回到红火岁月做俗人 610芥末墩

在所有的朋友中，唐植桐跟吴海洋等三人的关系是最亲近的，比昨儿那几个朋友更亲近，有事甚至不用主动开口求助，但凡在座的任何一个人有困难，其他人都会主动伸出援助之手。

聊天方面，几人也比较随意，天南地北啥都说，也不用避讳。

从顾勇的口中，唐植桐得知东南某国家目前出现了动乱的苗头，这是唐植桐没想到的，还以为只有临近千禧年那一次。

针对这次动乱，国家也在讨论相关后续措施，要竭尽所能的安置同胞，不久后将有文件出台。

几个女同志早早吃完饭，去了卧室，时不时有阵阵欢声笑语传出来，其中以吕丽娴和刘悦笑的最大声。

因为饭后要骑自行车载刘悦回家的缘故，顾勇今天并没有多喝，二两酒的样子，也没有人去力劝。

菜很多，今儿不仅没吃到主食，就连菜也有剩余。

今天除了菜，唐植桐和小王同学还准备了礼钱，不过这个是小王同学私下给吕丽娴的，唐植桐不参与。

现在家家户户孩子多，什么满月酒、百日宴、抓周礼等等，极少有人办，普普通通就过去了，最多就是拍张照片留念，穿着开裆裤的那种。

下午时分，几个男人将剩菜放到厨房，擦干净桌子又喝了会水，就准备各回各家，各找各妈。

“还是抽口烟舒服，浑身得劲！佩服你们的毅力，我觉得我做不到。”一出门，顾勇就把烟给点上了，刘悦说不让他在屋里抽，他也挺自觉。

“嘿，如果嫂子说抽烟和她，二选一呢？你选哪个？戒烟也不难，前面七天最难熬，接下来一天好似一天，三个月过后，你闻见烟味就想吐。”唐植桐喝的也不多，今儿还得给武爱军办调动的事，醉醺醺的不礼貌。

“去，去，别让你嫂子听见，好歹给我留一条活路。”顾勇恨不能把唐植桐的嘴给捂上，说完还回头瞧了一眼，想看看刘悦有没有听到。

几人出门一路往东，在木樨地分别，唐植桐小两口要跟着马克俭回去拿辣根。

唐植桐本来打算拿上接着走，但被马克俭一句话给劝住了：“你回去有趁手的工具？坐一会，我给你磨好，你带回去。”

“得嘞，就按你说的办。”唐植桐一寻思也是这个理儿，小小几块辣根，自个总不能上石磨吧？蒜臼倒是也能凑合用，但总感觉差点意思。

临走的时候，唐植桐顺走了马克俭一个饭盒，约好明儿一早送俩妹妹上钢琴课给送过来。

路上，唐植桐朝小王同学问道：“在洋哥家的时候，你们躲屋里聊的啥？我咋没听见你笑？”

“去，老爷们少打听。”小王同学一听这问题，啐了唐植桐一口，大街上不适合说这些。

见小王同学这模样，唐植桐就放心了，看来是两个过来人在传授两个未孕姐妹心得、经验。

老娘们开车嘛，这个没事，无非是自个配合一下的事，只要不是她们让小王同学难堪就行。

不过应该不会有太高的车速，毕竟小王同学腿长体柔，连高速都跑过，其他人还真不一定能比得过，但也不一定，因为刘悦也是学舞蹈出身的。

路过公话的时候，唐植桐停了一下，先给张新平挂了个电话：“张哥，过年好，我小唐。”

“哈哈，听出来了？”

“没啥大事，这不过年了嘛，我寻思着过去坐坐，上回光顾着喝酒了，忘记问你家地址了。”

“别介啊，我哪能去你单位？这不是耽误你工作嘛，让人看到多不好。”

“好嘞，好嘞，我记下了，我晚点过去。”

外面不是个说话的地方，唐植桐用双帽子捂着听筒外侧，生怕对面的声音外放出来。

说了几句客套话，拿到张新平的地址，付了电话费，小两口直接回了家。

唐植桐到家后看看手表，就这点了，也别睡了，掏出从马克俭那边讨来的芥末，讨好张桂芳道：“妈，搞了点芥末，给您做个芥末墩吃。”

“哪来的？可不兴白要人家东西。”张桂芳接过饭盒，打开条缝，没敢使劲嗅，生怕被呛到。

“麻三哥给的，明儿一早我给他送条鱼过去。”唐植桐将行头放到一旁，准备动手做晚饭。

今天看到马克俭做的芥末墩和烧二冬时，唐植桐想到了另一道老四九城普通百姓家的年夜菜——小酥鱼。

过年嘛，很多人喜欢讨个“年年有余”的彩头，饭桌上得有道鱼做的菜。

红烧鲤鱼对一般百姓来说技术难度太高，价格也不菲，于是慢慢的就有了“小酥鱼”这么一道菜。

之所以叫小酥鱼，是因为所用的食材都是最便宜的小杂鱼。

小酥鱼做起来很容易，把鱼收拾利索摆在锅里，放入姜片、葱段、酱油、醋、糖、盐、花椒，如果再放上点去腥的大料那就更好了。

往锅里添上水，漫过鱼，蹲炉子上就煮吧，小火焖煮三四个小时，直到汤收的差不多，端下来就能吃。

也有人口重，喜欢让鱼在汤里泡一宿再吃，说这样进滋味，两种吃法都可以。

“敬民，今儿咱先不煎鱼吃了，我给你做个别的。”家里虽然没有小河鱼，但咱有鲅鱼、带鱼啊！

这年头是有鱼罐头的，但为了出口创汇，都是照着老外的喜好去研发、生产的，像什么茄汁鱼罐头、豆豉鱼罐头。

唐植桐想做的是五香带鱼、五香鲅鱼。

这两样在唐植桐小时候市面上是有罐头售卖的。

隔着玻璃瓶看着里面的带鱼段，仿佛能闻到香味，口水都能流出来。

鲜香中有一股非常明显的甜头，那滋味，啧啧，吃一口能记一辈子，因为这种罐头哪怕是过年，都不一定能尝一回。

“别的？有煎的鱼好吃吗？”敬民有些游移，他想吃酥酥的鱼头，但也相信姐夫的手艺，对姐夫口中的“别的”同样期待。

“把那个‘吗’去掉，姐夫在吃的上面什么时候糊弄过你？”唐植桐揉揉小舅子的脑袋，端上盆，直接去洗澡间取鱼。

鲅鱼个头太大，做五香鲅鱼有些不合适，所以唐植桐取了六条带鱼。

带鱼没有鱼鳞，去了内脏，洗干净切段，直接摆进高压锅中，放入葱段、姜片、大料、花椒、白糖、盐，辣椒也要少放一点，能有效去除腥味。

水跟做小酥鱼一样，得漫过来，先蹲在炉子上焖半个小时。

趁焖鱼的空档，唐植桐洗把手准备下地窖去取白菜。

“姐夫，我想下去看看，行吗？”敬民做了一次唐植桐的跟屁虫，守在地窖口，一副跃跃欲试的模样，他听凤芝说了好几次这个地窖，一直没逮到机会下去。

“下面没啥好玩的，爬高上梯的，小心你姐抽你。”唐植桐一边将筐子续下去，把绳子拴在地窖口，是不怎么乐意让小舅子下去。

“我姐这不是没出来嘛，我瞅着这有梯子，我小心点不就成了？”敬民不死心，也不怕唐植桐凶他。

“我先下去，在下面接着你。咱可说好了，就这一回，以后可不能自己偷偷下来。”唐植桐捉摸了一下，孩子的好奇心重，适当满足一下，也省的后面趁大人不备而作妖。

“好嘞！我保证！”敬民大喜，伸手握拳保证道。

地窖对于一个孩子挺深的，但对唐植桐这个身高来说并不算啥。

唐植桐踩着梯子倒数第二蹬上，招呼敬民转过身往下来。

敬民一边往下来，唐植桐一边在旁护着。

敬民第一次进地窖，对啥都好奇。

唐植桐则找出来六棵大白菜放进筐子里，既然做，就多做一点，给家里添个菜。

敬民东看看西瞅瞅，甚至抠了抠墙缝，墨迹了好大一会才在唐植桐的催促下往上爬。

唐植桐跟在后面，左手抓着梯子，右手张开护着敬民，生怕他踩空。

上去后，敬民兴致依旧很高，跑进屋跟凤芝交流下地窖的心得，张桂芳在一旁听了直皱眉。

唐植桐爬上去，又把筐拽上来，盖好盖子才进了屋，迎接他的是张桂芳的埋怨：“你这孩子，敬民这么小，你怎么能让他下地窖，万一有个磕碰可怎么向亲家交代？”

任由张桂芳说啥，唐植桐都不气，嬉皮笑脸的听着：“好嘞，妈，我记住了，绝对没有下一回。我给您做个芥末墩赔不是。”

“说的跟我那么馋似的。”张桂芳听后，气笑了，捶了儿子两拳。

唐植桐嘿嘿一乐，让张桂芳撒了气，开始准备做芥末墩。

芥末墩准确来说是用白菜帮做的。

唐植桐将白菜最外面的一层剥掉，然后拿起刀，手起刀落，将白菜先一分为二。

白菜上面的叶子留着做菜，下面的白菜帮切成五厘米长短备用。

最好吃的芥末墩是用白菜芯做的，吃起来很嫩。

满清的时候，那帮皇帝老子的奴才被汉化，吃的也愈发精细，府里的厨子在做这道菜的时候，全用白菜芯不说，还得用牙签将白菜芯扎起来维持造型，生怕散喽。

小老百姓做这道菜就豪放了很多，不讲究造型，也不追求菜芯，老帮子照样得用，不能浪费。

更扎心的是，与民同乐只是表象，人家之所以吃芥末墩这道菜，是在大鱼大肉后清口用的，而小老百姓则作为主菜食用。

唐植桐估摸着时间，差不多半小时的样子，先把高压锅端下来，也不开盖，就这么放在一旁慢慢泄气。

然后找来炒菜的铁锅，往锅里倒进两暖瓶开水，等水煮沸后，将切好的白菜帮分批次放里面烫煮。

一直煮到白菜变软，就可以用笊篱捞出来控水备用了。

芥末墩不难做，控好水的白菜帮一层层的码到准备好的盆中，码一层抹一层薄薄的芥末，再撒上点盐、糖、白醋，最后盖好捂严实即可。

这种做法虽然不是即食的，但胜在能放的住，腌制个五六天后就可以随吃随取了，吃不了也没关系，还能再放个五六天。

这时候高压锅的压力也泄了个八九不离十，拿走锅盖继续蹲炉子上收汁。

取下锅盖后，里面的香气随之四泄而来，引得几个小馋虫不住的抽鼻子。

“姐夫，这叫什么菜？”敬民在一旁再也没了质疑，就这小香味，闻着就好吃！

“五香带鱼，怎么样？闻着香吧？”唐植桐闻着也香，跟自己儿时的味道非常像，一边把正屋外的香味往空间里薅，一边跟小舅子贫嘴。

这道菜其实一直在变化，眼下只是简易版，真正勾人魂的版本是先炸后焖，但眼下没有那么多油，只能先凑合着解解馋。

“香！肯定好吃！”敬民在一旁捧着唐植桐的臭脚，一副狗腿子的模样。

凤芝则表现出一副没眼看的神情，似乎完全忘记了自己也曾守着炉子流口水的事情。

“好吃一会就多一点，待会吃的时候小心鱼刺。”由于都是板儿带，唐植桐也拿不准半小时能不能将骨头压酥，小时候的鱼罐头都是用的小带鱼，骨头倒是挺酥的，一点都不扎嗓子。

家里中午吃的水饺，晚饭终于吃上了窝头。

一帮小的啃着窝头，就着带鱼，一吃一个不吱声。

唐植桐乐呵呵的看着，打算这两天把带鱼这么做了吃，省油嘛。

吃完饭，喝了口水，唐植桐看看表，跟张桂芳说自己有事要出去一趟，然后拿上自个的行头，出了正屋的门。

有了上一回的经验，唐植桐这回也没吝啬，找条破麻袋，捡个头大的鲅鱼装上了四条，大概有小二十斤。

虽然不如上回去清河礼重，但眼下比上次物资更紧缺！

洗澡池下方的塞子已经拔开，上面的冰融化后会直接排到街道外面。

唐植桐掏出鱼后，又薅出些碎冰盖上，想想还不放心，直接来了一次“以旧换新”，把已经化冻的鱼虾换成了硬邦邦的那种。

自己储备的多，没有让自家人吃临期食品的道理。

换这一次也就够了，经过这几天的连续消耗，再加上明儿还要给顾勇、马克俭分些鲅鱼，椿树胡同那边明儿也开课了，剩下的这些鱼虾不等坏就能吃干净。