肉汤，口感爽滑，牛肉鲜嫩多汁，胡萝卜软糯香甜，香菜和蒜苗的香味瞬间在口中散开。“哇，太好吃了！这是我吃过最好吃的牛肉拉面。”林瑶一边吃，一边竖起大拇指称赞。

这时，周围的顾客被牛肉拉面的香气吸引过来，纷纷围在小吃摊前。

“老板，这是什么面啊，闻起来好香。”一位上班族好奇地问道。

“这是我们的招牌牛肉拉面，食材新鲜，汤鲜味美，面条劲道，要不要来一碗？”林羽热情地介绍道。

“好啊，给我来一碗。看起来就很诱人。”上班族毫不犹豫地下单。

“我也要一碗，这么冷的天，就想吃点热乎的。”旁边一位大爷也说道。

顾客们纷纷下单，林羽和林瑶立刻忙碌起来。林羽负责拉面、煮面、盛面，林瑶则帮忙收钱、递餐，还不时和顾客们热情交流，介绍牛肉拉面的特色。小吃摊前的队伍越来越长，大家都满怀期待地等待着品尝这份美味的招牌牛肉拉面。

在这个宁静的清晨，林羽和林瑶的小吃摊因为这份招牌牛肉拉面而充满了欢声笑语和热闹的氛围。他们用对美食的热爱和专注，为顾客们带来了一场味觉盛宴，也让这个平凡的小吃摊成为了街头巷尾人们心中的美食打卡地。随着一份份牛肉拉面被端到顾客面前，满意的笑容和赞美的话语不断传来，林羽和林瑶的心中也充满了成就感和幸福。他们知道，通过自己的努力，正在为这个世界增添一份小小的美好 。