一品美食 第159章 配方的控制

虽然秦大石亲口品尝了一品居的竹筒饭，承认一品居的竹筒饭确实比他烧的好吃。qiuyelou

但是，有没有必要交10万元的学费和20万元的加盟费，去加盟一品居，还是值得商酌的一件事情。

以秦大石的手艺，他烧出来的竹筒饭虽然达不到一品居的水平，但开个店卖二十元一份，还是没有问题的。

不过，这个价格，利润就比较低了。加上食材、店铺租金那些成本，可能一份竹筒饭也就能赚个几元钱而已。

这么点利润，要达到比杨志杰和秦舒语打工更高的收入，大家一点把握都没有。

但是，要交那么多钱去学，几位老人又舍不得。

关键是，即使大家舍得，结婚可以先不买房，就在乡下结了，但交了学费和加盟费后，哪儿还有钱去开店？

店铺租金、装修、餐具置办，哪样不要钱？

因此，一家人都感到挺纠结的。

考虑了几天后，杨志杰和秦舒语提出，还是去与一品居老板面谈，讨价还价一下，看能不能降价，或者改变一下支付方式。

这个倒是获得了几位老人的支持，不管成与不成，先谈一谈总是好的。

大家已经取得了一致意见，打工不能打一辈子，最好还是有个自己的事业，才是出路。

于是，3月底的一天，杨志杰父子和秦舒语父女4人一起进了城，前往一品居，准备找饶名扬饶老板谈这个事，杨志杰的母亲这次就没去了。

回说饶名扬，在与周娴莹商量确定了可以向外出售竹筒饭烹饪技术后，虽然杨志杰还没来找他，但饶名扬已经在考虑如何扩大连锁规模了。qiuyelou

如果只是杨志杰一个加盟店的话，哪怕一年收20万的加盟费，其实也没多少钱。要赚几亿的现金，这点钱根本就是杯水车薪。

所以，要扩大连锁规模，让更多的人来加盟一品居，收更多的加盟费，量大为胜，才有希望赚到几亿的利润来升级厨艺技能。

啃得鸡在全国有数千家加盟店，饶名扬的竹筒饭如果有这个规模，那一年光加盟费就要收几亿了。

当然，这个理想，目前只能是奢望一下罢了！

但是，却不妨碍饶名扬幻想一下。

不过，在杨志杰一家4口来之前，饶名扬正在设想如果真的有那么多加盟店的话，该怎么管理，怎么控制配方不被别人泄露出去的方法。

但是，无论怎么想，似乎都无法控制配方的泄露。

人心是最难以控制的，无论你签什么保密协议，规定多少的泄密违约金，恐怕也阻止不了有人向外泄露竹筒饭的配方。

而且，竹筒饭是现做现卖的，必须要把配方教给加盟店，不然别人怎么做？

因此，最后还是只能归结到一品居的品牌经营上。

就像啃得鸡，其实要说它的快餐有多少吃，也不见得。

但就是因为啃得鸡这块品牌值钱，一个加盟店几百万的加盟费，大家也掏得前仆后继、心甘情愿，没有谁担心亏本，人家加盟的就是啃得鸡这块牌子。

至于里面的快餐烹饪方法，价值就没那么值钱了。

同样味道的鸡腿，啃得鸡可以卖几十元一份，路边的无名小店可能就只值几块钱一个了。

因此，经营连锁加盟店，品牌才是第一重要，必须要重点保护的对象。至于配方，就是次要的。

当然，完全放弃对配方的掌控，放任自流，也有点不妥。

但是，这个配方，怎么掌握，还真让人有点挠头。

这个竹筒饭，只能由加盟店自己去烹饪售卖，配方就不得不交给加盟店。这一教出去，可就控制不了了。

因此，在杨志杰一家四口找上门来的这些天，饶名扬没事就躲在办公室，和周娴莹商量对配方的掌控问题。

最后，周娴莹提出了一个设想，就是用类似方便面的管理办法。

竹筒饭的构成，竹子和大米、水，都必须是新鲜的，只能在加盟店当地采购，现做现卖。

但是，其他的调料和配菜，似乎可以想想办法。

比如，油、盐、蔬菜、肉这些，是不是可以像方便面那样，做成调料包，然后提供给加盟店。

一份竹筒饭需要多少调料和配菜，由一品居总店开设一个调料加工厂，加工成一包一包的调料包，然后直接向加盟店提供。

加盟店只要掌握大米和水的配方，然后加入调料包，直接烧烤烹饪就行了。

至于配菜的保鲜问题，可以像方便面调料包一样，进行脱水处理，到时候在竹筒里烧烤时用水一煮，就没问题了。

周娴莹提出的这个解决方法，让饶名扬大卫心动。

如果真的有人加盟，用这个管理方法，由一品居提供油、盐、脱水蔬菜、鸡肉、牛肉的调料包，只给加盟店教大米、水的配方和烹饪技巧的话，似乎可以比较好的限制一下配方的泄露。

这样一来，虽然还是有可能被别人找食品研究机构研究出调料包里的调料、食材配方比例，但那个研究花费并不便宜。单独的加盟店，应该没有谁会去做这个事。

就像啃得鸡一样，也是由总店提供番茄酱、辣椒粉等调料包，但并没有哪个加盟店闲的没事，去研究这些调料包的配方构成，然后自己开发自己用。

且不说总店用合同限制了加盟店必须用总店提供的调料包，就是这个研究破解配方的过程，也不是一般的民间机构能做到的。

即使你研究出来了，也不能明目张胆的用，因为那样做是违反合同的，那就是个费力不讨好的事情了。

所以，用一品居提供调料包的方式，来控制配方，加上注重品牌建设，应该能最大限度的避免加盟店向外泄露配方，然后自行其是的可能性。

不过，如此一来，再收加盟者10万元的竹筒饭烹饪技术学费，就有点过分了。

因为，竹筒饭的价值，其实就在配方上。至于烹饪技巧，像饶名发那样的，都能几天就学会，实际上并不值什么钱。

既然配方被总店用调料包的方式给分割开来，那就不适合再收别人那么高的学费了。

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