百草药材：百草疗愈指南 第41章 山楂消食开胃老百姓的养生密码

山楂，这个在日常生活中常见的红果子，不仅是酸甜可口的零食原料，更是一味历史悠久、功效多样的中药材。从古至今，山楂在饮食和医药领域都占据着独特地位，随着现代科学研究的深入，它的价值愈发凸显。

一、描述

山楂，为蔷薇科山楂属植物山里红或山楂的干燥成熟果实。在民间，它又被称为山里果、山里红、酸里红、酸枣、红果等。其果实通常为近球形或梨形，直径在1 - 2.5厘米之间。成熟时，果皮呈现出鲜艳的红色，表面分布着许多浅色的小斑点，如同繁星点缀，十分可爱。山楂的果肉为粉红色，质地较为紧实，口感酸甜，这种独特的风味让人回味无穷。

二、生长产地分布

山楂适应性极强，耐寒、耐旱，对土壤要求也不苛刻，在山坡、丘陵、荒地等多种地形都能生长。它广泛分布于中国各地，其中山东、河南、山西、河北、辽宁等地是主要产区。在山东，青州山楂以其果实大、色泽艳、果肉细腻而闻名；河南辉县的山楂，栽培历史悠久，品质优良，深受市场欢迎。这些地区的气候和土壤条件，为山楂生长提供了得天独厚的环境。

在国外，朝鲜、俄罗斯等地也有山楂分布。朝鲜的山楂资源丰富，其山楂果实较小，但风味浓郁，在当地的饮食和传统医药中也有应用。

三、形态与特征

山楂树为落叶乔木，一般高度在6 - 7米左右，树皮粗糙，颜色多为暗灰色或灰褐色。其枝条较为密集，有长枝和短枝之分，长枝上常带有尖锐的刺，短枝则较为粗壮。叶片呈宽卵形或三角状卵形，长度在5 - 10厘米之间，宽度为4 - 7.5厘米。叶片边缘有不规则的锯齿，基部通常为截形或宽楔形。叶片表面为深绿色，有光泽，背面颜色稍淡，叶脉上有短柔毛。

山楂的花为白色，直径约1.5厘米，花瓣呈倒卵形或近圆形。花通常在5 - 6月开放，花期时满树洁白，十分美观。果实于9 - 10月成熟，成熟后的山楂果由青转红，挂满枝头，形成一道亮丽的风景线。

四、药用部分

山楂主要以其干燥成熟果实入药，在秋季果实成熟时采收。采收后的山楂，经过切片、干燥等炮制工序，成为药用山楂。其果实中含有多种化学成分，如黄酮类、有机酸类、三萜类、维生素c等。其中，黄酮类成分如牡荆素、槲皮素等，具有抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用；有机酸类成分如柠檬酸、苹果酸等，能促进消化液分泌，增强消化功能。

五、附方功效与作用

山楂神曲饮：由山楂、神曲组成。《本草纲目》记载，此方可治疗食积不化，脘腹胀满。山楂善于消肉食积滞，神曲能消米面食积，二者配伍，消食化积之力增强，可有效缓解因饮食积滞引起的消化不良、食欲不振等症状。现代研究表明，山楂神曲饮能促进胃肠蠕动，提高消化酶活性，有助于食物的消化吸收。

山楂麦芽汤：包含山楂、麦芽。山楂消肉食积滞，麦芽善消米面薯芋食积，二者合用，可全面消除各种食积。对于小儿乳食停滞、脘腹胀满、不思饮食等有较好疗效。方中麦芽还能回乳，对于哺乳期妇女断乳时乳房胀痛也有一定缓解作用。临床研究发现，山楂麦芽汤能调节胃肠功能，促进营养物质的吸收，对小儿营养不良也有辅助治疗作用。

保和丸：由山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子组成。出自《丹溪心法》，具有消食和胃的功效。可治疗食积停滞，脘腹胀满，嗳腐吞酸，不欲饮食等。方中山楂为君药，消一切饮食积滞，尤善消肉食油腻之积。与其他药物配伍，既能消食化积，又能理气和胃，使食积得化，脾胃调和。现代医学常用于治疗消化不良、急慢性胃炎、婴幼儿腹泻等属食积内停者。药理研究表明，保和丸能促进胃肠蠕动，调节胃肠消化液分泌，增强机体消化功能。

山楂荷叶茶：山楂与荷叶搭配。山楂活血化瘀、消食化积，荷叶清热解暑、升发清阳、散瘀止血。二者制成茶饮，具有降脂减肥、清热解暑的功效。适用于肥胖症、高脂血症以及暑热烦渴等症状。现代研究发现，山楂荷叶茶能降低血脂水平，减少脂肪在体内的堆积，同时还能调节血糖，对预防心血管疾病有一定作用。

山楂丹参饮：由山楂、丹参组成。山楂活血化瘀，丹参活血祛瘀、通经止痛、清心除烦。二者配伍，可增强活血化瘀之力，用于治疗瘀血阻滞所致的胸痹心痛、胃脘疼痛、痛经等。临床常用于冠心病、心绞痛、慢性胃炎等属瘀血内阻者。药理研究显示，山楂丹参饮能改善心肌供血，扩张冠状动脉，降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，从而预防和治疗心血管疾病。

山楂益母汤：包含山楂、益母草。山楂活血化瘀，益母草活血调经、利尿消肿。该方主要用于治疗瘀血阻滞所致的月经不调、痛经、产后恶露不尽等妇科病症。山楂益母汤能促进子宫收缩，排出瘀血，缓解痛经症状，对产后恢复也有一定帮助。临床研究表明，它还能调节女性内分泌系统，改善月经周期和月经量。

山楂内金散：由山楂、鸡内金组成。山楂消食化积，鸡内金消食健胃、涩精止遗。二者研末服用，可增强消食健胃之功，对于小儿疳积、食欲不振、消化不良等有显着疗效。鸡内金还能化石，对于泌尿系统结石、胆结石等也有一定的辅助治疗作用。现代研究发现，山楂内金散能提高胃肠消化酶活性，促进食物的消化和吸收，增强小儿体质。

山楂银花饮：山楂与金银花配伍。山楂消食化积，金银花清热解毒、疏散风热。此饮具有清热解毒、消食化积的功效，可用于治疗外感风热兼食积者，症见发热、咽痛、口渴、脘腹胀满等。同时，金银花的抗菌消炎作用与山楂的消食作用相结合，还能预防和治疗因饮食积滞引起的胃肠道感染。药理研究表明，山楂银花饮能增强机体免疫力，抑制多种病原菌的生长繁殖。

山楂枸杞汤：包含山楂、枸杞。山楂消食化积、活血化瘀，枸杞滋补肝肾、益精明目。二者合用，既能消食又能养生，对于肝肾不足、阴虚火旺兼食积者较为适宜。可缓解腰膝酸软、头晕目眩、视力减退、食积不化等症状。现代研究发现，山楂枸杞汤具有抗氧化、抗衰老、调节血脂和血糖等作用，对预防和治疗老年病有一定帮助。

山楂甘草汤：由山楂、甘草组成。山楂消食化积，甘草调和诸药、补脾益气、清热解毒。该方主要用于治疗脾胃虚弱兼食积者，既能消食又能顾护脾胃。甘草还能缓解山楂的酸性对胃肠道的刺激，使方剂更加平和。临床常用于治疗消化不良、胃脘不适等症状，尤其适用于脾胃功能较弱的人群。药理研究显示，山楂甘草汤能调节胃肠黏膜的保护机制，促进胃肠道的修复和功能恢复。

六、举例十个使用方法治疗

治疗消化不良：取山楂15克，炒麦芽10克，加水煎煮30分钟，去渣取汁，分2次温服。可促进消化，缓解胃脘胀满、食欲不振等症状。

治疗高脂血症：山楂20克，荷叶10克，用开水冲泡代茶饮。坚持饮用，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

治疗痛经：山楂30克，益母草15克，红糖适量，加水煎煮后趁热服用。在月经前3 - 5天开始服用，可活血化瘀，缓解痛经症状。

治疗小儿疳积：山楂10克，鸡内金5克，共研细末，每次取3 - 5克，用温水冲服，每日2 - 3次。可增强小儿消化功能，改善食欲不振、面黄肌瘦等症状。

治疗冠心病：山楂15克，丹参10克，加水煎煮，每日1剂，分2次服。能改善心肌供血，缓解胸闷、胸痛等症状。

治疗肥胖症：山楂25克，决明子15克，加水煎煮后代茶饮。可促进脂肪代谢，辅助减肥。

治疗急性胃肠炎：山楂15克，黄连3克，加水煎煮，分2 - 3次服用。可清热燥湿，消食止泻，缓解腹痛、腹泻等症状。

治疗高血压：山楂18克，罗布麻叶6克，五味子5克，冰糖适量，加水煎煮后饮用。有助于降低血压，改善头晕、头痛等症状。

治疗产后恶露不尽：山楂30克，红糖20克，加水煎煮，每日1剂，分2次服。可促进子宫收缩，排出瘀血。

治疗失眠：山楂15克，酸枣仁10克，加水煎煮，睡前1小时服用。可宁心安神，改善睡眠质量。

七、配伍与禁忌

（一）配伍

山楂配神曲、麦芽：山楂消肉食积滞，神曲消米面食积，麦芽善消米面薯芋食积，三者配伍，消食化积之力全面，可治疗各种食积不化。

山楂配丹参：山楂活血化瘀，丹参活血祛瘀、通经止痛，二者相伍，增强活血化瘀功效，常用于治疗瘀血阻滞的多种病症，如胸痹心痛、痛经等。

山楂配荷叶：山楂消食化积、活血化瘀，荷叶清热解暑、升清降浊，搭配后可降脂减肥、清热解暑，适用于肥胖症和暑热病症。

（二）禁忌

孕妇慎用：山楂具有活血化瘀作用，孕妇大量食用可能刺激子宫收缩，增加流产风险，所以孕妇应谨慎食用。

胃酸过多者忌用：山楂味酸，能促进胃酸分泌，胃酸过多者食用后会加重胃酸对胃黏膜的刺激，导致胃痛、反酸等症状加重。

牙齿敏感者少食：山楂酸性较强，对牙齿有一定腐蚀性，牙齿敏感者食用后可能引起牙齿不适，应尽量少食。

八、炮制方法

生山楂：取原药材，除去杂质及脱落的核，洗净，干燥。生山楂长于活血化瘀，常用于治疗瘀血阻滞的病症，如产后瘀阻腹痛、瘀血经闭等。

炒山楂：取净山楂，置热锅内，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉。炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，长于消食化积，多用于饮食积滞，脘腹胀满等症。

焦山楂：取净山楂，置热锅内，用武火加热，炒至外表焦褐色，内部黄褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干。焦山楂不仅消食化积作用增强，还具有一定的止泻功效，常用于治疗食积泄泻等症。

山楂炭：取净山楂，置热锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，存性，喷淋清水，取出晾干。山楂炭收涩力强，具有止血、止泻的作用，可用于治疗胃肠出血、腹泻不止等症。

九、剂量和使用

山楂的常用剂量为9 - 12克，在治疗不同病症时，可根据病情适当调整剂量。外用时，适量捣敷或煎水洗。使用时应注意，不可过量服用，以免引起胃酸分泌过多、胃痛等不适症状。

十、用途科学依据

现代科学研究为山楂的药用价值提供了充分的理论支持。在心血管系统方面，山楂中的黄酮类化合物能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，从而改善心肌供血，预防和治疗冠心病、心绞痛等疾病。同时，山楂还能降低血脂，抑制胆固醇的合成，减少脂肪在血管壁的沉积，降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化。

在消化系统方面，山楂含有的有机酸能促进胃液分泌，增加胃蛋白酶活性，提高胃肠消化功能，有助于消化食物，缓解食积不化、胃脘胀满等症状。其还能促进胃肠蠕动，调节胃肠动力，预防和治疗消化不良、胃肠功能紊乱等疾病。

在抗氧化方面，山楂富含的维生素c、黄酮类等成分具有强大的抗氧化能力，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老，预防和治疗与氧化应激相关的疾病，如癌症、糖尿病、神经退行性疾病等。

此外，山楂还具有一定的抗菌消炎作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病原菌有抑制作用，可用于预防和治疗胃肠道感染等疾病。

山楂这一小小的果实，蕴含着丰富的药用价值和养生奥秘。无论是在传统医学的方剂中，还是在现代科学的研究里，山楂都展现出了独特的魅力。它不仅是一味良药，更是一种健康的食材，在日常生活中合理食用山楂，能为我们的健康保驾护航。