百草药材：百草疗愈指南 第56章 柚子皮食疗煲汤果皮宝藏

一、中药别名

柚子皮在中药领域有着丰富的别名，这些别名从不同角度反映了它的特点和用途。它被称为“橘红”“化橘红”“柚皮”等。“橘红”之名的由来，是因为柚子皮干燥后，其颜色多呈橙红色，与橘子的外皮颜色相近，且在药用功效上有相似之处，都有化痰理气的作用，因而得名。“化橘红”则是强调其在化痰止咳方面的显着功效，仿佛能化解体内的痰邪，故有此别称。“柚皮”则是最为直接、简单的称呼，突出了它来源于柚子这一植物的果皮。

二、生长产地分布

柚子树原产于东南亚地区，在我国的种植历史悠久，广泛分布于长江以南的多个省份。福建、广东、广西、四川、重庆、湖南、江西等地都是柚子的主要产区。这些地区气候温暖湿润，阳光充足，土壤肥沃，为柚子树的生长提供了得天独厚的自然条件。不同产地的柚子在品种和品质上略有差异，其果皮的药用价值也存在一定的区别。例如，广东化州的化州柚，所产的柚子皮质地紧实，香气浓郁，药用效果备受推崇；福建平和的琯溪蜜柚，柚子皮相对较厚，所含的营养成分和药用成分丰富，同样是优质的药用资源。

三、形态与特征

柚子树是一种常绿乔木，树高可达5-10米。树冠呈圆头形或半圆形，枝叶茂密。叶子宽大，呈椭圆形或卵形，边缘有钝锯齿，表面光滑，颜色深绿且富有光泽。柚子花呈白色，芳香扑鼻，花期在春季。果实柚子呈球形、扁圆形或梨形，成熟时果皮颜色多为黄色或黄绿色，表面粗糙，有许多油胞，这些油胞中含有丰富的挥发油，是柚子皮独特香气的来源。柚子皮的厚度因品种而异，一般在0.5-2厘米之间，质地较坚韧。

四、药用的部分

在药用方面，主要使用的是柚子成熟果实的干燥外层果皮。采摘后，将柚子皮剥下，去除内层的白色海绵状部分，只留下外层橙红色的果皮，经过晒干或烘干等处理后，即可入药。这部分果皮富含挥发油、黄酮类化合物、香豆素类化合物等多种活性成分，是柚子皮发挥药用功效的关键所在。

五、附方功效与作用

1. 柚子皮茶

组成：柚子皮10克。

用法：将柚子皮洗净切碎，放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后即可饮用。

功效与作用：具有理气化痰、健脾消食的功效。可用于缓解因脾胃气滞引起的食欲不振、腹胀、嗳气等症状，同时对咳嗽痰多也有一定的缓解作用。

2. 柚子皮生姜汤

组成：柚子皮15克，生姜5片。

用法：将柚子皮和生姜一同放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20-30分钟，去渣取汁饮用。

功效与作用：能散寒解表、理气和中。适用于风寒感冒初期，出现头痛、鼻塞、流涕、咳嗽等症状，同时对胃寒引起的恶心、呕吐、胃痛也有一定的调理作用。

3. 柚子皮陈皮汤

组成：柚子皮12克，陈皮10克。

用法：将柚子皮和陈皮洗净，放入砂锅中，加适量水，煎煮30分钟左右，取汁饮用。

功效与作用：有理气化痰、宽中除胀的功效。可用于治疗咳嗽气喘、胸闷腹胀、消化不良等病症，对于慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病有辅助治疗作用。

4. 柚子皮半夏汤

组成：柚子皮15克，半夏10克。

用法：先将半夏用清水浸泡一段时间，去除毒性，然后与柚子皮一同放入锅中，加水煎煮40分钟左右，取汁分两次服用。

功效与作用：能燥湿化痰、降逆止呕。可用于治疗痰湿内阻引起的咳嗽痰多、胸膈胀满、恶心呕吐等症状，尤其适用于脾胃虚弱、痰湿内生的人群。

5. 柚子皮茯苓汤

组成：柚子皮10克，茯苓15克。

用法：将柚子皮和茯苓一起放入锅中，加适量水，煮30-40分钟，取汁饮用。

功效与作用：具有健脾利湿、化痰安神的功效。可用于治疗脾虚湿盛所致的水肿、泄泻、心悸、失眠等症状，对于心脾两虚、痰湿内扰的患者有一定的调理作用。

6. 柚子皮杏仁汤

组成：柚子皮12克，杏仁10克。

用法：将杏仁去皮尖，与柚子皮一同放入锅中，加水煎煮30分钟左右，取汁服用。

功效与作用：能止咳平喘、润肺化痰。可用于治疗咳嗽气喘、咳痰不爽等症状，对于急慢性支气管炎、支气管哮喘等疾病有辅助治疗效果。

7. 柚子皮山楂汤

组成：柚子皮10克，山楂15克。

用法：将柚子皮和山楂洗净，放入锅中，加适量水，煎煮20-30分钟，取汁饮用。 功效与作用：有理气健脾、消食化积的功效。可用于治疗饮食积滞、胃脘胀满、食欲不振等症状，对于消化不良、慢性胃炎等疾病有一定的调理作用。

8. 柚子皮甘草汤

组成：柚子皮15克，甘草5克。

用法：将柚子皮和甘草一起放入锅中，加水煎煮20-30分钟，取汁饮用。

功效与作用：能调和药性、润肺止咳、解毒。可用于缓解咳嗽、咽痛等症状，同时对于药物或食物中毒有一定的解毒作用。

9. 柚子皮苏子汤

组成：柚子皮12克，苏子10克。

用法：将苏子微炒后，与柚子皮一同放入锅中，加水煎煮30分钟左右，取汁服用。

功效与作用：能降气化痰、止咳平喘。可用于治疗咳嗽气喘、痰多胸闷等症状，对于慢性阻塞性肺疾病、支气管哮喘等疾病有辅助治疗作用。

10. 柚子皮党参汤

组成：柚子皮10克，党参15克。

用法：将柚子皮和党参洗净，放入锅中，加适量水，煎煮30-40分钟，取汁饮用。

功效与作用：具有健脾益气、理气化痰的功效。可用于治疗脾胃虚弱、肺气不足引起的食欲不振、气短乏力、咳嗽痰多等症状，对于慢性支气管炎、肺气肿等疾病缓解期的患者有一定的调理作用。

以下是柚子皮与其他食材煲汤的五个例子

柚子皮陈皮老鸭汤

材料：柚子皮约100克（去外层硬皮，取白色内层）、陈皮10克、老鸭1只、生姜适量

功效：柚子皮与陈皮都有理气化痰等作用，老鸭能滋阴养胃，此汤有滋阴润燥、理气化痰、健脾开胃的功效，适合秋燥时节滋补。

柚子皮川贝瘦肉汤

材料：柚子皮80克左右、川贝10克、瘦肉200克、红枣适量

功效：柚子皮可理气化痰，川贝能清热润肺、化痰止咳，瘦肉能补充营养，此汤有润肺止咳、清热化痰的作用，适用于肺热咳嗽等情况。

柚子皮茯苓猪骨汤

材料：柚子皮120克、茯苓30克、猪骨500克、枸杞适量

功效：柚子皮健脾消食，茯苓利水渗湿、健脾宁心，猪骨能补充钙质等营养，此汤有健脾利湿、宁心安神等功效，适合湿气较重、心神不宁者。

柚子皮玉竹汤

材料：柚子皮100克、玉竹20克、冰糖适量

功效：柚子皮有行气作用，玉竹滋阴润肺、养胃生津，此汤有滋阴润燥、理气和胃的功效，可缓解肺胃阴虚导致的口干、咳嗽等。

柚子皮杏仁猪肺汤

材料：柚子皮100克、杏仁15克、猪肺1副、生姜适量

功效：柚子皮理气化痰，杏仁止咳平喘，猪肺以脏补肺，有补肺止咳的作用，此汤有补肺止咳、化痰平喘的功效，适合肺虚咳嗽、气喘的人群。

六、食疗配伍与禁忌

（一）食疗配伍

柚子皮炖鸡：柚子皮100克，鸡肉500克，生姜、葱段、料酒、盐等调料适量。将柚子皮洗净切块，鸡肉切块焯水备用。把所有食材放入炖锅中，加适量水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，调味后即可食用。此汤具有温中益气、理气化痰的功效，适合脾胃虚寒、咳嗽气喘的人群食用。

柚子皮瘦肉粥：柚子皮50克，瘦肉100克，大米100克，盐、姜丝等调料适量。将柚子皮洗净切碎，瘦肉切丝，大米淘洗干净。先将大米放入锅中，加水煮至半熟，再加入柚子皮、瘦肉丝、姜丝，继续煮至粥熟，调味后食用。此粥有健脾养胃、消食化痰的作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

柚子皮蜂蜜饮：柚子皮50克，蜂蜜适量。将柚子皮洗净切丝，放入锅中，加适量水，煮20-30分钟，待汤汁冷却后加入蜂蜜搅拌均匀。此饮具有润肺止咳、润肠通便的功效，适合肺燥咳嗽、便秘的人群饮用。

（二）禁忌

柚子皮性温，阴虚火旺者不宜大量食用，以免加重体内的燥热症状，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等不适。

柚子皮中含有一些成分可能会影响某些药物的代谢，如降压药、降脂药、安眠药等。因此，正在服用这些药物的患者在食用柚子皮或用柚子皮煲汤时，应咨询医生的意见，以免影响药效或产生不良反应。

对柚子过敏的人群应避免食用柚子皮，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

七、炮制方法

（一）净制

将新鲜的柚子皮收集起来，用清水冲洗干净，去除表面的杂质、泥土和残留的果肉。这一步骤是为了保证柚子皮的清洁卫生，为后续的炮制工作做好准备。

（二）切制

将洗净的柚子皮晾干表面水分，然后用刀将其切成丝状或块状。切制的大小和形状可以根据实际需要和使用习惯进行调整，但要尽量保证切制后的柚子皮大小均匀，以便在后续的炮制和使用过程中受热均匀，药效发挥一致。

（三）干燥

晒干法：将切制好的柚子皮均匀地摊放在干净的竹匾或晒场上，在阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。晾晒过程中要经常翻动柚子皮，使其受热均匀，干燥速度一致。一般需要晾晒3-5天，直到柚子皮完全干燥，质地干脆，含水量在10%以下。晒干法操作简单，成本低廉，但受天气影响较大，遇到阴雨天气容易导致柚子皮发霉变质。

烘干法：将切制好的柚子皮放入烘干机中，设置合适的温度和时间进行烘干。一般温度控制在50-60c之间，烘干时间为6-8小时，具体时间和温度可根据柚子皮的厚度和烘干机的性能进行调整。烘干法不受天气条件限制，干燥速度快，能较好地保留柚子皮的有效成分，但需要一定的设备和能源投入。

（四）炮制

蜜制：取适量蜂蜜，加少量水稀释后，放入锅中加热至沸腾，然后将干燥的柚子皮丝或块倒入锅中，翻炒均匀，使柚子皮表面均匀地沾上蜂蜜液。继续用小火翻炒至蜂蜜被柚子皮充分吸收，表面呈深黄色，质地滋润。蜜制后的柚子皮能增强润肺止咳的功效，适用于肺燥咳嗽的患者。

炒制：将锅烧热，撒入适量的麦麸，待麦麸冒烟时，投入干燥的柚子皮丝或块，用中火翻炒至柚子皮表面呈黄色或棕黄色，取出筛去麦麸。炒制后的柚子皮能缓和药性，增强理气和胃的作用，适用于脾胃气滞的患者。

八、用途科学依据

现代科学研究表明，柚子皮中含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、香豆素类化合物、多糖等成分，这些成分是柚子皮发挥多种功效的物质基础。

挥发油：柚子皮中的挥发油具有芳香气味，能刺激胃肠道蠕动，促进消化液的分泌，从而起到健脾消食的作用。同时，挥发油还具有一定的抗菌、抗病毒作用，对呼吸道和消化道的病原菌有抑制作用，有助于预防和治疗感染性疾病。

黄酮类化合物：黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗过敏等多种生物活性。它们能清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，保护心血管系统，预防动脉粥样硬化的发生。此外，黄酮类化合物还能抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，对于咳嗽、气喘等呼吸道炎症有一定的缓解作用。

香豆素类化合物：香豆素类化合物具有扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降低血压等作用。它们能改善心脏的血液供应，保护心脏功能，对于冠心病、高血压等心血管疾病有一定的辅助治疗作用。

多糖：柚子皮中的多糖具有免疫调节作用，能增强机体的免疫力，提高机体的抗病能力。同时，多糖还具有一定的抗肿瘤活性，能抑制肿瘤细胞的生长和增殖，对于预防和治疗肿瘤有一定的潜在价值。

综上所述，柚子皮作为一种常见的中药材，具有丰富的药用价值和食疗功效。通过合理的炮制和使用，可以充分发挥其在保健养生和疾病治疗方面的作用。但在使用过程中，要注意根据自身的体质和病情，遵循医嘱，合理使用，以确保安全有效。