最美味 第006章 雪水泡椒

素香听着，也未说话，只是嘴巴小弯了个角度，她的心里还是偷着乐了一下，被别人这样朴实无华的赞扬哪有会不开心呢。

有时候听别人对这古代的素香的评价，大概就是个闷葫芦，怪脾气，爹不疼娘不爱的小姑娘。素香不知道为何，心里还是有点怜惜这个素香姑娘，具体什么原因，自己也说不上。

总之是一种感觉,或许是自己占用了她的身体，跟她有某种心有灵犀。

“那是因为阿姐在山上碰上了老神仙。”狗蛋儿一个翻身，无比骄傲地说道。

大家听了，被这狗蛋儿的童言，乐了一把，抬头朝朝东边看去，太阳已经冒出了个头，一行人加快了脚步朝集市赶去。

这个唤作溪水镇的地方，每阴历的双号，便是赶集日。周围的农民都会背着自己家产的农物品来这进行交易，赚点补贴家用的银两。

一进城，莫大叔俩人就去了交易菜区域。素香拉着狗蛋儿的手朝饭铺赶去，狗蛋儿的俩只脚机械地被素香拉着走，俩只圆溜溜的眼睛却看着沿途的铺面。

担着担儿卖热面的老汉，摆摊帮人写家书的书生，卖各种小首饰品的小贩。这些都是临着街摆摊做生意的。临街铺面的都是些稍微大的生意，绸缎铺，当铺，客栈等。

狗蛋儿看得眼睛应接不暇，素香也是。

看这原生原态的市井图，让素香想起清明上河图，第一次看这图，不如别人去欣赏有哪些艺术卖点，而是研究这图上面有卖吃的。

自己是个正宗的吃货。最为可贵的，自己最大的爱好就是做吃。所以在号召解放女性的现代，当身边处处都是积极向上的同伴，素香明显感觉自己吃不消了。

“素香姑娘来了。”酒柜台上的老账房看见素香进来，慈祥地笑着打招呼。

素香笑着回应道，熟门熟路的走到饭铺后面的厨房，有伙计看见素香来了，接下素香背上的背篓，熟练的取出黄鳝膳起来。

这黄膳昨天晚上抓回来后，一直用井水养着，肚子里的赃物也吐了不少。田螺其他生活在污浊里的也是这样放入清水里养一夜，既可以将身体中的脏物清洗完。

“素香姑娘，这三百文你拿着。”老账房将一串串好的铜钱放到素香手中。

素香感谢一声，小心翼翼地将这串铜钱放到上衣里处，又不放心地拍了一下。虽然现在生活条件有了点改善，但是这家中细琐之事，比如盐，衣物等也需要钱，积累下来，也是挺多的。

难怪别人常说，早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。不当家过日子，也不会知道这些也能愁死人。

还好，还好，不用买车，买房，买家电等。所挣之钱，都是围绕嘴转悠。生活不奢侈，但是朴实有满足。

何况素香心里还有其他的打算。

“怎么搞的，怎么搞的……”饭铺的老板钱掌柜气呼呼地从后面转到这柜前。

这老账房看见自己的掌柜气炸的样子，马上上前询问。

这狗蛋儿正在厨房里蹲着看伙计膳黄鳝。

素香无心地听了他们的谈话，原来是一个新来的伙计，昨日在捞泡菜的时候，切猪肉的手未擦拭干净，就在泡菜坛里捞起来。

这是泡菜的一大忌讳，一旦泡菜沾了这些油腻，就会变味。今日，钱掌柜接到有大户人家在这里预订桌席招待来下乡巡视的县官老爷，点名要这饭铺的招牌时令菜“泡椒黄鳝段”。可惜主厨一查看泡椒是否够，结果一揭开上面的瓦罐，这些泡菜全部都成了酸臭味。

难闻之极，只好扔掉。更别说后天的“泡椒黄鳝段”。

看着钱掌柜气呼呼地样子，想着自己以前独自上门询问是否需要黄鳝，钱掌柜并没有因为她是个乡野里的丫头，赶了她，不仅要了她的黄鳝，而且给的价格也合适。

素香计上心来。

“钱老板，我想我可以解决燃眉之急。我家今年也泡了些泡椒。”素香声音清楚说道。

钱掌柜看着这个送鳝鱼的丫头，疑惑地说道：“我们饭铺对泡椒是很有要求的。”

素香浅笑一下，露出俩个小酒窝。从包袱里拿出用黄皮纸包着的泡豇豆，原本是素香准备在路上给狗蛋儿解馋的东西，没有想到临时还派上了用场。

钱掌柜犹豫了一下还是拿起一根泡豇豆仔细看。成色不暗淡，还带着豇豆的脆绿。放到口中一尝不咸不淡，生脆香，还略带些甜。

色香味俱全。这泡菜完全可以做辅菜。钱掌柜当心心中就拍定了，就要这个小姑娘的泡椒了。

“你把你家的泡菜坛子也一并带过来，到时候我多给些你银两。”钱掌柜笑咪咪说道。

素香高兴的点了点头，喊着狗蛋儿，跨出了饭铺。

素香走出这饭铺，心里舒畅极了，一是帮这钱掌柜解决了眼前急，而是自己又可以增加了一些收入。

原来这初春的时候，来了一场倒春寒，天空突然呼啦啦的下了一场雨，很久没有看过雪的素香，很是惊喜。但是也不想让这来之不易的雪白白浪费掉，于是用家里的土陶收集了很多雪。

雪融化在土陶里，清澈见底。

用雪水，而且还是这没有任何化工污染的雪，肯定是最无根之水了。就好如那红楼梦里，那妙玉用梅花上的雪用来泡茶，赢来赞声片片。这是大户人家的小资，也是一种情趣。自己把脑筋放在这吃上。各有所好。

素香很小的时候，吃过邻居阿婆用雪水泡的泡菜，真的是香脆无比。可是自此之后，再也没有吃到那么好的泡菜了。不是泡菜泡的不好，而是水，雪水已经被被现代快速的发展所污染了。而那普通的水，就是从河里经过自来水厂用净化剂处理了。

光想想，都不是好的水质。

看这古代的雪水，飘然从天下纷落，怎么能够错过？

盐用的是这附近某处产的井盐。等到五月刚过，这田埂上的辣椒也长好了，红红的辣椒，长长弯弯的挂在小叶子下。

洗净后，将那辣椒晾晒几天，待软后。放入土陶中，随同的还有些许的冰糖和白酒，这冰糖起中和泡菜的酸味，另一个作用就是让泡菜有脆爽的味道；白酒只放大拇指那般多，这主要防止泡菜生花，其实就是怕泡菜酸臭。

最后坛口扣碟，然后坛沿扣上一个碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。

接下来就是等时间的酝酿了。

时间不仅可以带来财富，也可以带来美味。

当时素香腌制泡菜，只是道小家穷，多储存些食物，以备不时只需，总不会至于不测的时候，连糊口的菜都没有，没有想到今天还派上了用场。

素香心里美滋滋的。