孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第746章 炖羊汤

余霜已经暂停了录制，而李敏娜跟陈曦雯则是掏出了手机。

这龙趸皮，无论如何都必须得好好拍才行。

苏阳想起今早孙彬跟自己的吐槽，顿时就将陈曦雯所指的伤痛给联想到了一起。

他一边拔出龙趸皮上的鱼鳞，问道：“伤痛？你指的伤痛，该不会是输掉了游戏吧。”

“是的！痛！太痛了！”陈曦雯抿着嘴，一副受了天大委屈的模样：“昨晚遇到了一个玩家，菜的跟人机一样，偏偏还连续遇到了三把，害我又掉回了黄金五！”

“如果不是老碰到这种人，我早就上铂金了，真的太气人了！”

对了上了，这下全都对上了。

苏阳这算是搞明白了，蚊子跟彬哥这俩人，纯属就是菜鸡互啄。

两人都觉得是对方玩得菜，但其实……

“没事，以你的水平，用不了多久，绝对能上铂金。”苏阳违心道。

“哼，铂金算什么，我要上钻石！”陈曦雯语气充满了斗志。

“好，钻石，你必上钻石。”

“哈哈哈哈！借你吉言咯苏阳哥！”

李敏娜在一旁忍俊不禁，她忽然觉得苏阳现在就跟哄小孩似的。

…………

龙趸皮摘取了鱼鳞后，苏阳便直接将其泡在了热水中。

因为龙趸皮现在是没有水分的，虽然已经蒸得柔软发卷，却还是有些干硬。

用热水泡发两个小时后，还需要再使用冰水继续再泡一会，使其表面变得更加紧致，后续再完成烹饪就可以了。

这边是干蒸处理的做法，湿蒸处理的做法就要容易的很多，只需要在蒸好之后直接泡在冰水中即可，省略了用热水泡发的过程。

干蒸无疑是更为麻烦，同时翻车的风险也存在着，而苏阳之所以先前决定干蒸处理，也只是为了得到比湿蒸更好的口感。

毕竟以他的厨艺，也不会存在着翻车的风险，又有什么理由不按干蒸的方法来做呢？

趁着龙趸皮跟扣肉泡着的时间，苏阳开始准备鱼羊鲜的羊汤。

鱼羊鲜不仅是喝，同样里边的食材也是可以吃的，所以苏阳要的羊肉部位是整块的带皮羊排。

这些带皮羊排都已经烧过了皮，由罗江将其刮干净，苏阳直接斩块放入大锅中。

冷水下锅，葱姜米酒开始焯水。

焯过水的羊肉捞出洗净，稍稍控干水分后直接倒回大锅中。

这一步并不需要加油，直接干炒。

由于锅大、羊排也多，苏阳手上的动作可谓从不间断，几乎没停留多久，他就开始颠一次锅。

这样的场景更是让罗江激动不已，他双眼睁的极大，闪烁着难以言喻的兴奋。

——“苏哥这臂力，真没得说……平时也没听过他去健身房锻炼，力气这么大肯定是因为一个人在家时，也会刻苦的练习厨艺，如此才能成就江北摊神之位，同时也锻炼出了金刚臂！”

——“我也得更加刻苦才行！我还是太懒惰了……这锅我怎么都不可能颠的动啊！苏哥却如此轻松！”

苏阳力气大这件事情按照正常的逻辑，确实根本没法理解，故此罗江直接将其认定为了是苏阳刻苦练习厨艺，在这过程中锻炼出来的恐怖巨力。

他暗自发誓，以后每晚回到家中，也要花费更多的时间来练习厨艺！

也不用担心做出来的那些菜会浪费，他现在就是每次自己在家练习时，多做出来的菜就拿去给小区里独居的老人。

…………

锅中的羊排炒出热气后再倒入一些米酒，接着只需要炒到表面微微出现焦黄即可，不需要把水分完全炒出来。

这一步主要的目的，主要还是更大程度去除掉羊肉本身的膻味，除此之外另一个作用就是增香。

炒好的羊肉直接倒入大煮锅里，搭配上香菇、淮山、党参、以及少许姜片、当归即可。

羊肉本身就非常滋补，搭配上药膳效果则更好。

待锅中的水煮开后，苏阳先是撇去表面的浮沫，随后撒入胡椒粒。

浮沫撇的差不多后，苏阳将其转成小火，慢慢炖煮即可。

羊肉炖煮的时间不需要太久，否则羊排肉就会没了口感。

后续还需要再撒入些枸杞。

现在不急着撒入，一是因为钩起炖煮太久的话，就会烂掉不成型。

二则是因为枸杞这一食材的特性，若是煮制的时间太久，本身的效果也会衰弱。

这也是为什么枸杞茶需要泡，而不是煮的原因。

羊汤煮上，泡在原汤里的扣肉也大功告成。

苏阳将其捞出时，就连一旁的罗江都忍不住赞叹，其余人则更是夸赞有加。

“这虎皮太漂亮了，我已经能够想象到吃在嘴里的美妙口感了！”

“哇~~好吃的梅菜扣肉，这要是配着米饭吃肯定香得很！不对……今天我不能吃太多米饭耶，不然其它菜可就吃不下了……敏娜老师，今晚有没有小孩是一桌的？我想去跟小孩一桌，方便我之后打包！”

李敏娜瞥了陈曦雯一眼，忽然觉得陈曦雯跟小孩一桌似乎也没什么问题，因为她自己本身也像个小孩。

“很遗憾，并没有，不然我也想让你去小孩那一桌，顺便帮我也打包一些。”李敏娜继续道：“还有啊，这可不是用来做梅菜扣肉的，是用来做香芋扣肉的。”

陈曦雯还并不知道今晚的菜具体有哪些，但李敏娜可是知道的。

桂省的扣肉虽说具备着多样性，但市面上所能见到的扣肉，还是以梅菜扣肉居多。

所以就算是见识颇广的李敏娜，也没有吃过香芋扣肉，对此也是充满了好奇。

她真希望时间能够过得快些，最好直接快进到晚上。

由于泡好的扣肉都是大块的，所以苏阳还需要将其改刀。

桂省的扣肉相较梅菜扣肉，通常都比较大块，也比较厚。

这其实也是可以追溯根源的。

曾经那个年代，生活条件可并不像现在，一些贫苦的家庭，每到过年才能吃上肉这种事情也并不少见。

过年这么好的日子，难得吃上一块肉，自然是要大口吃着才够爽，才够过瘾。

在不沾荤腥许久后，难道还有什么能比一块大扣肉所带来的满足感更直接吗？

也正因如此，扣肉成了桂省许多城市过年，又或是酒席里必会出现的一道菜。