明末大宗师 第160章 鲁菜厨子

话说野有遗贤，通俗一点讲这就叫做高手在民间，论起民间的藏龙卧虎首先要讲的就是这大锅吃饭的地方。

人其实就是这样，什么样哪？就是再牛叉的氏族个体，也会不断重复十年河东十年河西这个循环，这也是你存了一墙《二十四史》，而到了最后总结出的中心思想。

再说乐于助人的翠花，遇上了落魄失意中的鲁菜厨子；故事的开头很无趣，就是一个愿意解闷，一个闲来无事，这样干柴遇到烈火；学习的热情顷刻燃烧了整个工地的小厨房。

如此一来二去，五万也晓得自己媳妇欠了鲁菜厨子好大的人情，于是夫妻两个一合计，决定帮助鲁菜厨子走上人生的另一条路。

处在人生低谷的鲁菜厨子，根本就是自暴自弃。他准备在工地小厨房内渡过最后五六十年的余生，然而在这块古老的土地上，唯有津门人与荷兰人，是最重师承与感情的稀有人种，他们很少认可其他地域的人种，除非是他们自己认可的，方能得到真心的对待。否则，就是九天玄女，他们也会敷衍了事，能够不忽悠的你云山雾罩已经是格外开恩了。

许多人对这两个地域的人种感到很难理解，其实，这两个地域一个古老大地上文明的发源地；一个是这块古老大地上，第一个珍存自己建城时间、第一个起来抗拒异族入侵、第一个出现现代文明的城市。

人文始祖自然有自己的傲气，对待其他地域的人种，大概采取的就是忽悠与敷衍；唯一珍存建城史的城市，对自己的起源与血脉传承，有着其它地域不可比拟的珍重感，无论是在大清朝鼎盛时期，第一个站出来起义，还是在岛国入侵后打响了种花家的第一枪，都说明这两个地域的人种钙补多了，用他们两地自己的概况，就是“各色”。

户口簿上出生地填着荷兰的五万与翠花，从内心感觉得了人家的真传，自然要以师礼待之，故而两个人第一次强迫自己钙流失，请自家做包工头的老表代为引荐，想让鲁菜厨子重回自己的老本行。

说来也巧，李赤心的那个会所刚刚草创，米其林五星大厨好找，只要你有钱，找一个一根筋的会煎牛排的不难，难的是能够到会所中来的，不仅有骚包的*货，更多的是口味刁钻的吃货；新建的会所不愁鸡鸭作料，缺的是“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的大厨……

包工头收了好处，又尝了人家一道地道葱烧海参之后，便省了奇货可居的念头，五万与翠花不懂鲁菜厨子的金贵，人家包工头可是知道啊！

于是，鲁菜厨子就在包工头的一番运作之后，进入到了美食家们的视野，而李董事长则是个不折不扣的识货的人，他的另一位合伙人，既然能与李赤心志趣相投，自然也是一位美食鉴赏家；再加上这二位本就是游走在线上的主，根本就无视鲁菜厨子的过往，一拍即合，就将鲁菜厨子纳入到了二人会所的招牌行列。

也正是因为这个传承，李赤心才会将翠花带到自己的别墅主厨；另外，李赤心是个仔细而且悉知人情世故的人，自己家里当然是请一位知根知底的妇人主厨才最为放心，再有就是，他自己与五万没到托妻献子的那种交情，为了五万安心做自己的炮灰，李赤心将五万的儿子狗剩带在身边，这样一来，更是一举多得，还让五万没了出卖自己的理由。

饭菜已经端上了餐室的餐桌。原本心情不好的李赤心，见到餐桌上色香味俱全的菜式，用将心里的糟心事丢在了一旁。

既然称作鲁菜，自然是指起源于山东半岛的齐鲁风味；如今的鲁菜因为色重味浓，所以并不太受吃货们的重视；究其原因有二，一是因为鲁菜的传承经历了几次毁灭性的破坏，其中的代表之一孔府宴，更是受了孔老二的牵连几乎灭绝，今天打着孔府家宴招牌的，多数并不知道孔府宴的头牌菜叫飨乐，而不是头汤。

其二，山东半岛地处黄、渤海之间，如今在鲁菜里打前阵的拿手菜式中，九转大肠、木樨肉、酱爆鸡块、锅烧鸭、糖醋里脊、酥炸全蝎、拔丝山药并不是鲁菜中的精华，充其量是鲁菜的大众版或是屌丝版，之所以称为鲁菜也是因为，现在的鲁菜厨师大多来自于山东省淄博，这个堪比蓝翔的厨师之乡。

而翠花传承的鲁菜一脉的烹饪技巧，暗合2500年前北魏末年《齐民要术》中的记载，与现代鲁菜系完全不搭界。

山东是出圣人的地方，这里自从孔丘封圣以后，以他为首的儒家学派，奠定了古老帝国饮食注重精细、中正、平和、健康的餐饮取向；《齐民要术》中更是将这一地区中，使用“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”诸般烹饪技巧的菜式称为鲁之菜系。

而淮扬菜系过于清淡，川菜因为辣椒的引进时间等问题还没有出现，所以明代，大量的山东厨师和菜品进入到了宫廷之中；随着大清入关，八旗中的上层人物更是认识到了鲁菜的雍容华贵与中正大气，同时他们将之与烤羊腿和呼地瓜烤土豆做了比较，认为还是鲁菜平和养生，于是大清皇室在鲁菜的基础上，加入了蒸羊羔、蒸鹿尾巴等家乡菜，弄出了一个四不像的满汉全席。

他们忽视了正在的鲁菜，却是因其身处黄海、渤海之滨而主要食材，均是以海味鱼虾蟹参为基础，由此奠定了鲁菜的基调，通过种花家独特的烹调技法，产生出经典的菜品如：一品豆腐、葱烧海参、黄焖鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、扒鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼、芫爆鱿鱼、红烧大虾、葱椒鱼、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、布袋鸡、芙蓉鸡片、香酥鸡、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、赛螃蟹等菜式。

(本章完)