十方灯火 第208章 大婚（3）

红天侠悄悄凑到窗户前，眼睛盯着贺奇，暗想：我这个师弟，呸，不，是女婿这回不知道要出什么绝活？这一次无论如何也要学上一学，该明儿见了师父……想到这里，他的心里一阵温暖。

红思雪却暗暗替贺奇担心，她明白贺奇对于自己的厨艺很是自负，如果这一次失败了，对他也是个不大不小的打击。

“比试分为两局，一共三个菜，以此决定胜负。头一局，乃是指定菜式的比拼。两位都是青州的名厨，青州菜讲究爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。青州名菜炒豆腐脑虽然配料简单，但是最考究厨师的火候，就以此菜为凭，考一考二位的真实功夫。”陆长风道。

刘大江道：“果然不愧是鼻闻天下，这炒豆腐脑配料虽易，选料却极难，更考较厨师炒锅上手段，确实绝妙。”

贺奇看了看他，没有说话。

陆长风咳嗽了一声，脸上微露得色，接着说：“第二局乃是令两位自由发挥，以两菜为限。”

“如此倒也干脆。”贺奇点了点头。

刘大江脸现喜色，看了他一眼，微微冷笑。

“若无异议，那我们以两个时辰为限，两位请快快动手吧。”一句话就暴露了胡不出迫切地想要一品天下美味的心情。而陆长风的眼中也露出热切的目光。

刘大江立刻冲到了专属于他的厨房之内，片刻之间，锅碗瓢盆的丁丁冬冬之声已经不绝于耳，还有他对自己徒弟不满的咆哮之声。

而贺奇却离开了大厨房，带着红天侠在彭府内外转了一圈，将各处仿佛地产一一介绍。这是必须的。

红天侠就要将自己唯一的宝贝女儿嫁给自己。贺奇总要将自家有多少套房子，多少亩田产说个清楚，好让老岳丈放心。

事实上，若非彭家的长辈彭地脑袋除了问题，发了疯，这种事儿应该他来做更为合适。他们这一聊，花了许久时间。

这时，红思雪悄悄来到贺奇身边，小声说：“师父，你快点去做菜吧，两个时辰快过了一半儿了。”

贺奇微微一笑，看了炊烟袅袅的刘大江的厨房，哼了一声，道：“不急。”

两个时辰之后，贺奇和刘大江将六样各色菜式梅花状摆在大厨房的圆桌之上，浓郁芬芳的香气令围观的众人几乎绝倒。

摆在最接近两位评审的正是两盘炒豆腐脑。这豆腐脑乃是用特选的嫩豆腐在炒锅中以熟猪油翻炒，配以精盐，料酒，雪里蕻，清汤，搅成糊状，以薯粉勾芡，淋上鸡油添味。

而剩下的四色菜肴实令人目眩神迷。

刘大江师傅的两个菜是清蒸八宝甲鱼和八龙闹海邀罗汉。

八宝甲鱼以活甲鱼为鼎，上开其壳，塞以海参、猪肉、糕点、冬笋、冬菇，干贝，莲子，糯米，谓之曰八宝，浇入精盐，黄酒，清汤，甲鱼胆汁。姜丝分上中下摆于八宝陷上，覆之以甲鱼盖，再在盖上加鸡脯和猪肘肉，铺以姜片，花椒，葱段。碗入笼内蒸一个半时辰，去掉葱姜鸡猪肉，将甲鱼汁滗入锅内，旺火烧开，以玉米粉勾芡，浇于甲鱼之上。

而八龙闹海邀罗汉更是异彩纷呈。此菜先将剁成泥状的鸡脯肉镶于碗底，团成罗汉钱状，白鱼肉切长条，中间剖开夹入鱼骨。活青虾制成虾环，将鱼翅和剩下的鸡泥制成菊花鱼翅形状，海参做成蝴蝶状。鲍鱼，鱼肚切片，芦笋发好后，选上好的新芽八根，将这些成料用黄酒，精盐调味，上笼蒸熟，放入瓷罐，菜分八方，中间嵌罗汉鸡，上撒火腿，姜片，青菜，淋以鸡汤和热猪油提味。

贺奇的菜则相比之下黯淡了许多，只是普普通通的锅烤鸭和什锦火腿，虽然颜色鲜艳，味道香甜浓郁，但是却远没有刘大江的菜色抢眼。

胡不出和陆长风的眼睛明亮了起来，作为一个饮食名家，此时此刻，面对着天下少有的美食，作出公允的评断，实在是他们一生中最巅峰的时刻。在众人的眼里，这两个白须白发的老者忽然显得朝气蓬勃，似乎又重新散发了青春。

他们先以清水漱口，然后持勺各自盛起一勺炒豆腐脑，仔细地品味了一番。

屋子里静默了良久，所有人都屏息静气地等待着两位评审的裁定。

好一会儿，陆长风道：“二位师傅炒锅上的功夫不相上下，豆腐脑如云盖野，嫩滑香甜，味甘而不腻，色艳而不糜，深得青州菜的三味。”

胡不出道：“二位的选料也是一流，嫩豆腐脱却泔水杂味，味道醇厚。但是众所周知，如果要脱去泔水味，豆腐要在沸水中浸泽半炷香的时间，但是在沸水中，豆腐就会变老，失去鲜味。这一点本来难以两全。但是，贺奇师傅的豆腐脑鲜嫩无比，而味道中也无半分杂味，此乃重大的突破，实令人震惊。不知道彭师傅是如何做到的。”

此话出口，刘大江的脸色宛如死灰，一时间众人脸上都露出喜色。

贺奇微微一笑，道：“这个方子乃是我途经梅花镇，遇到刘大江师傅的得意弟子，以豆腐脑卤汁的配方向他换来的。”

刘大江震惊道：“我怎会有如此厉害的弟子而不知？”

贺奇道：“师叔，这位师兄在你手下数年而无寸进，于是出走他乡，终于出人头地，成为了梅花镇第一名厨。这个方子也是他在那里悟到的。”

刘大江一阵黯然，叹道：“原来是他，我……哎。”

陆胡二人点了点头，叹道：“原来如此，厨艺上名厨之间设防甚深，以至于无数名家食谱湮没，实在可叹。”

这时，陆长风和胡不出已经来到了其他四样珍馐面前，细心品尝。看着他们陶然欲醉的样子，刘大江立刻又恢复了信心，傲然挺起了胸膛。

此时陆长风击节道：“刘师傅的八宝甲鱼不但颜色赏心悦目，而且味道变化多端，汤鲜肉醇，香飘十里，令人叹为观止。”

胡不出尝罢另一道名菜，叹道：“八龙闹海邀罗汉，原料多变，深得鲜，嫩，软，滑的极致。汤汁浓鲜，味道醇厚，色香味意形，五品俱全，令人一尝难忘。”

刘大江的脸上一篇得意之色，刚才的失落完全无影无踪了。

接着，二人来到了贺奇的锅烤鸭和什锦火腿面前，持筷品尝。当他们将菜放入口中的时候，脸上突然露出错愕震惊的神色。良久良久，二人再夹起几口菜用心品尝，越嚼脸色越是惊讶。刘大江的脸上露出迷惑难解之色，迟疑着问：“二位，不知道可有结论？”

胡不出和陆长风对望了一眼，又看了看刘大江患得患失的神色，再望了望窗外练武场上卧着的柳州棺木，犹豫了良久。

这时，贺奇淡淡的道：“师叔，近日我便要大婚了。你若是输了，需得答应我一件事。那就是做我大婚的主厨。”

刘大江大怒，“好，若是你输了，那就一辈子不能动菜刀。”

贺奇微微一笑，“君子一言，快马一鞭！”

胡不出摇头晃脑的叹道：“彭师傅竟然能够将面筋和山药调出鸭肉和火腿的味道，厨艺已经到了出神入化的致境，我二人深感钦佩。”

陆长风道：“如果我所尝得不错，这个素锅烤鸭乃是用葱椒汁，黄酒，酱汁，鸡蛋清，面筋调料，配以蒲菜，荸荠，玉兰，水蘑而成。至于制作的细则，就是我不能揣测的了。”

贺奇道：“这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。其他山药料配以砂仁面，建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。”

刘长江在一旁听得面如死灰。

陆长风和胡不出对视一眼，道：“此战，当是彭师傅获胜！”