重生之粤味天下 第60章 ：竞争对手“早鲜到”登场

“林记快点”的深圳分店正式营业，在首周的推广中取得了不错的成绩。凭借从广州引入的经典菜品，如招牌烧鹅饭、香煎鱼柳套餐、XO酱炒饭等，初期吸引了不少对粤菜钟爱的白领顾客，日订单量一度突破700单。

然而，就在团队欢欣鼓舞之际，深圳本地知名外卖品牌“早鲜到”突然针对“林记快点”展开了密集的市场压制。

“早鲜到”迅速推出“半价午餐”活动：消费者在中午11:30-14:00期间，通过“早鲜到”订购特定套餐，仅需原价的一半即可享用。除此之外，他们还在福田区的写字楼外派发了大量优惠券，几乎每位路过的白领都能拿到一张“满20减15”的折扣券。

“早鲜到”不仅价格低廉，还专门设计了符合本地人口味的菜单：

• 经典卤味饭：选用广式卤水汁，迎合粤菜偏好者的需求。

• 特制辣椒鸡套餐：加入了四川风味的香辣口感，满足重口味人群。

• 全素健康餐：以本地年轻女性为目标群体，主打低脂低热量。

这一系列举措让“林记快点”的顾客迅速被分流，日订单量从700单骤降到500单以下。

“这才开业没几天，怎么订单就掉下来了？”深圳分店的店长何子轩显得有些焦虑。

“很多客户都说‘早鲜到’的价格更便宜，还更贴合深圳本地口味。”负责收集客户反馈的运营人员解释道，“尤其是他们的辣椒鸡套餐，特别受欢迎。”

林粤生收到报告后，眉头紧锁。他来到中央厨房，观察今天的订单打包情况，发现了一个显著问题：

• 近半数订单来自“广式烧鹅饭”，其余菜品的占比则较为分散，缺乏一两道真正能吸引深圳消费者的“明星产品”。

“我们的问题不止是价格，还有本地化适配。”林粤生沉思片刻，问道：“有没有收集到客户对菜单的具体建议？”

负责调研的团队成员递上反馈报告：“很多深圳客户觉得我们的菜品更偏广州口味，比如烧鹅饭有点油腻，而他们更喜欢清淡或者辣口的菜肴。也有一些客户提到午餐时间紧张，快餐如果没有特色，很难让人坚持选择。”

林粤生召集团队，开了一场紧急分析会。

“早鲜到的问题不是价格，而是本地化优势。这一点我们短时间内无法弥补。”他说道，“但既然他们能打价格战，我们就要用别的办法去争取客户，不能一味追求降价。”

他将客户反馈的几个关键点写在白板上：

1. 缺少符合深圳人口味的特色菜品。

2. 午餐时间紧张，客户更关注配送速度和便捷性。

3. 年轻客户希望菜单更有创意和选择多样性。

“要在对手的强势领域下赢得客户，我们得从这些需求入手。”他提出了三个方向：

1. 推出针对深圳市场的新菜单，挖掘适合本地的特色菜肴。

2. 优化配送效率，缩短平均配送时间，提高客户满意度。

3. 增加菜品趣味性，例如引入“潮流套餐”或“区域限定款”，吸引年轻客户群体。

第一步，林粤生决定从菜单入手。他带领厨师团队连夜进行新菜研发。

“深圳本地的辣味接受度更高，我们可以推出一款融合川味的辣椒鱼块饭。”他说道，“还有他们偏爱清淡的菜式，可以尝试椰香鸡饭，既健康又不失特色。”

此外，他还提出了一个全新的概念菜品：“三色健康便当”。这是一款以白、绿、橙三种配色为主的套餐，包括白煮鸡胸、青菜、胡萝卜丝，专为减脂健身群体设计。

与此同时，他联系广州的配送团队，调拨一批高性能外卖箱，以确保菜品在送达时温度和口感能够更好地保持。

然而，就在“林记快点”刚推出几款新菜时，“早鲜到”又一次出招。他们与福田区数家大型企业合作，提供“企业团餐”服务：只要企业为员工订购每日午餐，“早鲜到”会给予30%的折扣。这一举措吸引了不少公司，订单量激增。

不仅如此，“早鲜到”还开始在电台和本地社交媒体上大量投放广告，强调其“本地人的外卖品牌”形象，同时暗示“外来品牌不懂深圳人”。

“他们是在给我们贴标签啊。”何子轩有些愤愤不平，“我们明明也能做本地化！”

林粤生却显得很平静：“急什么？他们这么做是在逼我们提前暴露实力。对手越是进攻，我们越要冷静。”

林粤生果断调整策略：

• 加大市场调研力度：每天安排团队在深圳不同区域进行随机采访，深入了解客户真实需求。

• 推出区域专属活动：例如在福田区的外卖订单中加入抽奖活动，奖品为免费餐券或限量定制的“林记快点”周边。

• 开发“企业套餐”对策：针对白领团队推出“团购优惠”选项，价格比单点便宜15%，但保证菜品质量不打折扣。

与此同时，林粤生决定暂时放缓扩张步伐，将所有资源集中在福田区，确保稳住市场阵脚。

一周后，新菜单的效果逐渐显现。其中“辣椒鱼块饭”和“三色健康便当”成为爆款，每日订单量回升至600单。此外，抽奖活动也吸引了不少新客户，部分企业开始转向尝试“林记快点”的企业套餐服务。

但林粤生知道，这只是开始。对手“早鲜到”依然占据着价格和市场的优势，接下来的战斗，将更加激烈。

在深圳市场的初期试探之后，林粤生意识到，仅靠菜品改良和营销手段还不足以彻底扭转局面。为了占领深圳市场，他决定进一步强化“林记快点”的品牌价值，将“品质稳定”和“客户满意”打造成核心竞争力。

“早鲜到的策略是快、便宜，但我们可以做得比他们更稳、更贴心。”在团队会议上，林粤生总结道，“我们不能跟着对手的节奏走，而是要让顾客记住，林记的餐是值得信赖的选择。”

林粤生首先将客户服务作为突破口。

1.启动“十分钟响应”客服体系

林粤生注意到，许多客户在外卖过程中可能遇到配送延误、菜品漏装等问题。如果这些问题处理不及时，会直接影响顾客的信任度。为此，他提出了“十分钟响应”机制：

• 顾客在平台投诉后，客服必须在十分钟内回复，并尽快解决问题。

• 针对配送超时，主动为顾客提供一份额外小食补偿。

2.推出“品质承诺卡”

每一份外卖订单中都会附带一张“品质承诺卡”，上面列出制作菜品的厨师和包装人员姓名，并标注出菜品制作完成的时间和最佳食用时间，向客户传递“每一份餐品都经过严格把关”的信息。

3.开发“客户回访机制”

林粤生安排客服团队每天抽取10%的订单客户进行电话或短信回访，了解他们对菜品的满意度和改进建议。这不仅提升了客户体验，还为进一步优化菜单提供了宝贵的数据支持。

在系统任务指引下，林粤生解锁了“物流优化技能”，这项技能为他提供了一套高效的配送管理方案。

他随即采取了以下措施：

1. 调整配送路线：通过分析订单分布，优化骑手的配送线路，确保单次配送效率提升30%以上。

2. 引入智能分单系统：根据距离、交通状况和订单数量，智能分配每位骑手的任务，减少配送延误率。

3. 实施“晚高峰专线”策略：晚高峰期间，专门为热门商圈和办公楼设立专线骑手队伍，缩短重点区域的配送时间。

通过这些改进，“林记快点”的平均配送时间从40分钟缩短至30分钟，不仅稳住了原有客户，还吸引了不少因“早鲜到”配送慢而流失的客户。

然而，“早鲜到”并没有坐以待毙。

他们迅速展开了反击，在菜单上增添了更多区域性菜肴，如“客家红烧扣肉”和“广式煲仔饭”，进一步增强本地化竞争力。同时，他们加大广告投放力度，打出“深圳人自己的外卖”这一情感牌，在本地社区和社交平台掀起一波热度。

甚至在部分写字楼，客户只需使用“早鲜到”小程序下单，就能享受由写字楼物业补贴的“免配送费”活动。

这一波攻势让“林记快点”的日订单量再次小幅下滑，尤其是在核心商圈的表现，逐渐落后于“早鲜到”。

面对对手的步步紧逼，林粤生决定采取差异化战略，将目光转向高端市场。

他注意到，“早鲜到”的低价策略虽然吸引了大量普通消费者，但在中高端客户群体中，品牌的信任度和口碑并不强。因此，他提出了“高端外卖”的概念，专门为深圳的高薪白领群体定制精致午餐套餐。

新推出的套餐包括：

1. 港式奶茶伴侣套餐：精选优质茗茶与烧味拼盘搭配，专供喜欢港式风味的白领。

2. 双人下午茶便当：配有精致小点心和花果茶，主打情侣或闺蜜共享的外卖体验。

3. 商务宴请套餐：豪华版烧鹅拼盘、蒜蓉龙虾饭等高端菜品，定位于商务客户，提供独立包装和赠品酒具。

与此同时，林粤生联系本地几家有影响力的美食博主，为新套餐拍摄高质量的开箱视频，并强调“高性价比的高端体验”。

“林记快点”的高端套餐上市后，迅速在深圳高薪白领群体中掀起热潮。一位金融行业的客户在平台评论中写道：

“以前觉得外卖都差不多，能吃饱就行，但‘林记快点’的商务套餐真的让我有耳目一新的感觉。菜品不仅好吃，包装也特别精致，送客户都很有面子！”

短短两周时间，商务套餐的销量增长了150%，许多企业开始选择“林记快点”作为正式场合的餐饮供应商。这一举措帮助“林记快点”成功打开了高端市场的大门，同时也让“早鲜到”开始感受到压力。

“早鲜到”虽然价格策略凶猛，但过度的促销导致他们的利润率大幅下降。而“林记快点”在稳步发展的基础上，通过高端市场逐渐弥补了订单量的不足，并成功提升了品牌价值。

面对接下来的竞争，林粤生并没有急于扩张，而是决定将深圳市场作为试验田，进一步打磨“高端品质 高效配送”的模式，同时准备与几家知名企业达成合作，推出专属订制菜品服务。

“市场竞争不可能一蹴而就，但只要我们扎稳脚跟，迟早会打赢这一仗。”林粤生看着订单数据逐渐回升，坚定地说道。

在与“早鲜到”的正面对抗中，林粤生带领团队一次次克服挑战，逐渐在深圳市场站稳脚跟。这场“外卖大战”还远未结束，但“林记快点”已经展现出了不可忽视的实力。