云巅牧场 173 牛奶危机

又是全新的一天，又是晴空万里，又是风和日丽，牧场的每一天似乎都是一样的，却又都是不一样的。风铃叮叮当当的响声在风中支离破碎，夹杂在碎金般的阳光里让人陶醉，浓郁的咖啡香气在飘散涌动着，宁静祥和之中带着淡淡的温馨。

人们总是在问，怎么把一个房子变成一个家，答案有很多种。在陆离看来，那些属于自己的细节、那些属于自己的烙印才是真正的关键。比如说门口的这个风铃。

“……如果你希望把花园扩大的话，可以把中间的花坛区分成两垄或者三垄，这样更加便于打理，而且从景致上来说也更加有层次。”乔伊那沙哑僵硬的声音在空气里回荡着，隐隐可以听得出他的专注和热情，似乎只有花卉值得他花费心思了。

陆离坐在门廊的摇椅里，注视着正在花园里忙碌的乔伊和宋令仪，时刻等待着召唤――乔伊的口音很重，而且说的不少都是专业词汇，宋令仪很有可能会听不懂，届时就需要陆离的翻译了。

“十四，十四，你现在有空吗？”杰西卡从主屋里快步走了过来，“你可以过来牛栏一下吗？”

平时牧场的工作都是交给牛仔们的，陆离基本就是一个甩手掌柜，尤其是最近陆怀瑾和宋令仪在这里，陆离将所有时间都花费在陪伴父母之上，就连和泰迪一起玩耍的时间都减少了许多。现在，杰西卡专门过来找他，显然是有事的。

陆离看了看专心致志交谈的宋令仪和乔伊，情况看起来一切都好，“妈，你这里一切都还好吗？陆离扬声问道。

“我没问题。”宋令仪抬手比划了一个“OK”的手势，然后继续看向了乔伊，“可是这样的话，牧场的入口是不是就要更改了？否则车子根本开不进来……”

陆离看着寻找到交流方式的两个人，还是不放心地说道，“我过去牛栏一趟，有事的话你打我手机，或者直接过去找我。”看到宋令仪点点头表示肯定之后，陆离这才转身和杰西卡朝着牛栏方向迈开了脚步。“怎么了？如果有事情是你们不能处理的，那么我估计也处理不了。”

“哈哈，不是坏事。”杰西卡笑着摇了摇头，“只是有些事情需要征询你的意见罢了。毕竟这是你的牧场，不是吗？”

两个人一路来到了羊圈，所有羊群都已经赶了出去，只剩下少数几只生病的羊羔，依旧留在羊圈里。此时柯尔正在打扫羊圈，将粪便都清理干净之后，重新铺上干稻草，“那些生病的羊，没事吧？需要找兽医吗？”陆离扬声询问到。

柯尔暂时停下手中的工作，“不用担心，仅仅只是有些中暑。应该是羊圈里湿气过重，我重新清扫一下，然后进行烘干，观察两天，没有好转的话，再找兽医。不是什么大事儿。”

羊群是十分爱干净、爱清爽的，只要湿气过重，他们就容易中暑。只是，最近正是雨季，湿气是防不胜防。这几天连续出大太阳，柯尔迫不及待地将所有羊群都赶出去晒太阳，然后勤劳地打造羊圈，这才避免情况更加严重。

经过羊圈之后，陆离和杰西卡来到了牛栏。牛群也都已经被带了出去，空荡荡的牛栏里回荡着莫扎特的交响乐，“牛群不在的时候也要播放吗？”音乐可以让牛肉变得更加细腻，这已经经过科学的证明了――至少人们是愿意如此相信的。

“这是为了刺激奶牛产奶的。”杰西卡一路朝着牛栏深处走了过去，然后陆离就注意到了，今天奶牛没有出去，而是留在了牛栏里。不过，牧场仅仅只买了三十头奶牛，数量很少，只占据了小小的一片区域，平时不太留心的话，根本注意不到。

“难道不是应该放贝多芬吗？”陆离不太确定地说道，“还是说就是莫扎特？”

“对我们来说，只要是古典乐，那都一样。”杰西卡大喇喇地说道，惹得陆离也是不由莞尔。

在牛栏的前面，摆放这八、九个红色的塑料大桶，里面都是新鲜的牛奶，还在冒着腾腾热气，“今天怎么牛奶都还留在这里？没有送过去吗？”陆离一眼就看到了这些牛奶。

三十头奶牛，其实有些尴尬，不算多，却也不少。其实牧场就这些人，一头或者两头奶牛就已经足够了，就算加上轮换产奶的奶牛，最多五、六头就足以解决日常生活的所有需求了，剩下的牛奶根本不可能喝完。

附近靠近新布朗费尔斯的方向，有一个幼儿园，于是云巅牧场现在就为那个幼儿园免费提供新鲜牛奶，每天早晨都会留下牧场自己喝的分量，其他全部送到幼儿园去，还有马歇尔溪谷牧场、黑鬃马牧场等等。

“按照州里规定，牛奶必须经过消毒杀菌，存放二十四小时之后，才能饮用。”杰西卡解释到，“其实，真正的牧场里都知道，新鲜牛奶才是最好喝的。存放一定时间之后，味道也就变了，反而丢失了原本的那种纯粹。所以之前大家也都不太在意，可是最近州里查的严，尤其是对学校这方面更为重视，幼儿园那里也不得不妥协。从今天开始，牛奶就只能剩下来了。”

新鲜牛奶的确更加顺口更加纯粹，但对肠胃的刺激也更大，很容易就造成腹泻之类的连带作用，人和人的体质不同，反应自然也有所不同。牧场周围的这些家庭都不太在意，但政/府的法令却不得不遵守。

现在，仅仅依靠着周围几个牧场的家庭来消费，这几乎是一个不可能完成的任务。

“那怎么办？”陆离不由就愣住了，条件反射地询问到。

杰西卡耸耸肩，“这就是我找你的原因。”

陆离不由觉得头疼，果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛，仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶，现在看来，仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量，也没有办法真正实现量产，大力推动产奶――如果真心想要如此发展，当然可以，可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……

“奶酪！”陆离突然就惊呼出了声，他想起来了，当初购买奶牛，他可不是有勇无谋的，柯尔也是听过了他的想法，这才点头同意的，“我们可以制作奶酪！这样一来，就绝对不会吃不完了，不是吗？”

牛奶和奶酪的大致比例是“10：1”，也就是说，十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪，而美国人日常生活中，奶酪的食用可以说是无处不在，远远高于牛奶本身，甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪，不要说分发给别人了，估计云巅牧场留下之后，给莉莉、贾斯汀等人送几块，就没有多少剩下了。

更何况，奶酪的保质期十分长，一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐，从数个月到两年不等，可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。

“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔，这也是她找陆离过来的原因，这种方向性的决策，终究还是要询问过老板才行的，“不过，制作奶酪可不是一件容易的事。”

“你不会？”陆离的笑容不由顿了顿，之前他和柯尔商量的时候，他们两个都不会，布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人，他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上，难道是他们自作多情了？

杰西卡双手盘在了胸前，一幅“你太年轻”的模样，“你知道在瑞士，制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗？学徒必须从十五岁开始学习，学习了十年才能算是勉强出师。”

陆离不由皱了皱眉，“不对啊，奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节，静置、挤压、晾晒等等，我之前阅读过一篇文章，可以看到在那些奶酪加工工厂里，除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年？”

“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好？又或者说，为什么有的工厂的奶酪更加美味？有的工厂却传承不下去？”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑，他举起了双手做出了投降的姿势。

他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说，在制作过程中的“小”技术，却往往能够制造出大区别来，而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说，搅拌时的手腕柔软度，又比如说加入原料的时机，再比如说室内气温和空气流动的调节，诸如此类等等。这些看不到的技术，才是最为宝贵的，同时也是决定最终产品质量的。

中/国料理其实也是如此，之所以能够在世界上占据一席之地，就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同，进而影响最终料理的口感。精益求精，这是任何一个技术行业的准则。奶酪，自然也不例外。

“所以，你是说，你不会做？”陆离又把问题重新拉了回来。

杰西卡挑了挑眉尾，“我可没有这样说过。我只是说，制作奶酪不容易，我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后，杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了，陆离无可奈何地摇了摇头，“我会的只是家常的简单制作方式，口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”

“生活在农场，我们要的就是这种纯粹而原始的味道，不是吗？”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容，“即使在瑞士，传统技艺也是手把手传授的，对吧？”

杰西卡无法反驳。