栖田记 第一百六十九章、制茶（下）

萧祯毛遂自荐，要过来帮萧楠烧火，并不是捣乱，这娃是真的会烧火，不仅会烧，还烧得不错，他在萧家的四年多，不仅每日随萧楠学文习武，日常的体力劳动该这个年纪的孩子做的萧楠也一样没少让他做，用萧楠的话说，一个四肢不勤，五谷不分，没有亲身体验过生活的艰辛与不易的人，读再多的圣贤书，都成不了国之栋梁，为君者很难成为明君，为臣者难以成为贤臣，总之一句话，想要成材，就要学习与实践相结合，不能光说不练。qiuyelou

在这样的教导之下，八岁的娃娃心里自然没有什么君子远庖厨之类的念头，倒是听多了萧楠的言论之后，受多了荼毒之后，这娃初从圣人言论中看到君子远庖厨这句话时，颇为不宵的嘀咕了几句：“狗屁的君子远庖厨，要是没有庖厨，没有这些从业者来为你们这些大老爷们服务，你们活得活不下去，还有什么资格在这唾沫四溅的叽叽歪歪。”在这娃的心中，自家姐姐的话，比那什么狗屁圣人的话要经典实用得多。

受着这种教育长大的萧祯，不仅字写得好，基础的家务活基本都会干，比如说喂鸡喂鸭什么，上山拾捡柴火什么的，不过他最喜欢的是烧火，从五岁开始，就学着烧火，尤其是冬天，一有空，就往灶台上跑，为此，林氏见他抢着要过来帮忙，也没有什么意见，这会已差不多到昏黄了，再有大半个时辰天就要黑了，她还有许多事要做，也不知这般歪着被教导长大的娃日后一旦坐上那个至高无上的位置，会和那些高门大族以及迂腐的卫道士们产生怎样怎样美丽的碰撞和故事……

闲说少说，言归正传，随着萧楠一声令下开火，萧祯熟练的点燃灶堂，根据萧楠的要求往里面添柴，待锅逐渐热了之后，萧楠将手掌放入离锅底约3cm左右的位置试温，待有烫手感觉的时候将备好的鲜叶投入锅中，然后开始翻炒，这种锅一次可以放500-600g左右的鲜叶，萧楠这会才放了200g，再加上芽子又特别细嫩，要极快的翻动，否则，一个不慎就焦了。

这一程序叫杀青，待芽叶颜色变深，叶质变得柔软，略有粘弹性时候，抓起可成团，略带茶香时出锅，放到备用的竹编簸箕中，接着投第二锅，第一回只放了200克，剩余的还有四斤左右的鲜芽，也就是20000g左右，萧楠分成四锅杀青。

等所有芽叶全部杀完整之后，萧楠将五个簸箕拿到院中摊放，此时外面的夕阳已挂到了地平线上，院中的光线还不错，，第一个锅出锅的芽叶晾得差不多可以揉捻了，萧楠对落日的余辉仔细看了看，发现这一锅的杀青的效果并不理想，有的杀过了头，有的略生，第二锅比第一锅强些，却仍有瑕疵，看到这里她不由摇头苦笑，今天采摘的芽叶只有两千三百克，现仅杀青这一关不过关的就有八百克左右，也不知最后到底能不能出让自己满意的成品。

所谓的顶级雪芽，指的是色泽，形态，和味道都堪称完美的毛尖珍品，这种茶叶选材只能是明前刚冒出来的初芽，除了原材料要求特别高之外，从采摘到成品，中间的任何一道工序都不能有一丝一毫的差错，一旦出了差错，色泽，形态，和味道就会出现偏差，色泽，形态，和味道达不到完美，自然不可能被称为毛尖中的顶级珍品。

“怎么了姐姐，莫非出了什么差错？”萧祯瞧着她的模样，忍不住问了一句。

“嗯，不尽如人意，第一锅第二锅都没达到我的要求，不过不要紧，这本是预料中的事，慢慢来。”萧楠点头答道，杀青之后是揉捻，第一锅茶叶差不多已经凉了，萧楠将簸箕中的芽叶倒到旁边铺好的竹席上，开始揉捻。

萧楠闭目思索了一下去年那制茶师父的着力手势，随后微微搓了搓手掌，开始揉团，芽尖十分娇嫩，相应揉捻的时候力量要柔合均匀，她是习武之人，对力道的控制和掌握比普通人要强得多，这一道工序对她而言并不难，每锅茶揉捻的时间约莫控制在十分钟左右，揉到第四锅的时候，天就差不多黑了，萧祯这娃已将灯笼点亮提了过来，制茶房备的灯笼是那种很亮很大的灯笼，点燃之后，院中很亮堂。

待最后一锅揉好之后，过了几分钟，萧楠就开始解块，毛尖的芽叶是很容易解的，用掌轻轻抖开即可，将它们用不同的簸箕盛好摊开，散发水份，这个时候林氏已做好了晚饭，过来叫他们出去吃饭，萧楠让萧祯先去，她把五块芽叶都解开摊好之后，才关上院门，走了出去，为了防止有猫什么的跑进来祸害茶叶，萧楠特意将斑斓唤来，让它蹲在窗边守候。

萧楠吃过晚饭后，略略休息了片刻，洗净手脸，又匆匆赶了茶房，准备开始炒茶了，林氏和萧祯都跟了过来，这一道工序又叫做型，做型是雪芽成茶最难的一个环节，它全靠一双巧手，把握着温度，慢慢将形状和茶毫炒出来。

为了炒好茶，萧楠在院外静静调息了片刻，将心神与意念都达到最佳状态的时候，她才走进院子，平静的分咐萧祯点火，准备开锅，做型的锅与之前杀青用的锅并不一样，这锅要小一些，弧度更圆润一些，萧楠将所有的心神都投到手中的茶中。

四斤多的芽叶，按之前杀青的秩序，仍分为五锅烘焙做型，五锅茶叶全部炒完，足足耗费一个时辰，炒茶的时候，萧楠全部精神都投了进中，不断的随着温度和茶叶的变化去感应下一步动作，倒也不感觉累，等最后一锅茶出锅，闻着那纯正的茶香时，萧楠只觉眼前发黑，手足发软，若非扶着灶台，几乎摔倒。

林氏和萧祯所有的注意力都被萧楠炒好的茶吸引了，一时倒是没有注意到萧楠的脸色，在他们心中，萧楠向来强悍，怎么都不至于炒点茶，就把她炒得透支了，萧楠找了个椅子，休息半刻钟左右，等精神恢复了一些之后，这才起身走到林氏和萧祯身旁，把炒好的茶端起一看，其中一锅杀青没杀好的那一锅就不说了，后面的四锅，只有两锅完全达到了自己的想要的效果，也就是说，制好型初芽毛尖，能让自己满意的只有三两左右。

这其中还差最后一道工序提香，也不知提完香之后，还能不能有三两，意念落到这里，萧楠脸色颇有些不好看，林氏看着她的模样，颇有些不解的问了一句：“大娘，这茶制作得如此完美，你怎么看起来却不太高兴？”

“高兴什么，这五锅茶，达标的仅有两锅，另一锅只能算中等品质，至于那两锅只能算是残次品。”萧楠分别指了指面前的五个簸箕，一脸颓意的接口道。(未完待续。)