酱香满园 第二百五十二章 美食最高境界

杜兰会心的笑了：“呵呵，我的食为天生意红火肯定离不开二位的帮忙，我先在这里谢过二位。”

说着，杜兰举杯与他们相碰，待饮过之后，杜兰才对徐鹤宁提出进一步打算。

“徐大哥，我想往酒楼引进药酒，不知贵府可酿有药酒？”杜兰希冀的眸子看向徐鹤宁。

徐鹤宁勾唇一笑：“我徐府的酒庄各类酒品一应俱全，你想要什么样的，我都能给你提供。不过我不知你所说的药酒，是否与我府上的药酒类似，还是说另有要求？”

陈敬亭在一旁插话：“药酒还有几种，就是商家卖酒的噱头，能治病才怪。”

杜兰听后哈哈大笑：“你呀，净爱说大实话，不错，药酒治病的疗效的确很慢，可我要的并不是真正治病的药酒，而是如你所言，只是一个噱头罢了，我就是让人们知道，食为天是食疗养生酒楼，来我这吃饭，除了享受美食，还能给大家吃出一个好身体。”

徐鹤宁一脸正色：“药酒绝不是随便可以饮用的，一定要在药师的指导下服用才行，一些药酒不适宜给年老体弱以及儿童饮用。”

杜兰好笑的白他一眼：“这个我当然知道，所以我就要大家都能喝的药酒，绝对不能把人吃坏的那种。而且，不是有专门针对男人，女人饮用的药酒吗？”

“这个......公然放在酒楼卖，可行吗？”徐鹤宁不确定道。

“有何不可，男人去花楼花天酒地，不也光明正大的去！徐大哥，你倒是说你家酒庄到底有没有吧。”杜兰不以为然的道。

“有专门供给男人女人饮用的血藤泡，其他的药酒还需临时酿造，要知道酿酒不是那么容易的，要选择适当的中药，配制好用适宜的白酒或者黄酒为溶媒，按照一定的制作方法，浸渍出有效成分，经过发酵酿造而成，这需要时间。”徐鹤宁解释。

“那就先供给我几种可以常喝的药酒，如今天气渐凉，发暖的药酒大家都可以喝。之前我就想，酒楼的饮品种类太少，当然酒的种类很丰富，我指的是其他饮品。”

杜兰担忧徐鹤宁误会她贬低徐府酒庄，连忙阐明自己的观点。

“所以你就制作了各种果汁饮料，还别说，吃一些辣口的东西后，喝一些爽甜可口的饮料，可以缓解嘴里的辣劲，而且果汁饮料格外清香，相信会受大家欢迎的。”陈敬亭对杜兰颇有信心。

“嗯，徐大哥，你家药酒的药劲不会太大吧，杜兰这酒楼刚开，可千万别把人吃出问题来，影响她酒楼的生意。”陈敬亭若有所思的道。

“陈兄想到的事，我徐某自然也想到了，他都说了，要养生食疗，肯定不能用量太大，我提供的药酒都是行气补血助眠的，对身子有滋补作用，再说药酒谁也不会多饮的。”徐鹤宁笑道。

杜兰赞同的点头：“的确，药酒的量要少，但是多饮对身体也不会有坏处。”

“可这样的酒恐怕喝过的人不多吧？大家会不会接受？”陈敬亭再三担忧。

杜兰惊奇的看着陈敬亭，笑道：“你今天让我刮目相看啦，每句话都说到点上，不过我倒是不担心，毕竟我的酒楼处处与众不同，食客们起初来这里纯碎是好奇，再次来这里是被美食所吸引，长久来这里是觉得，食为天吃饭可以调理身子，对身体健康有好处，毕竟大家都愿意延年益寿。”

“好一个延年益寿，这个噱头足以抓住食客们的心。”徐鹤宁拍手叫好。

陈敬亭也点头：“杜兰的脑袋里点子就是多，我觉得食为天的生意一定会红红火火。”

“哈哈......”徐鹤宁爽朗的笑起来。

今日是酒楼开业的日子，又听了他俩的溢美之辞，心里甚至激动。

片刻，陈敬亭忍不住好奇，质疑杜兰：“今日是喜庆的日子，杜兰你不会只给我们上一道菜吧？这都等了好半天了，这肚子还扁着呢。”

徐鹤宁也好奇看向杜兰：“对啊，这下一道菜是什么？提前透露一下。”

闻言，杜兰哈哈一笑，“我估摸着时间差不多了，饭菜应该都快好了，你们都等了这么长时间，也不差一时三刻，我先下楼去了。”说完，神秘一笑，抬脚就离开了。

剩下徐鹤宁和陈敬亭两人哭笑不得，杜兰又卖关子了。

回到厨房，杜兰闻坛中炖的佛跳墙已经散发出扑鼻香气，将火熄灭，命人将酒坛从灶火上取下来。将大酒坛里的菜，盛出一些命人送去楼上雅间，剩下的便命人将坛子一起抬至大堂。

大堂里的众食客已经等的着急，见到杜兰出来，身后的人抬着一大酒坛，热闹宣泄的大堂立刻安静下来。

人们迫切想看看，这造势了那么久的新菜，到底有什么花样，只可惜，酒坛子盖的严严实实，不仅看不到，连味道都闻不着。

“各位久等了。”杜兰如炬的眸子扫了一圈大堂众人，见大家脸上都是一副跃跃欲试的表情，满意的笑道：“我身后的酒坛里，正是我今日为大家做的见所未见闻所未闻的新菜。”

“顾夫人，就别卖关子了，是好是赖，拿出来亮亮不就知道了。这个吊我们的胃口，我们都没耐心等了。真是......”一位食客开始牢骚。

“对啊，对啊，赶紧给我们尝尝，废话就不说了，快点上菜吧。”另一位食客也催促道。

“大家先不要急，听我说，所谓好饭不怕晚，我这一道菜，名曰佛跳墙，听了名字大家可能觉得，这跟菜名有什么关系，我要向大家隆重介绍一下这道菜的由来，让大家更深入了解这道菜。”

“佛跳墙？”有人疑惑。

“快，一边品尝，一边听你说，岂不是两全其美。”有人催促。

杜兰对众人的聒噪充耳不闻，兀自的娓娓道来：“这道佛跳墙以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，加以煨煮。佛跳墙之煨器，选用酒坛，坛中有名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。且在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。余以为这才是美食的最高境界。”

经过解说介绍，大家更是眼睛直勾勾的盯着那大酒坛，有得吞唾沫，有些吵得沸沸扬扬：“快打开酒坛盖，让见识一下。”

杜兰勾唇一笑，继续道：“这佛跳墙的由来，一说，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。

第二种说法相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿之应试，想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中全然忘记各种烹任方法。她到了临晚才到厨房，把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。刚把盖掀开，就浓香四溢，宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了佛跳墙。

第三种说法，有人开了菜馆后，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名。

这道人间佳肴，连我佛都难以抵挡其香气诱，惑，诸位可想而知，这道菜究竟何等美味？”