回到红火岁月做俗人 066考证（求订阅）

唐植桐忙着谈情说爱，马克俭忙着帮他报名。

马克俭心里非常清楚自己这份工作怎么来的，要说没唐植桐的功劳，他自己都不信。

物以类聚人以群分，两人之所以能相处这么多年，脾气性格相投，都是知恩图报的人，所以这次马克俭也是下了把子力气。

由于马克俭是上面大领导点名赞过的人，所以在单位有三分薄面，但帮唐植桐报名仍遇到了门槛限制。

56年实行工资定级后，各行各业都有自己的级别工资，厨师也不例外。

勤行大多是学徒制，能不能出师吃上这碗饭，往往是师傅一言而决，即使转正评定工资级别也有猫腻，所以更加权威的评级就应运而生。

厨师技能评级是通俗的说法，正式叫法是：烹饪专业业务技能职称评定。

想参加厨师技能评级，首先得是个厨子吧？可唐植桐是投递员，不符合报名条件。

马克俭无奈之下打电话向吴海洋求助。

听完马克俭的问题，吴海洋说道：“你的厨艺是家传，小唐也是吧？他们不能拿没有师承来卡青年群众上进的脖子。至于单位问题，小唐是在工地伙房出过力的，领导表扬也有他的一份力，这样吧，我给你开个证明，你拿过去沟通一下。”

两天后，马克俭拿着吴海洋开具的证明，终于替唐植桐报上了名。

“桉子，给你报上名了，今天晚上六点半，在和平里考试。”能帮唐植桐做些事情，马克俭底气足了很多，声音洪亮。

“谢谢三哥，那到时候我直接过去就行？”唐植桐问道。

“得拿着考证才能入场。这样吧，下午五点半，咱俩在雍和宫门口见。”邮寄肯定来不及，让唐植桐来拿也要浪费不少时间，马克俭想着干脆帮唐植桐送到考场门口。

“得嘞，让三哥费心了，那咱到时候不见不散。”唐植桐乐呵呵的答应下来。

下午不到六点，两人就在雍和宫门口碰头见面。

“没想到三哥办事这么利索，我啥都没准备。”唐植桐跟马克俭打过招呼，接过准考证瞅瞅，很简单的款式，写着考生姓名、考试时间地点，盖着戳戳。

“考试是一批一批的，求爷爷告奶奶才给您调了个最近的时间，我知道你水平，不用准备，准能过。”马克俭搓搓冻得冰凉的脸，压根就没跟唐植桐提报名费的事。

“承你吉言，希望能拿个证出来。”唐植桐将准考证收起来，看马克俭冻得不轻快，说道：“谢谢三哥，天儿冷，你先回去吧。”

“那边荒郊野外的，大晚上的你一个人我不放心，我陪你去。”马克俭推上自行车，不容唐植桐拒绝，抬腿就走。

唐植桐没办法，只能跟上。

考试地点在和平里，正如吕大夫所说，规格不低。

炉灶都是液化气套装，单位级别也高，如果不是拿着准考证，唐植桐估计自己很难进门。

考试地点在该单位食堂，二十名考生抽签分为四组，纸签上写着主料名字及考试批次，唐植桐抽到的是第四轮，主料是草鱼，调料、配菜任取，不限定做法，自己随意发挥。

液化气，目前还属于很少见的玩意，很多人都没接触过。

开考前，评委先给所有考生做了示范，如何点火、调控火候，在完成告知后，第一批考生上场做菜。

现场五位评委，也有不少工作人员家属围观，评委不光制止，甚至将考生做好的菜让家属、考生品鉴。

评委的做法很接地气，打分评级也能服众。

拿到证书预示着要加工资，考过的喜气洋洋，没考过的也表示回去再接再厉，来年再战。

涨工资也就每个月几块钱，富不了，不涨也不会降，大家压力没那么大，都看得很开。由于用着液化气不顺手，前面三轮个别考试发挥稍微差一些，但唐植桐不在此列。

轮到唐植桐的时候，已经是晚上八点多，围观的家属中已有小孩打哈欠，由于眼前是免费吃小灶的机会，所以没人愿意离开。

厨具上轮的厨师在做完菜后洗刷过，唐植桐低头嗅了一下，还行，没啥异味，不用担心串味。

五位考生的草鱼差不多大，一斤半左右，都很鲜活。

唐植桐洗手后，先杀鱼，去鳞、去腮、去内脏后，将鱼洗净。

然后紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，将鱼肉切斜片，鱼骨剁块。

把蛋清、料酒、盐搅拌均匀后，放入鱼片腌制。

接下来洗酸菜，攥干水分切段备用。

在切好姜片、蒜末后，就可以起锅烧油了。

油是菜籽油，烧热后，放入姜片、蒜末、泡椒，炒出香味再放切好的酸菜。

翻炒个两三分钟，倒入开水，撬一坨熟猪油，放入鱼骨，煮个十来分钟，熬出鲜味。

然后将腌制的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、味精、胡椒粉调味，出锅盛在深盘中。

最后刷锅，烧一点花椒油浇在鱼片，香味挠一下就上来了，小绿帽子就不扣了，这个季节没有。

将菜端过去，唐植桐回到灶台收拾厨具，都得给人家刷出来，讨厌这活也得干。

五条鱼五种做法，油炸、红烧、炖、清蒸，唐植桐做的酸菜鱼，诸位厨子看了个稀奇，没见过这种做法。

酸菜鱼的起源说法不一，但流行是在90年左右，现下还没有，独特的风味很是惊艳了众人。

小孩尝了一口，辣的直吐舌头，但一会的工夫还是忍不住要再吃一口。

“这菜不错啊。”可能最近吃过太多口味相近的菜，评委口感也乏了，有位评委尝了酸菜鱼，又连干了两勺汤，酸辣鲜的味道一下子征服了他的味蕾。

“小伙子，有没有兴趣换家单位上班？”另一位评委起了爱才之心，直接现场挖墙角。

“不好意思，您错爱，我对现在的工作挺满意的。”唐植桐拱手道个歉，拒绝了。

评委也不以为意，在品尝过所有菜品后，开始打分。

唐植桐的分值最高，被评为二级，唐植桐有点意外，自己的水平自己知道，无非是占了见识多的光，基本功比不过在场的任何一个考生。

“行啊，桉子！真给哥长脸。就这张证，你随便找家单位做厨师，工资都不会低于40！”马克俭惊喜的拍拍唐植桐肩膀，很是为兄弟高兴。

“这事得感谢三哥给争取的机会。”唐植桐拱手，跟马克俭道谢。

“见外了见外了。”马克俭摆摆手，丝毫不居功，他自己也是二级，但自己从小就练，而发小……运气不错！

厨师评级是初创，规则没有以后那么死板，必须学习多少年或工作多少年才能参与评定。首次评级看水平，后面再晋级的时候才卡年限。

评委在考生准考证上填上分数，签上名字，还给考生，让考过的考生明天带上照片再来一趟，换职称证书。

“评委老师们，咱这酸菜和泡椒不错，明天的时候我能买点回去吗？”临走之前，唐植桐抱着试试看的态度，问道评委。

昨晚睡觉时已是凌晨一点半……

有书友反应厨师级别问题，解释一下，本章写的是职称，不是工资级别。

当时的厨师职称分为五级，特级最高，三级最低，二级是倒数第二档，有点类似于现在的中级职称（中级以上有副高、高级、副研究员、研究员等等）。