明末问鼎 第一百四十四章 广鹿岛烧酒（一）

随着广鹿岛千户所的财政危机加剧，刘山君不得不将注意力从军政事物上转移到财政上面，先是命知事董正明想办法抽调一些民夫，同时命经历赵毅城筹集五千两银钱，将这些人力、财力用在新工坊的筹建上面。

之后刘山君便命经历赵毅城督办，在盐场村以西的这处平坦荒地修建一处工坊，用于酿制烧酒，而刘山君自己则开始了下一阶段的巡视，在亲卫队和直辖旗的护卫下，前往红咀堡、归服堡、栾古关和硫磺矿场几处地方视察，在督促各处加紧生产、修葺的同时，加强对后金军的戒备。

这一路下来，刘山君直到四月初才回到广鹿岛，并且在初九日这天来到了盐场村西面的新工坊所在地。

新筹建的工坊便是一处酒坊，位于盐场村以西六里处，当刘山君抵达这里的时候，发现酒坊四周的围墙和酒窖已经建好，从登州府各处招募的工匠，以及各处抽调的民夫正在修建各处房屋。

在酒坊这里，赵毅城全程陪同，这段时间赵毅城大部分的时间都放在了这边，所以对这处酒坊的情况非常了解，此时便充当起“向导”来。

刘山君四处看了看，这处酒坊基本上按照自己的要求修建的，不但规模大、设施完善，而且还通过东兰轩从登州府各地招募了不少酿酒师傅，于是便满意的说道：“好，告诉大家，如果酒坊能在五天之内全部竣工的话，所有人的工钱翻一倍。当然，限时完工的前提是质量必须要过关，如果被本佥事发现偷工减料，不但所有人的工钱将减半，责任人还要受到严惩！”

赵毅城说道：“大人放心，有一倍的工钱拿，这些工匠肯定玩命的干，工期和质量上肯定不会有问题的！”

“如此最好。”

转眼四天过去了，在刘山君“工钱加倍”的激励下，酒坊提前一天顺利完工，刘山君这几天一直住在盐场村，顺便对海盐工坊的生产情况进行检查，又查看了海盐工坊这边的临时码头。

当听闻酒坊竣工的消息后，刘山君随即招呼上赵毅城，在亲卫队的护卫下来到了酒坊这边。

酒坊是一处两进的宅院，两侧各有一个跨院。刘山君在众人的簇拥下进入工坊，赵毅城便介绍了起来：前院的两侧各有一排厢房，左边是库房，存放的都是酿酒用的高粱，右边是酿酒师傅和学徒的住所，以及厨房、茅厕、存放各种杂物、器具的地方。

正房那边分为五间房子，左边的三间房子便是酒窖的所在，酒糟和酒曲发酵的地方就在这里。右边的两间房子便是酿酒、出酒的地方。这边的正房也是酒坊的核心区域了。

刘山君在赵毅城的陪同下四处看了一圈，见酒坊各处修建得很得当，甚至连酒曲都是选用的现成的优质酒曲，心中非常满意，当即命酒坊内招募的二十几个名酿酒师傅、学徒立即开始酿酒。

酒坊中的酒糟和酒曲，以及半成品的酒粮都是通过东兰轩从登州府等地高价购买来，已经是发酵好的了，直接就可以用。

“今日先准备一下，本佥事明天就要看到出酒的过程。”

那些酿酒师傅非常诧异，被赵毅城淋湿任命为主事的汉子名叫李家寻，是这些酿酒师傅里面手艺最好的一个。

此时李家寻见刘山君如此着急，便抱拳说道：“启禀大人，虽然酒坊内的酒粮和酒曲等都是现成的，可还需要小人等仔细筛选，择其优者用于酿酒，否则用质量不好的材料酿酒，酿出来的酒就会变得辛辣、苦涩。”

一旁的赵毅城简单介绍了李家寻的情况，刘山君笑着说道：“明日酿出来的酒无所谓好坏，本佥事只是用来查看你们酿酒工艺的。至于酒坊最终要拿出来售卖的酒，本佥事还要教给你们如何酿造。”

随后刘山君便任命李家寻为酒坊的管事，暂时主持酿酒的事情。说完，便留下一脸茫然的众人离开了酒坊。

到了第二天的清晨时分，刘山君和赵毅城早早的来到了酒坊，主事李家寻急忙出来迎接。

“李主事，今日可以出酒吗？”

李家寻抱拳说道：“启禀大人，小人等已经做好了准备，今日肯定可以出酒，请大人前去指导。”

“好。”

于是刘山君在众人的簇拥下来到了正房内，此时虽然外面已经炎热了起来，但是正房内却更加炎热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒，早就赤膊上身，甚至下半身也只是穿了一条类似于后世三角短裤的衣服。

酒坊里使用的酒粮都已经老熟,此时周边的空气中弥漫着淡淡的酒香,李家寻和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘山君身后,详细介绍酒坊内的各种情况。

李家寻是酿了十几年酒的老手，对于酿酒的工艺很熟悉：“大人请看,咱们酒坊买来的曲子非常好,这酒窖也好,高粱也是颗粒饱满,所以将来发出来的酒粮肯定也是最好。”

只不过李家寻以前酿的多是黄酒，对于这高粱烧酒，还是认为多是民间苦力喝的，肯定卖不上价去，不知道指挥佥事大人为何非要用高粱酿酒？

此时酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去,李家寻说道：“大人,前面就是蒸酒的地方了,里面很热,大人是不是在外面稍等？”

原来这里还不是最热的，不过刘山君却摆了摆手说道：“本佥事就是要看你们怎么出酒的，今日我还要给你们露一手呢！待会要是热急了，学你们一样脱了衣服即可。”

听到刘山君这么说,大家也都无话,跟进去就是了,才走到门口,刘山君额头就见汗了,里面的热气蒸汽扑面而来，甚至让刘山君有了一些轻微的窒息感。

一旁的李家寻跟进来之后，却“职业病”发作，看到手下活不合格的伙计当即动怒：“跟你们说了多少次,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来，你们这样鼓风一会大、一会小，是要坏事的。”

刘山君来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的李家寻便顺带着说道：“大人,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,火一大,发的太快,反而没有酒出来。”

刘山君点了点头，表示自己知道了。

随后刘山君就看到一口直径在七尺以上的大铁锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。

在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。

而像这样的铁锅、大灶，屋内还有几个，听李家寻说起，其余几个屋子里也有几个，这些就是用来“蒸”酒的天锅、地锅了，目前酒坊内一共建造了八个。