最美味 第012章 手工石磨豆花

莫大娘的院子里。

俩个人拾起俩个竹椅对坐着，中间的小木桌上放着一个簸箕，里面盛着黄豆。

莫大娘低埋着头，认真得从黄豆中挑选出细碎混进去的小石子等杂质。

素香也帮忙着挑这混进去的杂质。

本来生病了该在床上躺着休息一番，可是老躺着头昏脑胀的。刚巧莫大娘看见素香一个人也无事，就招呼着素香过来说说话。

自家的那条大黄也不客气，摇着尾巴就跟着素香过来了。看见俩人忙，围着院子转了个圈，毫不拘束得趴在柴门口。

一天也不知道它一天哪里来那么多的觉。

说话的空挡，手里也闲不住。莫大娘从里屋里端出黄豆。说着这几天也农闲，刚好还剩些黄豆，可以磨豆花吃。

这豆花也不是一时半刻做完的，估计做完的话，这狗蛋儿他们也正好从溪水镇回来了。

刚好，可以趁鲜吃。

这夏日最适合吃这石磨豆花，将磨出来的豆花，放微热后，沾点用葱花，蒜末，油辣子等制成的调料。用筷子夹上一块豆花，放入口中，豆花的纯味带着调料的微辣香。

及其爽味，滑中带香，更兼下饭。

想想，发烧中的素香这几日也很想吃这豆花，莫大娘要留着自己吃这豆花，也没有过多推辞，推辞太多就显得拘束了。

“狗蛋儿这孩子，调皮得紧，一说要去集市，就跟着去了。”莫大娘细挑着杂质，笑呵呵说道。

素香听这莫大娘的话，虽然她老数落这狗蛋儿，但是素香听得这莫大娘对狗蛋儿的疼爱。

环看着莫大娘的家，来这里这么久了，也没有见得莫大娘的儿女，这些事情，素香也不方便问。

素香挑起一块石杂子笑着说道：“孩子嘛，就这样。我小时候也是这样，巴不得天天能去赶集呢。”

自己私下心底却想，这狗蛋儿，哪是凑热闹去了。八成是不放心那罐子的泡椒，守着莫大叔去了。

“哦，你小时候，倒是也乖，从不吵闹去的，怎么你忘记了？”莫大娘搭着话，漫不经心地说道。

素香还以为所有人小时候都一样，听了这话后，笑了笑，接着仔细地挑这杂质。

闲聊了几句了庄稼里的事情，这一夜一夜起来，稻田里的秧苗就长的猴急，很快就长出了田埂。加上雨量，日照也充足。看样子秋收的时候会有不少的丰收。

农闲的时候，是庄稼人最闲适的时候。

无事的时候都喜欢串门拉家长。也有勤快些的，将自己多余的蔬菜送到城里去卖。

这小院落，就单独素香家，还有莫大娘，紧接着就是后院的王阿婆。

总之，这是个闲适的季节，素香却坐立不安，家里不如别人有多余的存粮，眼巴巴等着这秋天的来临，等到农忙时节，就可以收割自家的稻谷了。

“素香，想什么呢？”莫大娘看着素香低埋着头，关切的问道。

素香扬起头，抿了抿嘴道：“没有呢。”

“听说方竹回来了。”莫大娘没头没脑的来了这一句。

“哦？是吗？”素香含糊地回着。不知道为什么莫大娘来这一句。

莫大娘看着素香的样子，捂住了嘴，笑道：“昨天听别人说，还背着你去看病呢。”

素香觉得这莫大娘好是好，就是有时候太过于八卦，也不好回答这些话，转移话题道：“莫大娘，这黄豆选好了，该泡了吧。”

闲话归闲话，活儿还是要做。

莫大娘将选好的黄豆倒在木盆里，舀了一瓢清水倒了进去，需将这黄豆泡涨为止。

挂在屋檐下的用线串起来的辣椒，早已经被晾晒干了。

素香扯下一串辣椒下来，一根一根将辣椒取出来，用刀切成一小块块。

泡好黄豆的莫大娘过来看着素香如此主动勤快的帮着忙，喜在心头，忙接过素香的刀说道：“还是我来吧，你生病来着，一会儿你莫大叔回来又要说我了。你就帮我烧点火罢。”

素香坐在灶台下，用火折子点燃一簇稻草。

放到灶火坑里。

莫大娘将大铁锅抹干，等锅热，将切好的辣椒块倒了进去，来回翻炒。

将炕香的辣椒块倒进石臼里，捣成末，捣辣椒粉时，香味满屋。

特有的辣椒香味，浓辣香往鼻子里钻。

最后将热油浇在辣椒粉上。辣椒被热油一浇，发出“兹兹”的声音。

辣椒油就制作好了，这是最传统的做法，虽然工序麻烦了点，没有现代机器磨出来的辣椒粉块。但是手工的东西就是好，你在制作的时候，也可以感受到美味。

素香想，传统的手工品比机器制作的好吃，，是这传统的工艺中，保留了食物的原味。还有一个就是细琐的工序，总是让人在劳作中充满了期待。

莫大娘从厨房的角落翻石磨，清洗干净后，架在大锅上。

这才将泡涨的黄豆顺着石磨上面的一个洞一点一点倒进去，边推着石磨边倒豆子。

乳白色的豆浆顺着中间的缝隙处流出来，留到石磨下面的布上，然后再渗过布，留下豆渣。

豆子磨完，这锅里也接了不少的生豆浆。

烧了几把火，这生豆浆也滚开了。

随后加清水和纯卤水。

这就是点豆花。

说这“点”，素香脑海里蹦出一个歇后语：卤水点豆腐一物降一物。

素香没有做过这石磨豆花，更没有用卤水，以前在农村里时候都是用的石头膏子。前面倒是看得清楚仔细，可是看到后面，觉得那是要做上好几次，才能点好这豆花。

这一走神，这豆花都已经点好了。这个时候豆花已经初步成形了。

莫大娘用刀将已经跟水分离出来的豆花切成方块。

省不得倒掉豆渣子，莫大娘又用新摘的豆子叶子将豆渣包扎起来。放在屉笼里蒸。

素香知道，这就是“豆子馍馍”。

蒸出来的馍馍虽然吃起来有些糙，但是很实在，很能饱腹。若是放点白糖进去，混合蒸，甜甜的，很好吃。

可惜在这，白糖可是稀罕物品，不是一般家庭能够常常买起来存放在家里的。白糖贵重的地步可以从逢别人家喜事，拿白糖送礼来看。

屉笼里冒出来的雾气，笼在这小厨房里。

“先尝尝，看看大娘的手艺如何。”莫大娘端来一方块的豆花，又在素香的面前放上一碟调料。

素香也饿了，夹上一块豆花蘸了这加了葱花，盐的油辣子。

放到嘴中。

嫩嫩的豆花，又带有些许韧劲，不似嫩豆腐一样一夹就碎，豆香中还带淡淡的回甜。还有辣椒的微辣香味。若是嫌辣，可以喝一口豆花水，也满是豆香。不比饮料差多少。

其实吃到最后，只能说一句话：真的是霸道惨了！