农家美食日常 第54章：杀猪菜

陈萍正洗呢，听到院子里有动静，她有点奇怪，难道是屯子里来人了？

她急忙甩甩手上的水，到了院子里一看，院子里站着好几个人。

“老妹儿，我带人来吃饭了，大哥说话算数吧。”

领头的一个，一看陈萍就说着。

“是张大哥啊，快，快，屋里坐。”

陈萍认出来了，这人是那次拉她回来的司机，当时她和人说了她要在这里开饭店，司机张师傅还说有空过来吃，给她介绍人呢。

她以为是句客套话，没想到人家还真来了。

陈萍让人进屋，可张师傅带的人没进屋，而是先在院子里看了一圈。

看完了院子，又看了厨房。

“这是今个屯子里杀猪，刚买的猪肉。”

陈萍给人介绍着案板上的肉。

“好，这肥膘一看就是屯子里养的猪，老妹儿，给来个杀猪菜，呼盘肉，蘸酱菜来一盘，小鸡炖蘑菇来一个，再来个花生米，我们哥几个好好喝一顿，要是好，你放心，以后常来。”

张师傅看着那肉觉得香，点了菜。

“行，那大哥你们喝点水，这里有扑克，你们先玩一会儿，等会做好就给大哥端上来。”

陈萍应了一声。

她给人上了水，端了点花生和瓜子，拿了一副扑克，这样别人等起来不着急。

这边凤二大娘先麻利的杀了鸡，把小鸡炖蘑菇给炖上，然后她开始用另一个锅呼白肉。

陈萍把直播给打开了，别说，她这一开就进来人了，询问着今天做什么吃的。

“老铁们，今个做黑北这边的呼白肉和杀猪菜，这猪肉呢是屯子里养的猪，喂的是黄豆，苞米还有麸子，老铁们可以看看。”

陈萍一边说着一边把手机对着猪肉，让直播间的人看。

“这肉这么肥，可咋吃啊。”

“这猪肉一看就是笨养的猪，我和你们说，这猪肉吃起来老香了。”

“看的我都想尝一尝。”

“啥是呼白肉啊，能吃吗？”

不少人都问着。

陈萍给大家看呼白肉的做法。

按说这一般家里做的呼白肉都是把肉洗好了，直接煮，但陈萍让凤二大娘把肉焯了一下，主要是想要那个肉汤，不焯一下，她觉得那肉汤不干净。

焯了一下的整块肉放在水里，里面放入了葱段和八角，其余的什么都没放，盖上锅盖，添上柴火煮就行。

“这样出来的肉能吃吗？”

有人充满疑惑的问着，本来那肉就比一般的猪肉肥，再这样呼，不添加作料，能吃？

“这你们就不懂了吧，这样呼出来的肉吃起来可是老香了，特别是这种笨猪呼出来的肉。我每次过年回老家，我妈都做一盘子，那叫一个香，说的我口水都出来了，主播害人啊，这中午我可吃点啥解馋啊。”

有懂行的主动替陈萍说了。

陈萍觉得这直播间挺好，每次都有人替她说，好像是她安排的托一样，其实她真没有安排人。

白肉这边呼上，凤二大娘又开始切酸菜。

酸菜是二大娘自己腌的，保存的好，一点也没坏。

她先把酸菜的水挤了一下，然后把酸菜的头切了下来，一片一片酸菜拿下来，她用刀把酸菜帮片着，一片酸菜，她片上两刀，这样酸菜帮子就不会那么厚了。

“这刀工真不错，我媳妇上次片酸菜把手切了个口子，你看人家大娘的刀工，利索。”

“是啊，这刀工不错，这酸菜也好。”

“这就是酸菜啊，这咋和我见的酸菜不一样啊，这不是大白菜吗？”

“这你就不懂了吧，这黑北的酸菜和南方的酸菜可是不一样的，那个翠花上酸菜就是这种酸菜，我去过黑北一次，那边的大骨头炖酸菜，吃起来可好吃了。”

直播间里不少人开始议论起了酸菜。

这边陈萍也不多话，举着手机，对着二大娘，只见二大娘很快就把酸菜切好了。

她切出来的酸菜粗细均匀，放到盆子里，散开，看着一丝丝的，竟然很好看。

“这是血肠吧？”

“这血呼啦次的能吃吗？”

“血肠好吃呢，蒸的血肠可嫩了，想想我就流口水。”

凤二大娘切血肠的时候，直播间又是一片议论声。

“美女主播，这血肠咋切啊，我上次切没切好，说说呗。”

有人问着。

竟然还有问咋切血肠的，陈萍有点好笑。

“这切血肠呢，刀要快一点，刀不快就不好切。另外要注意，切的时候反着切，就是从血肠的尾部开始切，把绳切了以后，一个手揪着血肠的皮，然后再下刀，就像大娘这样。另外还要注意，下刀要轻点，不能太重，不然血肠里面的血就会跑出来，不成形了。切的时候先把皮切开，抖动下刀，再切血肠里面的血，这样出来不散。”

陈萍把切血肠的要素告诉着直播间里的人。

这个她是有经验的，开始她切的时候血肠也散过，后来切熟了，也就有经验了。

“谢谢美女主播，今个又学到一招。”

问过的人谢过了陈萍。

血肠切好房盘子里，陈萍让凤二大娘切了三盘，这一盘是给客人的，另外两盘是他们等会吃的。

那边把饼子贴上，这边肉煮的差不多了。

凤二大娘把肉捞出来，把捏成团的酸菜倒进了猪肉的肉汤里面。

这个肉汤看着油，但酸菜吸油，用这个肉汤煮酸菜，正合适。

“那么大一锅，想吃啊。”

“想吃 1”

这一会儿就加到35了。

陈萍看了想笑，她也想吃，所以才多做了，一会儿给客人们上一份，剩下的还够他们吃两顿的。

酸菜炖上，这边二大娘开始切肉，肉还热，她也不怕烫，拿起一块肉，飞快的抹了盐，抖动着刀，把肉切成了片。

切了一盘，陈萍把肉均匀的装到盘子里，其余的什么都没放，不过她又让凤二大娘弄了一碗蒜汁，一碗酱油，有喜欢蘸的可以蘸着吃，不喜欢蘸的，就这样吃就很香。

弄完以后，凤二大娘又拿起一块肉，这块肉她没抹盐，而是切成了片，她把这盘子肉倒进了炖着的酸菜里。