美食：特级厨娘只想悠闲摆摊 第495章 野路子得分大法好

金环蛇、银环蛇、眼睛蛇、眼镜王蛇？赵晓婧愣愣的眨眨眼。

虽然自己作为厨师、为了保证食材质量，杀鸡杀鱼虾啥的不可少，但开口就是几条毒蛇，还是有亿点震撼。

“夏姐，还真是强悍啊……”赵晓婧道。

“嗐，轮到她的时候，别说毒蛇，野生蛇都不能杀了，怕是她吃没吃过都是问题。我只是可惜，毕竟是太史菜独当一面的招牌，都过了这么多年，还没找出能代替的办法，现在直接改名换配方了，变成凤凰羹，还上的不是最高档的那一桌。”胖子叹了一口气道。

“不过就算这道菜没法做，但其他的菜也不差啊。那个手工金钱蟹盒，看着小，但是制作程序很繁杂，一点不细心不耐心都做不好，要选上好的猪膘切成薄到金莹剔透的两片薄片，还要用白糖腌制一晚，还得拆蟹膏、蟹肉、拍虾胶，和剁好的猪肉混合做馅，最后用腌制过一夜的猪膘当做皮，包住，然后油炸，这油温可相当难控制，过低了油腻，过高了猪膘就焦了，炸熟之后，还要两次调油温把猪膘里面的油逼出来，保证香而不腻，另外，调馅的手法也是特殊的，据说需要用到的配料都有十几种。

还有那个冬瓜蒸原汁蟹钳，据说为了保证蟹钳的鲜美，不能过水或者蒸熟，而是原件生拆！一只蟹钳，只让我拆钳子我都不行，他们竟然能拆到钳子第三节！”

“太史菜果然精细复杂，夏姐上一场的玻璃明虾球，我已经觉得很细致了，没想到只是个开始……”赵晓婧更加震撼。“这些你都吃过吗？听起来你很熟的样子。”

“算是吃过吧……”胖子迟疑道。

“什么叫算是？”

“我们粤省有一家老酒楼，是和关迎夏师傅同宗的一师傅开的，不过那师傅现在已经退居幕后了，我吃过他徒弟做的。”

“难道做的不好吃？”看胖子的表情，赵晓婧猜测道。

“也不是，就是感觉他们虽然同宗，但应该和港城还差一大截，他们港城那边应该才是正宗的。我们那边，总有一种噱头的感觉，还不如关迎夏一份干炒牛河。”

赵晓婧不明觉厉的点点头。

两人聊着天，评委已经完成了闻心远队的全部评分。

这一队没闹幺蛾子，评委的评分都正常了许多，除了在算利润的时候说了一句身体是革命的本钱，路还长，人年轻有机会，像是特意说给关迎夏的，其他的评价都很客观常规，最后额外表扬了这一队的综合环境和服务，在这一块给了有史以来第一个高分，20分满分。

最后，他们队得到大众评委分数231分，专业评委分数86分，最终得分187.5分。

再之后是毛婷秀队、罗俊朗队。

这两队都做了三套席。

虽说当时比赛规则一下来，选手们讨论的热闹，一个个斩钉截铁说只能做两套，但大家显然都是老狐狸，嘴上说的和实际做的完全不一样，都想要稳妥之上再努努力，多做一桌就多一份竞争力，但谁也没想往四套席上凑。

毕竟同一时间上菜，还需要博得客人的好印象，三套已经算是紧凑，再多服务质量和菜品都得下降了。

但谁也没想到，仅仅十个人一队，还有两个队能起内讧，还因为内讧发挥到了极限，而且还是两组本来就实力最强劲的队伍。

虽说评委给这两组的分最低，但赖不住客人们大头分数的占比，众人叫苦不迭的同时，脑子灵活的已经开始转过弯来并且悔恨了。

“做了，真错了，思路错了，本末倒置了呀！”赵晓婧前排的一个选手，一边看着屏幕一边拍大腿。

“什么错了，什么本末倒置，难道我们也应该去闹分裂吗？”旁边的选手不解。

“重点放错了！我们在做席的时候，考虑更多的是不是主题？是不是利润？是不是比赛？”拍大腿的选手一把抓住旁边选手的手臂。

“那当然，我们比的不就是这些吗？”

“不，我们比的不是这些，比的是分数啊！你看看，你好好看看，最终的分数里，哪一头分数占比最重？是大众评委啊！也就是客人！”

“是啊，吃菜的不就是客人吗？……唉你手松点，抓的我好热啊！”

“对啊！吃菜的是客人，给分的大头也是客人，但是客人不管利润主题，还有什么协作，卫生，客人只要吃的高兴就会给分啊！你看看余意远那组的花好月圆，一点都不贴合主题，哪有什么服务，单凭着食材质量和味道也把分堆上去了，客人还不是打分高？”

“你是说……”旁边的选手渐渐瞪圆了眼睛。

“我们都把重点放在了专业评委身上，评委的要求是达到了，比他们两个队分都高，但是没用啊！我要是早点想通，管他什么主题不主题，利润不利润，我省点时间精力，去多做一套席不好吗？只要打听好客人的喜好，我就简单粗暴做的高档豪横，哪怕没利润，哪怕倒贴呢，不就是扣20分吗！专业评委才占总分的30％，就算给满分，实际拿到手也只有30分！我真应该一开始就认清形势！”拍大腿的选手说着说着又开始狂拍大腿。

这一说，周围的人纷纷明白过来，紧跟着悔恨不已。

“别说，虽说有点走野路子，但说的也不是完全没道理啊……”胖子转眼也开始思考起来。

“那这样一想，顾阳辉和余意远那队的裴烨煜岂不是聪明人？他们走的不就是这种野路子吗？”赵晓婧道。

“但是这样说的话……”胖子扭头看了看角落的顾阳辉二人组，“我们各算各的，他们也得不到多少分啊？但是他这个思路又很超前……算了管他的呢，反正这场已经比完了，下一场，我们一定得好好研究规则！”

“是啊，管他什么正路子、野路子，能拿到分，就是好路子啊……”