探花郎 第九章：砸场子

“侯爷现在在军中练兵，侯府的事都由世子爷一手处理。原来的县令告老还乡之后，县衙里的公务世子爷就都交给了宋大人。”常松说道：“马上就要第二季的播种了，我们绥远县土地贫瘠，收成……咳咳，常年不好。这些事往年都是由宋大人负责的。”

孟星辞来之前确实有治理绥远县的计划，但这些计划里没有一样是跟种地有关。没办法，孟大少爷吃过不少猪肉，还真的从未见过猪跑，她不擅长农科啊。

倒是常松给孟星辞很大的惊喜，这人，确实十分聪明。

孟星辞点了点头，她伸了个懒腰：“我知道了，我一会出去一趟，你们就先看着府里的事。”

钟大勇机灵了一回，连忙说道：“大人，属下陪同大人一起！”

孟星辞想着有本地人跟着便点了点头，带着他跟灵欢出了门。

钟大勇很想好好表现：“大人想去哪里？整个绥远县好吃的好玩儿的就没有小人不知道的！”

这位毫不掩饰自己把孟星辞看成只会吃喝玩乐的公子哥儿了，孟星辞不禁忧伤地叹了一口气，她其实是有才华的，为何就没人看出来呢？

孟星辞觉得十分遗憾，便问道：“就去你们这有钱人都去的消遣的地方。”

钟大勇：“……”一点都不意外呢。

钟大勇考虑了一下，把孟星辞带到了云客来。

“这个云客来是我们绥远县的百年老店，也是最大的酒楼。店如其名啊，当年鞑靼王使臣来绥远县和谈之时，也来这里吃过饭，对其大加赞赏。从此云客来是名声大振，慕名而来的都有很多。”钟大勇介绍道。

孟星辞直接去了云客来，刚到门前，就看到店里的小二在赶客。

“滚滚滚，看你这穷酸的样儿，吃不起就别来我们云客来！平白无故地拉低我们云客来的档次。”店小二一脸不屑地将一对母子赶了出去，还推了小孩儿一把，小孩儿险些摔倒在地。

灵欢怒极：“这个店怎么这样？不过是个酒楼，竟如此店大欺客吗？”

钟大勇也是一脸愤慨，上前扶起了小孩儿，听到灵欢的话，说道：“灵欢姑娘有所不知，这云客来有靠山，整个绥远县都无人敢惹呢。”

孟星辞看了他一眼，笑了笑：“我们进去吧。”

孟星辞带着两人走了进去，店小二的眼光十分毒辣，眼神在孟星辞身上一扫，态度就又恭敬了几分，将人请了进去。

“客官，我们楼上有包房，清静又雅致。客人可喜欢听曲儿？”店小二满脸笑容地问道。

孟星辞微微一笑：“你们这还有弹曲儿的？”

店小二笑容灿烂：“我们云客来的姑娘都是才艺双绝，不过我们姑娘都是卖艺不卖身……”

孟星辞挑了挑眉头，走到大堂中央，寻了个位置坐下。

灵欢站在一边，插手道：“让人送两副餐具来，再来一壶绿茶。”顿了顿，她又道：“要上好的茶叶，别拿残次品来糊弄我们公子。”

店小二虽然诧异这位公子一看就是有钱人，居然会坐在大厅里。他心里狐疑，却不敢怠慢，连忙应是。

“神仙鱼、炉焙鸡、杏肉豆腐，再来一个银子莲耳羹。”孟星辞一口气就点了四道菜。

店小二愣了一下，有些迟疑。这几道菜都不易做，可是云客来没有拒客的道理，他连连点头，给孟星辞倒了茶水。

“公子喝点茶，请稍后。”店小二说完转身回了厨房。

上来的第一道菜是炉焙鸡和杏仁豆腐。

孟星辞并没有喝茶，她用茶水清洗了一下茶具，用漱了口，这才拿起了筷子。

上好的碧螺春，刚到店里，不过只有二斤，是老板吩咐只给贵客用的。他听到客人点的菜，咬咬牙，给上了这茶。

这样好的茶，竟只是用来漱口？

孟星辞拿起筷子，夹起了一块鸡肉放入嘴中。

孟星辞吃了一口便放下了筷子，“这炉焙鸡应该先放入水中焯至八分熟，然后放入冷水降温，再起油锅，小火炸制焦黄。用调好的酒醋汁分多次倒入锅中，如此一来鸡肉没有太大的酸味，却能激发出鸡肉本身的甜。这样做出来的炉焙鸡，鲜美香甜。”

孟星辞说完看向了店小二：“可你这道菜，鸡肉已经全熟，肉质已经发柴。应该是焯水时没有掌握好火候，鸡肉焯至全熟。口感酸味太浓，应该是厨师为了省事，将调好的酒醋汁分两次倒入锅中所致。”

店小二脸色微微一变，却见孟星辞神色自若的已经准备吃第二道菜了。

灵欢手脚麻利的为孟星辞重新倒了一杯茶，她漱口之后，又拿起了筷子，夹了一块杏肉豆腐。

杏仁豆腐是一道甜点，却与豆腐没什么关系，只因外形神似豆腐而得名。

孟星辞刚夹起，筷尖微微一用力，杏仁豆腐便碎成了两半。

杏仁豆腐掉在了盘子里，店小二看着那块掉下来的豆腐，只觉得是砸在了自己的身上。

孟星辞似笑非笑：“将杏仁磨成粉末加水煮沸，待冷凝之后切块而成。现在是夏日，理应是用冰镇放入泉水中自然冷却，做出来的口感才紧致爽弹。不过这道菜所用的冰块太多，成本太大，所以你们便只放入了冷水之中。这温度不够，凝结成块自然不够紧实所以一夹便破。”

孟星辞说着咬了一口，又有话说：“这杏仁豆腐应该加上生牛乳，不过因为众所周知的原因，你们用牛奶代替了牛乳。你们为了口感，所以多加了蜂蜜，因此多了甜味儿，却少了牛乳的浓香。”

孟星辞点评两道菜已经吸引了店里其他客人的注意，她长相俊美，带着丫鬟和护卫，一看便是出身不俗。她一进店就有人注意到了她，一番话说下来，更是有理有据。

掌柜本来在楼上伺候客人，听到有人来砸场子急忙下楼来。