吃在山海界 第二十四章 料理的魔力

豪猪的剩余部位不多，而且为了公平起见被李竹混合在了一起，虽然是肉片却口感大有不同。

由于只放了一些胡椒和菜油，去腥加保存水分，在炙烤之后满满的肉汁伴随着不凡的口感，在每一个品尝者的口中爆发。

一点点的海盐完全衬托出了猪肉的甘甜美味，还有来自野生豪猪肉充满弹性的口感，尤其是如果烤得恰当的话，还会有一种脆的感觉，那真是罕见至极的肉类口感，让人沉迷其中！

还有一些口重的同学，要加入辣椒粉以及孜然粉等物，风味越发独特也更有烧烤的感觉。

不过越是美味的东西往往也越是稀少，每个人都没吃到四五片，整个豪猪肉片就已经见底了，还好有着李竹前番腌制的其他肉类打底，味道肯定是逊色几分，可是有着李竹加入了许多蔬果的腌制，加上不断的揉捏，其中的肉汁竟然不比高品质的豪猪肉逊色多少。

因为还增加了许多果蔬的味道，肉汁更多了几分蔬果的甘甜味道，那不是白糖之类的味道，而是自然蔬果的果糖味道，清新解腻。

加上放入的蔬果多少都含有酵素和果酸的成分，可以极大的松软肉质，入口的时候软嫩程度犹有过之，也让许多的学员本来失望的眼神颇为惊喜，这就是厨艺的神奇之处了，可以将一般的材料提升味道，好似在吃高品质的食材一般。

不过这种手法李竹也是偶尔才用，只是看到今日的食材似乎略有不够才如此施为，否则但凡环境允许，他还是乐意使用高品质的食材料理的。

见得同学们吃的热火朝天，李竹也开始了最后的菜式准备。

将豪猪肉的五花，里脊，腿肉都切成了小块，掂量了一下确定可以做成一道丰盛的菜品，李竹立马架起了火炉！

先用五花炼油，一锅猪油出现之后，将呈现焦黄色泽的五花肉捞了出来，接着就将大量的生姜丢了进去，经过热油的烹煮顿时一股浓厚的生姜味道就逸散了出来。

待到整个炒锅都散发着生姜的味道，李竹将各种豪猪肉块全都倒入了其中，小葱打成葱结，大蒜子剥好整颗丢入，分量竟然差不多有猪肉的一半，如此大量的葱蒜进入锅中，立马就激起了极大的化学反应。

正在大快朵颐，进行着烧烤的同学们，都不由的为这种浓郁的味道所摄，望向李竹的方向。

只见在橙黄的大火之中，李竹抓着炒锅的把柄，将内中许多食材猛烈一颠，伴随着水分和热油在火光之中腾空而起，顿时燃起不少的火焰。

热量将李竹的整个面庞都烧得红通通的，巨量的食材在锅中翻滚，抓着锅子的双臂鼓起堪称大理石般坚实的肌肉，让他仿佛是一个天神一般，在驾驭着手中的火与油。

见得锅子里面的食材外表水分渐渐收干，显出黄色的焦香，葱蒜的香气渐渐落下，生姜的味道再次扬起，李竹直接拿起了老抽豪迈的洒落在锅子之中，顿时一股酱香的味道直接冲天而起，仿佛唤醒了沉睡无数年的酱味。

油，火与酱油的碰撞将酱香彻底激发，就在那股味道开始出现焦糊的前兆之时，整整一瓶的料酒被李竹倒入了锅子之中，顿时间因为高温，酒精被彻底的蒸腾起来，整个炒锅表面浮起了一层火光。

李竹没有半点的惊慌与紧张，长长的锅铲在手上翻转，不断的搅拌，让食材在锅内呈现出一个转动的模样，酱油，料酒，葱姜蒜，还有豪猪肉块，不断的变换着位置，让所有的味道都彻底的释放出来。

只凭着味道就已经足以让李竹判断出国内食材程度如何了，混合的馥郁香气澎湃出来，李竹认真的点了点头，已经有了红润色泽的豪猪肉内被他直接加入了许多开水，顿时间炒锅内顿时沸腾了起来，白烟腾空香气扩散，李竹整个人被淹没在了烟雾里面。

一点海盐，一点生抽的加入，使得味道变得浓郁，生姜的味道散落在整个锅中，李竹将锅子架好，就等待着时间的魔力了。

豪猪的肉质比较粗，肌肉较多，脂肪没有寻常猪肉那么丰厚，于是炖煮起来时间也要拉长，尤其是李竹用的是黄焖的方式，还好野外的火力远超寻常的炉灶，只要水量足够一锅烧到底，也就四十五分钟的样子，肉块都该酥烂了。

切配了点蘸料，蒜末，葱姜末，辣椒，陈醋加酱油，一个简单的蘸酱就完成了。

接着放在水桶之中浸泡也有半个钟头的猪羊头肉也被李竹取了出来，一大锅热水，单单只加了姜片，将两个头全部焯水。

然后再次烧滚水，接着又焯水，连续三回，等到再也没有一丝的血丝血沫溢出，李竹放了些生姜，一点白胡椒，一点白酒，就开始猛火烧煮两个头颅起来。

这是一道凉菜，大概二十五分钟羊头和猪头就能酥烂，届时将肉都剔出，就是一道极好的白水猪羊头，配上前面准备好的蘸料，便是清口下饭的绝味了。

黄焖豪猪肉在炖煮，白水猪羊头也还需要时间，眼看着烤肉将要被消灭一空，诸多学员的食欲没有消减反而越发的高涨，李竹将煮好的米饭放了出来，加上卤肉锅，也备到了一旁等待同来培育区的同学们取用。

而他自己则开始处理最后的菜品，羚羊身上取下的肉片！

所有的肉片被他揉捏了海盐，胡椒粉，生抽，姜末等物，洋葱，青红黄辣椒，兰花菜，还有一些玉米笋早已经切好备用。

热锅放油，直到油温烧到了整整十成热，已经冒出了阵阵白烟，李竹才将分好的四人份的肉片放到炒勺之中，接着放入蒜片爆香，闻着香气腾起，就将肉片下了进去，随后将其他的配料辣椒，洋葱等物扔了进去。

滚烫的炒锅，底部隐隐已经泛红，肉片在下锅没有两秒就开始呈现出成熟的粉白色泽，蔬菜配料的加入增加了水分的侵袭，几乎是下去的瞬间，就让炒锅内燃起了大火，李竹顶着高温热火，没有丝毫的犹豫，生抽，海盐一样样放入，最后撒入了孜然粉和花椒粉。

此时李竹已经将锅子端离了火源，一道爆炒羚羊肉已然出锅！

所有人装着饭碗正在品尝着卤肉饭的美妙，突然一股霸道强烈的味道将所有人都吸引了过来，没有人吵闹，一个个排起了长队，等待着李竹将做好的菜品分给了众人。

比训练时候还要整齐的队伍，让一直旁观的张队长也不得不感慨，这是料理才会拥有的魔力！