历史不是爽文 第2章 卖炊饼也能富甲一方？

现实中，大多数人可能创业都没有干过，小说中动不动主角随随便便就可以富甲天下。但凡你做过几天生意，就知道有多难，同业的竞争、寡头的垄断、政府的税收、官吏的盘剥等等。而且中国有记载的经商也有二千多年，古代的商业完整性并不比现代差。一个可能哪些行业是国家禁止都不知道的穿越者然后富甲天下，这种可能性不亚于你终结乱世、一统天下。

咱们接着说穿越小说里的套路。有些主角觉得科举太麻烦，改走经商发财的路子。你看那些爽文：主角随便卖点炊饼、包子、酱油、糖水，甚至直接从现代带点“配方”，摆个摊子就日进斗金，几个月就开连锁店，富甲一方，还顺带垄断整个城市的粮食、茶叶、盐铁生意。最后呢？皇帝都得拉着他合伙做生意，公主下嫁，走上人生巅峰。

但咱们得问一句：真那么简单？卖炊饼真能发家致富，称霸一方？

别做梦了。古代的商道，不是说你有点小聪明、小创意就能混出来的。它背后有一整套行会垄断、官府盘剥、地方豪强势力牢牢卡着你的脖子，小商贩就算再努力，也很难突破天花板。

穿越者觉得古代市场是自由的，开个铺子就能挣大钱？先看看真实的古代商业生态。

1. 市集制度：商业活动的基本框架

古代的商业不是随便哪儿都能摆摊设铺的。特别在唐宋以前，大多数城市都有固定的市集，像长安的“东市”“西市”、宋代的“汴京大相国寺市”。市集都有开市、闭市的规定时间，私自摆摊是违法的。

举个例子，唐律规定：不得在坊市之外私贩。什么意思？你不能随便在大街上摆炊饼摊，要在市集里租摊位，受官府管理。

到宋代城市自由度大了些，但街头小贩也要交“牙钱”“棚钱”，得挂号在册，脱离市场监管随便摆摊，一样要被抓。

2. 商业阶层分化

别以为古代的商人都是“草根逆袭”。实际上，真正能发大财的，基本是大商帮、大行会、官商、地方豪强。

——大商帮：晋商、徽商、闽商、潮商，人家有祖传的资本、跨地人脉、巨额本钱，能走大宗贸易路线。

——小商贩：挑担卖炊饼、卖包子、卖豆腐，这类人顶多糊口，发大财的机会微乎其微。

3. 商品流通限制多

古代的物资流通，主要靠官办或特许商人搞大宗贸易。盐、铁、茶、酒、马匹、瓷器、粮食等大宗物品，基本都由官府或特许大商控制，小商人连门都摸不着。

就拿盐来说，宋代到明清，盐商都是官府指定，连买卖资格都没有，小贩要是卖私盐，一旦被抓，不仅货物充公，还可能打板子、流放。

行会垄断是小商人翻身路上的第一道坎。

穿越主角觉得卖炊饼能靠味道赢天下？且不说你的“配方”早就有人会，就算真有独门绝技，你也得先过行会这一关。

1. 行会是啥？

行会，在古代也叫“牙行”“行铺”“铺户”“会馆”。表面是商人自发组织，实则是带有强烈垄断性质的利益集团。

它的主要功能：控制商品价格、垄断市场份额、排除外来竞争、统一交税上贡、处理商人纠纷。

比如宋代汴京的各大行会：油行、盐行、茶行、铁行、瓷行，甚至连小到豆腐行、糕饼行都有行会，外来商人没挂靠行会，不许做生意。

2. 行会如何卡脖子？

你穿越过去摆炊饼摊，没加入糕饼行，行会可以：让行会成员抵制你，联合压价，把你逼走；向官府举报你无证经营；煽动市井混混砸你摊位。

你要加入行会？行会收你高额“入会金”，还要保证你服从行规。行规是什么？不能低价抢市，不能乱创新（免得坏了老规矩），供货渠道要统一。

所以，想靠几锅炊饼打天下？没那么容易。

3. 案例：明清的糕饼行

明清时期，北京、苏州、扬州等地的糕饼行会都相当成熟。你想开糕饼铺，首先要交行会费、租铺金，接着要认供货渠道，还得每月交“茶水钱”给行会老大。

清代扬州有个小商贩王某，想在东关开饼铺，因为不肯加入糕饼行，三天两头有人来找茬，铺子被砸，原料被抢，最后破产跑路。你以为你穿越过去就能躲开这命运？

税负盘剥是小商人翻身路上的第二道坎。

穿越主角开炊饼铺，还喜欢写“税负轻微、利润惊人”。那是没查史书。

1. 明清时期商税盘剥

古代商税多而杂：

正税：牙税、棚税、铺税

附加税：杂捐、厘金

暗税：地方衙门、豪绅私抽“保护费”

以清朝乾隆年间为例，扬州盐商每年要交盐税、杂捐、关税、厘金，额外还要孝敬地方官、驻军，利润被层层剥削。小商贩虽然交得少些，但摊薄到利润里，照样难翻身。

2. 地方盘剥更狠

地方官、衙役、豪强会私设关卡，强收“过路钱”“摊位钱”。你炊饼生意好？呵呵，地方恶霸上门收保护费，交少了轻则被砸摊，重则人被打死。

乾隆年间有记载，苏州某地茶商因不肯交保护费，被地方混混逼得倾家荡产，最后告官无门。

3. 租金高、成本大

古代繁华地段，摊位、铺面租金奇高。穿越小说主角开铺，总爱写“租个小铺，月租不过几两银子”。但真实情况是——好地段铺租往往是小贩年收入的数倍，往往要豪强或官员担保才能租到。

地方豪强的控制是小商人翻身路上的第三道坎

1. 豪强经济垄断

别忘了，古代地方的真正经济强者不是行会，也不是大商人，而是那些掌握地权、武力、官场关系的地方豪强。

这些人垄断了地方粮食、盐、布匹、木材、药材等大宗货物的批发权。小商贩要进货？只能从他们手里高价拿货。

比如清代徽商大户胡雪岩，不仅是商人，背后还有地方督抚撑腰，普通商贩怎么斗？

2. 官商一体

很多豪强本身就是官员或和官员联手的商人。你想不受制于人，几乎不可能。

典型案例：乾隆年间的福建盐商，大半都是地方官亲戚、门生，外人插不了手。

3. 利润空间极小

就算你卖炊饼，原料（面粉、油、糖）都受制于地方垄断商人，成本高、税费重，利润薄得可怜。想靠卖饼成巨富？除非你会印钞票。

我们可以做个小账：

一两银子约等于现代人民币300元。

明清时期一斤面粉约0.02两银。

一般炊饼小贩一天最多卖50个饼，毛收入不过0.5两银。

扣除原料、税费、租金、杂费，一天净赚约0.1两银（30元左右）。

一个月三两银，除去养家糊口，你拿啥扩张开铺？哪来大资金开连锁？

历史上真靠卖炊饼发家的？你几乎找不到。即便有，也只是个体小富户，绝非富甲一方。

穿越者真想发财，靠卖饼是不行的，那古代谁能发财？

盐商：靠朝廷垄断、巨额资本、官府勾结。

大粮商：掌握仓储、物流、人脉。

跨地大行会：如晋商票号、徽商布匹。

这些都不是一个外来小商贩能染指的。

别再被穿越文洗脑了。古代商道，行会垄断、官府盘剥、豪强控制，一层层压着小商贩喘不过气。真正发财的，要么是背景通天、资本雄厚的大商帮，要么是豪强、官绅本身。

穿越者真想靠卖炊饼、卖包子成为富豪，那不是发财，是找死。