美食从系统：摆摊开始 第412章 冰火交融的甜蜜暴击：熔岩巧克力舒芙蕾松饼

# 第412章 冰火交融的甜蜜暴击：熔岩巧克力舒芙蕾松饼

清晨的阳光斜斜洒在街头，林宇的小吃摊已经升起袅袅热气。今天系统发布了全新挑战——制作30份**熔岩巧克力舒芙蕾松饼**，要求食客满意度达到95%以上，并额外奖励“法式甜点大师级技巧包”。林宇摩挲着手中的任务卡，目光转向正在整理食材的林瑶，唇角勾起一抹自信的笑：“瑶瑶，今天咱们要让顾客尝尝会‘爆浆’的云朵！”

林瑶将一盒新鲜鸡蛋轻轻放在案板上，眼中闪烁着期待：“听说舒芙蕾超考验技术，这次可得小心了！”她熟练地戴上一次性手套，开始协助林宇准备材料。两人配合默契，案板上很快摆满了食材：

- **松饼面糊**：低筋面粉80克、玉米淀粉15克、鸡蛋4个（蛋黄蛋白分离）、细砂糖40克（分两次使用）、牛奶40毫升、无盐黄油30克、香草精2滴

- **熔岩内馅**：黑巧克力100克、淡奶油50毫升、无盐黄油20克

- **装饰配料**：糖粉适量、新鲜草莓3颗、薄荷叶3片

林宇先制作熔岩巧克力内馅。他将黑巧克力切成小块，与淡奶油、黄油一同放入耐热碗中，隔水加热。“瑶瑶，记得要用小火，水温不能超过60c，不然巧克力会油水分离。”林宇一边搅拌一边叮嘱。随着温度上升，巧克力与奶油逐渐融合成丝滑的液态，浓郁的可可香气瞬间弥漫在摊位周围。搅拌至完全顺滑后，将碗放入冰箱冷藏1小时，待内馅凝固。

接下来是制作松饼面糊的关键步骤。林宇将黄油切成小块，放入锅中，小火融化后离火，加入牛奶和香草精搅拌均匀。“这个步骤要注意温度，液体太烫会烫熟面粉，太凉又无法让面粉充分吸收油脂。”他将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入液体中，用打蛋器呈“Z”字形快速搅拌，直至面糊光滑无颗粒。

一旁的林瑶已经将蛋黄蛋白分离完毕，林宇将蛋黄加入面糊中，继续搅拌均匀。此时的面糊呈现出丝绸般的光泽，质地浓稠顺滑。而打发蛋白的工作则交给了林瑶，她将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。“湿性发泡时提起打蛋器，蛋白会呈现大弯勾；我们要打到硬性发泡，也就是小尖角状态。”林瑶专注地盯着打蛋器，随着时间推移，蛋白霜变得细腻坚挺。

林宇将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，再将面糊倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌至完全融合。“翻拌时动作要快，但不能画圈，否则蛋白霜会消泡。”他示范着，将面糊装入裱花袋，在不粘锅中挤出直径约8厘米的圆形松饼。

“现在是见证奇迹的时刻！”林宇在每个松饼中间放入一小块凝固的巧克力内馅，再用面糊覆盖住馅料，轻轻抹平表面。小火加热平底锅，盖上锅盖，焖煎2分钟后翻面，继续焖煎1 - 2分钟。“舒芙蕾松饼要全程小火，利用蒸汽让它蓬松，火大了容易外焦里生。”随着热气蒸腾，松饼渐渐膨胀，表面呈现出诱人的金黄色。

当第10份松饼出炉时，摊位前已经排起了长队。一位戴着眼镜的年轻女孩好奇地张望：“老板，这松饼看起来好像云朵！中间真的会流心吗？”林宇笑着用竹铲切开一个松饼，温热的巧克力酱如岩浆般缓缓流出，与蓬松的饼体形成鲜明对比。“哇！”人群中爆发出惊叹声，女孩立刻掏出手机拍照：“我要发朋友圈！这也太治愈了吧！”

然而，就在制作第23份松饼时，意外发生了。一位带着小孩的妈妈皱着眉头：“老板，我这份松饼怎么不够蓬松？巧克力也没流出来。”林宇立刻检查，发现是面糊消泡导致。他诚恳地道歉：“实在抱歉！我马上重做一份，这次一定让您满意！”

林宇静下心来调整状态，严格把控每一个细节：蛋白打发时确保容器无水无油，翻拌面糊时更加小心，焖煎时精确计时。当新的松饼端上桌，妈妈尝了一口，眼睛瞬间亮了：“这个就对了！松饼像在吃空气，巧克力又浓又香，小朋友都抢着吃！”

随着最后一份松饼售出，系统提示音准时响起：“恭喜宿主完成任务！获得‘法式甜点大师级技巧包’，解锁隐藏配方——玫瑰荔枝舒芙蕾。”林宇与林瑶相视一笑，击掌庆祝。摊位上，最后一份松饼被切成小块，撒上糖粉，点缀着新鲜草莓和薄荷叶，宛如一件精致的艺术品。

“宇哥，下次我们做玫瑰味的舒芙蕾吧！”林瑶捧着手机，屏幕上是她新学的甜品配方。林宇擦了擦额头的汗水，将一块松饼喂进她嘴里：“好，只要你想吃，我就一定能做出来。”夕阳西下，余晖为两人镀上一层金边，空气中飘散着巧克力的香甜，仿佛连晚风都变得温柔起来。