农家安然 第一第百零五章 核桃的出路

过了几天，丁伢会就过来了，说他已经找到要租铺子的人，一家是准备卖布的，打算租有四间后院的铺子，租金是十一两一月；一家是准备胭脂水粉的，租另一个有三间后院的铺子，租金是九两一月。安富听了很高兴，多给丁伢会的一两酬金，丁伢会高兴的接了。

安富很快就和两家要租房子的人家签订了合约，并带回了两个铺子半年的租金。等回来后，安富又夸了安然一番，说安然真是聪明，这铺子挣钱就是多。安然笑着和安富说那他们以后有了闲钱还买铺子，等将来就在家收租金。安富笑着说那当然好，以后就这么办。

安富夫妇带着安然在县城又住了一段时间又回村里了，因为庄稼已经出苗了，该锄草了，还有家里的菜地也是时候种菜了。回到家的安富和牛娘子都忙起来了，安富和安贵家的地加一起也有一百多亩了，所以安富雇了两个短工和他一起锄草，牛娘子趁安富忙地里的时间，就把他们家后院的菜地给整出来，准备种上菜。

安富家现在每年夏天，秋天都会种上好多蔬菜，除了当季吃的，剩下的一部分晒干，一部分做成腌菜，这使得他们冬天的菜桌上不至于只有萝卜白菜那么单调。也正是如此，安家对菜地的重视程度也不低。

安然想着今年是不是再推出些新的腌菜，后来想想还是算了，辣白菜还没有完全推广开来，再推出新的腌菜就会分散他们精力，不如现在全力推广辣白菜，辣白菜要是推广开来，也会有一大笔非常可观的利润的。

这一夏天一直忙着家里的菜地，安富他们也就没有再去县城。很快就是秋天了，秋收的时候到了，往年大家在收完庄稼后，就紧接着收核桃了。现如今安家村几乎家家都种的有核桃，但是大家还是会抽时间上山捡核桃的，虽然核桃的价格已经没有以前那么高了，但是勤劳的庄户人总是觉得能多卖一文钱总比什么都不干强吧。

现在核桃多了，那些商家也不再提前签合约了，不过他们也会派人在秋天的时候来安家村收核桃的，因为安家村的核桃最多，他们跑一趟就能收够他们需要的量，其他没有种核桃的村子就没人去了，所以他们会挑到镇上或县城去卖。

因此。秋收后的安家村非常热闹。因为方掌柜他们当初是最早来安家村收核桃的。而且他们每年的需求量大，给出的价格挺公道的，也不会缺斤少两，所以安家村好多人还是喜欢把核桃卖给方掌柜他们的。

但是方掌柜他们也收不了全村的核桃。除了安富，安贵，村长和村里几个长辈家的核桃他们全收了，其他就是择优而买了。大家觉得村长和村里几个长辈的核桃全部被收走是应该的，他们也很尊重村长和村里几个长辈的。虽然也有人羡慕安富，安贵家的核桃被方掌柜他们一次就收走，但是也都理解，毕竟方掌柜他们也是安富带过来的，方掌柜和安富他们家平常也是长来长往的。

今年核桃收后。安然让安富多留一些在家，她想试试开发开发核桃的利用价值，更好的打开他们村的核桃的销路，销路好了后就可以扩大规模了，这样村里人的生活水平就能得到更大的提高了。

安富听后是全力支持。还说安然要是能把核桃摆弄好，那可就是村里的大功臣了。

接下来，安然就使劲想在二十一世纪的核桃的各种吃法，想了很多，但是大部分都不适合在现在做，不是缺材料，就是缺工具。想了半天也就是能做出来琥珀核桃，盐焗核桃，挂霜核桃，茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪。

虽然想出来核桃的新吃法了，但是因为安然在前世也就只做过琥珀核桃，盐焗核桃，挂霜核桃，其它的根本就没有动手做过，所以要一点一点的试验了。

琥珀核桃很好做，核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥；锅里加适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，叙熬出稍粘稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁叙慢炸致酥脆；捞出装盘即可。

盐焗核桃的做法就是炒锅中放入半斤食盐，中叙翻炒至热，倒入核桃仁翻炒，大概2分钟左右，看到核桃变色即可，用笊篱分离出桃仁放凉后密封保存。

挂霜核桃的做法是洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分，水里加入少许盐，俗话说要想甜来点盐，锅里倒油，倒入桃仁叙慢炸，炸好的桃仁，捞出沥油摊凉，糖和水的比例是2；1，先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢，倒入炸好的桃仁，拌匀并关火，用铲子不停的铲桃仁就会返砂，越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

这三个很快就被安然给做出来了，做好后给爹娘，叔叔婶婶尝了，安富四人都说好，问安然是不是就打算做这三种，安然说她还要再研究研究，再试试其他吃法。

接下来安然就仔细试验茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪的做法。茶香陈皮卤核桃要简单一些，很快安然就试出来了，安然按照卤茶叶蛋的做法做的，做法是锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃，倒入卤水汁，放入茶，放入八角、花椒、陈皮、香叶、桂皮段和干红辣椒，倒入老抽，加入食盐提味，开大火煮制一刻钟，熄火后，把核桃在卤汁中浸泡一段时间再拿出来，味道也不错。

核桃露，核桃酪做法麻烦，还需要牛奶，安然让爹爹去有牛的人家买了些牛奶，经过多次试验，把核桃露，核桃酪也做出来了。

核桃露的做法是先将核桃肉洗好， 用石磨加一点水磨成浆，滤掉渣，把核桃浆倒到锅内， 加入冰糖， 用大火烧开， 其间要不断搅拌防止沾锅，熄火加入鲜奶搅匀， 再加冰糖试味即成。

核桃酪的做法是先将核桃仁放进已经预热的锅里，叙烤到表面略黄，有香味冒出即可，烤好的核桃仁晾凉后，轻轻搓一搓抖一抖，就会掉下不少皮去。放进石磨里加适量水，将核桃仁磨成比较细的核桃浆。 将提前半天或一天将小枣煮一下，让小枣涨发充分。放入石磨中加适量水打成枣浆。 将核桃浆和枣浆放进煮锅里，放入江米粉、糖，再加适量水搅匀，中叙慢慢熬制成糊糊。