添香食色 第六十五章 麻辣鱼

待炒锅烧红后，放入苞谷油，烧香后，放姜末、然后，从篮子里拿出几个前些天晒好的八角茴香，月桂叶，胡椒粒放入锅里，小火熬出香味。

老周看着欧阳紫荆往锅里洒的东西，觉着稀奇，忍不住问，“这是啥？”

“大料！”欧阳紫荆回了一句，又将刚刚剁好的瘦肉沫放入锅中。

待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

接下来，她要做一道麻辣鱼。

“有鱼吗？给我来一条…”

老周将弄好的鱼给她，欧阳紫荆将用刀把鱼头剁掉,从中间劈开，用一半就够了，然后，从鱼尾开始片成鱼片，她又从篮子里拿出一个布包，抓出一把土瓜淀粉，然后将鱼片用土瓜淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。锅里放入苞谷油,先放大蒜炸香……

最后一步，把刚刚熬好的辣椒酱浇到在鱼片上。

大功告成！“麻辣鱼！”

欧阳紫荆赶紧将豆腐出了锅，这欧阳术在她做饭时烧火烧得久了，也都有了默契，她啥都没说，火该小的时候小了，该大的时候大了。

麻辣鱼出锅后，欧阳紫荆拿了筷子夹起一块尝尝，不错，很嫩，在这种冷天气，麻辣鱼是再合适不过了，“尝尝看！”

老周看欧阳紫荆熟练的切菜，片鱼，步骤熟练得很，那刀功也是娴熟无比，特别是那片鱼的法子，他是都没见过的，不过，他心里却还是有些侥幸的，觉得她这小丫头做得再好吃能有他这做了几十年的好吃吗？但，他不知道的是，欧阳紫荆的做法等等都是经过千年文化沉淀积累后的，与站在巨人肩膀上的欧阳紫荆比起来，他却还是不如的。

味辣气香的麻辣酱，鲜辣开胃的口感，让烧出来的鱼更好吃。

接过欧阳紫荆递过来的筷子，夹了一小块鱼片放进嘴里，尝了尝，面上的神情一愣。

欧阳紫荆也没看他，夹了一块递到了欧阳术嘴边，欧阳术一时有些别扭，摇了摇头。“不吃！”

知道欧阳术是觉得别扭，欧阳紫荆只是笑笑却也不逼着他，这有肉吃，不吃白不吃！果然是天然无污染无公害的鱼，又放了土瓜粉，嫩肉，吃起来又麻又辣香滑的很。

“很好吃！”老周呼了口气，以缓解口中的辣味，即便很辣，他还是想吃，又夹了几筷子吃，他做厨子这么多年，这鱼腥臭得很，一般很少人会吃，她竟然能压住腥味，还做得又嫩又香，的确是让人好生佩服。

另外一个厨子炒了菜，在一边闻着香味他是早就忍不住了，拿了一双筷子便走过来，夹了块鱼尝尝，半响，对着欧阳紫荆竖起大拇指道。“不错，小丫头，你这手艺当的起！”本也是鸿福酒楼的老厨子了，掌柜的也没亏待他们，但让他们跟一个小姑娘学厨，传出去都不好听。但现在吃了这麻辣鱼，服气了。

“妹子，这肉咋这么嫩呢？”

欧阳紫荆笑了笑，“这多亏了土瓜粉，若是往里边放了土瓜粉，口感自然好点，但不能多放，不然的，可就变味了！”

“土瓜粉是啥？”老周是瞧着欧阳紫荆往肉里边搁了土瓜粉，这还是头一次听到这玩意的名。

欧阳紫荆解开小布裹，指着里面的土瓜粉，道。“这土瓜粉是用土瓜做的，俺铺子有卖，不但能做菜，还能做羹，花样多着呢！”

“这也有卖吗？”老周又指着这篮子里的八角茴香，月桂叶和胡椒，刚刚这辣椒酱里放了这些东西，他知道这大多的香味都是来自这些东西。

掌柜的从外面大厅进来，闻着这边的香味，“老周，怎么样？”

“掌柜的，你也尝尝，这鱼做得没腥味，又麻又辣的很好吃！”老周说着递了双筷子给掌柜的。

掌柜的点点头夹了块，等了半响，掌柜的又夹了一块吃，吃完后，这才看着欧阳紫荆，“俺吃了几十年的菜，别的不说，光是做了这些年的生意，吃的不少，嘴也挑，今儿吃了你做的这鱼，俺实在找不出别的，若是老周往后能做出来，定是这镇上一绝！”

掌柜的经商酒楼这么多年，自然对食物有研究，但今儿吃的这个，倒是实在让他无法挑剔。

欧阳紫荆摇了摇头，这东西还是差得太多，很多佐料都不全，若是在前世，她做的这个不过是一般般罢了。“掌柜的若是觉着好，我就开始教了！”

“成，那就麻烦你了！”

“不麻烦！”

随后，欧阳紫荆又做了道香辣干锅土豆片，这土豆片刚一出锅，两个厨子还没下筷子，就被掌柜的给端走了。

掌柜的将土豆片直接给端上了桌给了来的客人，有了第一个，自然就有第二个，瞧着出了稀奇菜，大伙都嚷嚷着要吃那道菜。

“掌柜的，你这是不是来了新厨子，咋做的这般好吃？”说话的也是经常来这里的熟客，和掌柜的自然是相熟的很。

掌柜的笑了笑，“哪能啊，俺可请不起，这是新来那苞谷油铺子的掌柜的亲自下的厨，这会在教俺厨子手艺呢！”

“苞谷油铺子？”

“是呢，这菜可不就是用她卖的苞谷油做的！”掌柜的倒也是说到做到，这菜用她做得苞谷油炒的他也给客人说了，心里想想，这掌柜的做人还不错。

……

“今儿你送来的苞谷油，一共两罐，加上一篮子油条，俺不算你少的，这里一共是一百文，你给数数！”掌柜的说完，将手里的铜板递给欧阳紫荆。

欧阳紫荆挽着篮子，接过铜钱，掂了掂，“我信得过掌柜的！”

“成，还有，这是你教俺厨子的手艺钱，俺也不晓得你嫌不嫌，若是觉着不够，俺们再说说！”掌柜的说着往欧阳紫荆手里搁了。

欧阳紫荆心里有些小小的激动，三两银子，这她得卖多少苞谷油，“够了，我也没教些啥，若是有需要去铺子喊我一声就成，还有，这辣椒酱只有这苞谷油才做的出这位味儿，往后你们炒菜往锅里搁点辣椒酱味道会很好吃！”

“那行，从明天开始，往俺酒楼送三罐苞谷油，一篮子油条，哦，对了，俺还要你们那啥大料！”

“好，就这么定了，没啥事，我们就先走了！”

“哎，慢走！”