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天奴娇之俏厨娘 第七十六章 第一环节品评

作者:隐丫丫 分类:都市现言 更新时间:2025-05-30 10:31:21 来源:平板电子书

还没有?赵之颖狐疑地看着范二爷,却发现他根本一动没动,纯休息的状态啊!既然菜还没有完成,为什么他手上既没有接下来的动作,菜也没有在锅灶上煨煮慢炖?可是,碍于面子,赵之颖没有再继续问下去,他调整了一下自己的坐姿,身体从前倾状态,变为闲适地靠在椅背上,静待三位主厨完成自己的菜品。

过了大约半个时辰,陶清和邵超分别关火,各自将自己的汤用器皿盛好。在这期间,范二爷一直都是坐在凳子上休息,此时看另外两位主厨已经完成了,他也随即站起身来,将菠萝碗放入白色的瓷盘中装好。三位主厨均举手示意,自己的开胃汤做好了。

一声锣响,众人的注意力都被吸引到了比赛场上。评委席上的四位主厨,纷纷坐直了身子,眼中均闪着兴奋和期待的光芒。皇太后此时也睁开了眼睛,她手指轻轻一抬,原本正在给她按摩的两个小太监,站起身应了指示,便退到一边去了。她嘴角轻轻勾起一抹笑容“各位主厨都做好了吗?”

四位评委大厨还没开口,刘万福掌柜率先回话“回皇太后的话,三人的菜品都已经完成了。我这就让他们端上来。”见皇太后点了点头,刘万福忙转过身,朗声对三位主厨宣布道“请三位主厨,将各自的开胃汤,端到评委席。”

林王府陶清端上来的,是一个砂锅。他将砂锅的盖子掀开,一股鸡汤特有的香气扑面而来,只见砂锅中,躺着一只整鸡,鸡身从表面看起来完好无损。砂锅中的鸡汤非常清亮,杂质和浮沫都被去除的很干净。

汤静良御厨对汤的造诣非常高,他看了陶清的这道鸡汤,也连连点头“嗯!很不错,陶清主厨在做的过程中,我就知道他是要以汤引汤。他的这道鸡汤,总共用了两只鸡,一只鸡,用其鸡肉来熬成汤头。另外一只鸡,就是我们现在看到的这只。如果我没猜错的话,这只鸡的内部,才大有乾坤。”

他的一席话,让众人兴趣大增,不由得纷纷拾起筷子,将那鸡戳开。果然如汤静良所说,鸡身内部,有青笋和香菇腌制而成的料,戳开之后,其香味便霸道地四散开来。

“啊!好香啊。”“真香!”

场务店小二将砂锅中的鸡肉和鸡汤,盛出几小碗,分别给到四位评委和皇太后、六皇子。

一口鸡肉入口,六皇子轻轻点了一下头“清香淡雅,又不失鸡汤的爽润,很好!”说完,他又喝了一口鸡汤。汤刚下喉,他重重地嗯了一声,连连点头“真好喝!跟平常喝到的鸡汤很不一样,怎么说呢,好像......好像......”六皇子正在脑海中思索,该用什么词汇来形容这种口感。突然,听到身后传来了林苗的声音“有两重味道。”

“啊!对!就是这个口感。”六皇子惊喜地说道。话刚说出口,他觉得有什么地方不对,忙转过头,惊讶地看着林苗“你都没尝,怎么会知道这汤的味道?”

林苗调皮地笑了一下,指了指自己的鼻子“我闻到的啊。”见六皇子一副不信的样子,她接着说道“就像汤静良御厨刚刚说的一样,陶清的这道菜是以汤引汤,也就是说,是以汤头里的汤为底,将整鸡中的味道慢慢炜炖出来,所以,它有两重味道,是必然的。”

六皇子恍然大悟“原来你是推断出来的啊!”

本来还兴致高涨的林苗,被他这句话泼了凉水,再也没兴趣给他解释下去了。只在心里白了他一眼,便不再多说。

相国府邵超端上来的,是一碗奶白色的鱼头豆腐汤,上面几根翠绿色的香菜点缀,让其显得愈发you人。

鱼头豆腐汤被盛出几小碗,呈给了各位评委。鱼汤一入口,评委们纷纷点头称赞。刘和玉主厨却发出了一声惊呼“这!这是怎么做到的?”只见他右手所持的汤匙中,一块白嫩的豆腐已经被咬了一口,露出其中暗绿色的馅料。其余几位评委见此情景,也纷纷勺起一块儿豆腐,入口一尝,皆是愣住:这!真是太神奇了。

六皇子不明白大家为什么会这幅表情,正要勺起一块儿豆腐尝尝,忽然听到身后林苗轻声说道“是薄荷!”

一块儿豆腐入口,薄荷清凉刺激的味道,忽然在口中爆发出来,融合鱼汤本身鲜美的味道,让这鲜香表现得更加淋漓尽致。果然是薄荷!六皇子不由得心里暗惊,看来自己小看这林苗了,她真的能通过味道,闻出来菜里面的食材。

见刘和玉发问,邵超恭敬地施了一礼,回答道“在下在豆腐中放入的是薄荷,刚刚各位吃到的,就是薄荷的味道。”

“我们当然知道这是薄荷的味道,我是想问,你是怎么做到,将薄荷放入豆腐中,而使其不会在炖煮的过程中,爆裂散开来呢?”刘和玉神情不解,满是期待地看着邵超。刘和玉是面点之中的翘楚,他深知不同食材之间融合的门道,要在这豆腐之中加入馅料本就是十分困难的事情。一般厨师在豆腐之中加入馅料之后,都会采用油炸的方法,让馅料和豆腐紧密相嵌,滋味融合。

邵超微微一笑“只需要在其表面,裹上一层薄薄的蛋清即可。”

此言一出,众人皆是恍然大悟。再定睛一看,只见那白色的豆腐表面,确实有一层白色的蛋清,经炖煮过后,蛋清已经变成蛋白,紧紧地将豆腐和其内的薄荷包裹住。难怪薄荷不会在炖煮的过程中,从豆腐中爆裂四散开来。也正是因为蛋清的颜色也是白色,和豆腐的颜色一样,所以大家才没有在第一时间发现其中的玄机。

四位评委对这精妙的构思和大胆的创意,皆是赞不绝口。

至此,四位评委已经品尝了前两位主厨的菜品。他们的目光,不约而同地投向了范二爷的菠萝碗。

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